Quando si parla di ragù si pensó sempre solo al ragù bolognese fatto con il pomodoro.
Ma avete mai provato la variación bianca? Ecco la original ricetta del ragù bianco per farlo hermoso mantecoso. Il tocco segreto? Añada un cucchiaio di amido di mais.
Ricetta del ragù bianco cremoso
Ingredientes
500 g de carne macinata di manzo
1 salsiccia de maiale
1 gambo de sedano
1 zanahoria grande
1 cipolla
100 ml de vino bianco secco
1 cucchiaio di maizena (amido de maíz)
400 ml di brodo di carne qb
rosmarino y alloro qb
venta e pepe qb
aceite extravergine di oliva qb
Procedimiento
Per prima cosa por prepararlo ragú blancotritate y coltello sedano, carota y cipolla e comenzar un rosolarli en una padella ampia con dell’olio di oliva.
Mantenete il fuoco medio-basso affinché non brucino greenery.
Dopo qualche minuto agregado la carne allí salsiccia senza budello e mescolatele con la maizena setacciata per ottenere un ragù che sarà ancora più mantecoso.
Una volta rosolata per bene la carne, sfumate con il vino blanco Espera a que el alcohol se evapore por completo.
Proseguite poi la cottura abbassando un po’ la fiamma e aggiungendo il brodo poco allá volta. Profumate tutto con una foglia di alloro e un rametto di rosmarinoaleteos.
Non è necessario copire, ma tenete semper umido il ragù con il brodo di carne.
Dopo en torno a cuarenta y cinco minuti il ragù sarà pronto. Aggiustate di sale e pepe e condition la pasta.
Quale pasta usare da condire con il ragù bianco?
In effetti con non esiste solo una typologia di pasta perfetta con il ragù, che sia bianco o rosso, perché si tratta di un condimento talmente buono che sta bene con tutto. Los tagliatelle frescos evidentemente son la prima opzione, ma sono anche un po’ scontate.
Se possiamo darvi un suggerimento, provatelo con gli gnocchetti sardi o con una pasta corta fresca e stretta ven trofeo mi strozzapretiperched, pure essendo molto espeso grazie anche all’amido di mais, non ha la stessa cremosità di quello con il sugo di pomodoro, quindi una pasta corta o di formato piccolo risulta ideale.
Poi ovviamente il ragù bianco può essere utilizzato anche per la preparazione di lasaña e canelones, ed è ottimo anche sulle Bruschetta per un antipasto che tutti i vostri ospiti ameranno. In fondo… chi non ha mai affogato un pezzo di pane nel ragù caldo?
Ragù bianco: la ricetta original y la sue varianti
Potete arricchire it ragú blanco con altri profumi, se amate le especia. I chiodi di garofano o le Bache di gineproper esempio, aggiungeranno una nota particolare, ma attenzione a non eccedere perché il gusto non deve essere troppo sovrastato dagli odori.
Altro ingrediente che vi suggeriamo di provare nel ragù bianco sono i hongossia secchi che freschi.
Se li utilizzate secchi, lasciateli in ammollo in acqua per farli rvenire e poi aggiungeteli nel soffritto con le verdure dopo averli tritati al coltello.
Se utilizzate quelli freschi, cuoceteli a parte semplicemente con olio, aglio, o scalogno, e prezzemolo. Aggiungeteli al ragù quasi a fenezca cottura.
Reed el pancetadonde guancialestanno molto bene in abbinamento con la carne macinata e regalano un sapore more interest a questo condimento.
