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La precoche ricetta de mamma teresa

la pescaren dialecto abruzos tempranonon sono solo un frutto estivo coltivato slab parti di Atessa, bassa vallata del fiume Sangro (località Piazzano e Saletti), ma reed dei colorati dulce Che decorano le feste di famiglia, deliziando grandi e piccini. Sulle tavole dei compleanni, almeno nei paesi del pescarese e del chietino, non mancano mai e si possono acquistare in alcune pasticcerie rinomate quali D’Arcangelo in piazza Garibaldi a Chieti, Marzoli in via del Santuario a Pescara, De Libertis in via Dante Alighieri a Cepagatti.

Per i lettori di “La Cucina Italiana”, ecco la arroz delle pesche dal quaderno di Teresa Muccianteraffinata appassionata delle tradizioni culinarie della propria terra.

Pesche della pasticceria De Libertis

Ricetta delle precoche (melocotón)

Ingredientes

500 g de harina
100 g burro
150g de calabacín
2 uva
1 bustina de lievito
alquermes

Por la crema gianduia

100 g burro
1 arancia scorza
cacao amaro qb
10 cucchiai de calabacín
4 cucchiai de farina
1 litro de café con leche

Procedimiento

Lavorate todos los ingredientes en un planetaria oppure impastateli con le mani. Modelo delle palline di pasta e cuocetele en forno statico a 170° por 15 minuti. Una volta tiepide, incavate le mezze pesche dopo averle bagnate nel licore, farcitele di crema gianduia e accoppiatele a formare una pesca. Passatele quindi nello zucchero. Métete en la nevera y servite decorando con foglioline di menta o di pasta di zucchero.

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