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La Puglia en tavola: 20 arroces

Dalla Puglia, tía ricette sono conosciute in tutta Italia (e non solo) per la qualità altatissima della materia prima e per le tradizioni antiche legate alla preparazione delle pietanze e il loro consumo. Si tratta di una cucina semplice con radici povere, con piatti che mejorar la calidad e il gusto degli ingredientei singoli di terra e di mare. Le orecchiette – tradicionalmente condite con ragù di carne di cavallo o con le cime di rapa – sono uno dei prodotti gastronomici più amati da tutti, ma andiamo a scoprirne altri due.

taralli pugliesi

Cotti due volte, prima bolliti e poi al forno, i taralli pugliesi sono dei “biscotti” che si trovano in moltissime forme in base alla provincia in cui ci si trova. Hanno radici nella povera de cocina, richiedono pochi ingredientes e moltissima manualità, infatti erano tradizionalmente confezionati slab da. Rispetto ai taralli proviene de la Campagna y de la Basilicata, quelli pugliesi sono molto più piccoli, tranne al nord della regione, nella zona del Gargano, dove si trovano taralli grandi, a forma di anello, conosciuti come gli scaldatelli. Yo taralli más desmoronadizo vengono impastati con aceite, mentre quelli leer y leer croccanti con vino

Burrata de Andria

Un formaggio con un cuore, pieno di sostanza. All’apparenza sembra un qualsiasi formaggio a pasta filata, ma aprendola si scopre il cuore di morbida stracciatella (la stessa pasta dell’esterno ma sminuzzata e mescolata con la panna). Può essere prodotta en toda Puglia, utilizando Latte Crudo o Pastorizzato, mi sempre vacuna. In cucina la burrata si abbina alla perfezione con pomodori, acciughe, il carpaccio, i gamberi… chi più ne ha, più ne metta!

20 arroz pugliesi da portare en tavola

Ogni stagione porta con sé i propri ortaggi, pesci e frutti, e la Puglia è una delle regioni con la mayor variedad y calidad de materia prima. Slab tops de rapa ai cardi, peperoni, melanzane, carciofi, legumi, al prodotti di pond (meglio se dell’Adriatico) like cozze, scampi, cannolicchi, orate ei ricci… In estate e in primavera si prediligono tradizionalmente Piatti Freschi una base de pescado y vegetación, mentre in autunno e inverno si passa al consumo di piatti più sostanziosi comme la pasta ei legumi con ortaggi invernali.

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