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La pizza de Gino Sorbillo también en Ibiza

Desde el corazón palpitante del centro histórico de Nápoles hasta Ibiza. Después de la ciudad de Nueva York, Miami y Tokyo, llega a Isla Blanca el legendario Master Pizzaiolo. Esto es lo que comes en Sorbillo Ibiza

Soñando con una pizza en pleno verano. Y el sueño prosigue, desde el mar de Nápoles hasta el de Ibiza, merced a Gino Sorbillo. Historia legendaria del disco de pasta más querido del mundo: profesor pizzero, personalidad televisiva, embajador de un mito que ha llegado a la Unesco. En resumen: genio. Su talento, su entusiasmo y su sonrisa asimismo aterrizan acá. Mas para por último aterrizar, en la mitad de este verano europeo, es asimismo y sobre todo , la genuina gran protagonista de tanta y tanta dicha para todos: Pizza. Rigurosamente tradicional, mas con un toque de alteración.

Gino Sorbillo Ibiza: el menú

Va desde pizzas tradicionales, inamovibles y precisas Margherita mi marinara, a experiencias ya muy triunfantes de las que se complacen legiones de entusiastas. Como el broma, la salchicha y friarielli, la Jamón de Parma, la mortadela mi pistacho, la capocollo y burrata, la Nduja y ricotta de Calabria con leche de oveja, la cuatro quesos con miel y trufa, la hongos porcini y provolone del Monaco, la calzone al salame, la carbonara y el pesto. Los rellenos de pasta, singularmente los de estos 2 últimos «singulares», que van bien con la pizza. Y a la inversa, por el hecho de que Gino asimismo ofrece pasta, dibujada en bronce y muy orgullosa de Gragnano. La testera en la que, no obstante, se halla, adornada con Langosta (¡el mar se le presta!), di tomates cherry amarillos y también ineludible espaguetis con almejas.

Antes de eso, el aperitivos. Con una magnífica exhibición de todas y cada una de las gemas napolitanas: parmesano, tortillas, crocchè, flores de calabacín, mozzarella de búfala, albóndigas, bruschetta y mejillones a la pimienta.
En un río de burbujas, mas asimismo de cóctel. Por el hecho de que el planeta cambia y con él algunos hábitos. Conforme cada vez más y más gente, entre Miami, Tokyo y Milán, opta por abrir el almuerzo o bien la cena con una muy elegante mezcla de licores ligeros y fríos.

Gino Sorbillo Ibiza: la ubicación

Finalmente, para proseguir lo bueno, acá está la increíble belleza. El sitio es un sueño, prácticamente tanto como la pizza en sí. Tiene doble entrada y es activo y colorido. ES música pop. Se halla a los pies del Castillo y promete chispas aun en invierno. Una ocasión única que Gino y sus asociados no podían dejar pasar, aun en una temporada tan compleja como esta. Con la esperanza de no parar, de no parar más. Mientras que el viaje prosigue y ya promete nuevas paradas: Turín y Milán nuevamente, en la zona de Isola.

Aprietan los dientes. Emprendimiento contra la pandemia, el gusto de los clientes del servicio en la masa de la alegría. Soñando con una pizza en pleno verano. Desde el corazón palpitante del centro histórico de Nápoles, hasta Ibiza.

Gino Sorbillo Ibiza – C. de Miquel Caietà Soler, nueve, siete mil ochocientos Ibiza, Illes Balears, España