La pesca sostenible che fa bene agli oceani: arroz

Oggi MSC une la ética sostenible al gusto nel piatto, promoovendo attività volte ad una cucina buona, pulita e giusta. La organizzazione ha quindi pensato ad un arrocero en colaboración con chefs per proporre ricette per la cucina di tutti i giorni. La prima edizione del 2021 ha riscosso un gran successo grazie alle ricette di dieci chef provenienti da altrettanti paesi del mondo che raccontavano le tradizioni della cucina internazionale.

Certificazione MSC y pesca sostenible: da sapere per scegliere beneLeggi l'articolo

Quest'anno il ricettario Prize il nome di “Ricette per l'Oceano vol. 2” e vede la colaboración con Jefe en Camicia, agencia de medios giovane che racconta il mondo del food attraverso diversi canali. Sono infatti state crea dieci ricette che mescolano tradizione e innovazione mettendo al centro l'importanza di scegliere prodotti ittici sostenibili, riconoscibili dal marchio blu sulla confezione cheguarantee la provenienza da attività di pesca che rispettano gli stock ittici e gli gli ecosistemi marini.

Il ricettario está disponible de forma gratuita en Sitio web de MSC Italia.

Spaghetto quadrato integral con pesto di pepperoni y acciughe

Ingrediente por persona debida

4 acciughe cantabrian sott'olio certificado MSC
2 acciughe cantabrian sott'olio por decorare
200 g de espaguetis cuadrados integrales
1 peperoni rossi
50 g de filete de mandorla
10 g de mandorla fileteada para la decoración
40 g de queso parmesano
1 picante aglio
Olio, qb
Sucio, qb
1 cucchiaio capperi sotto venta
4 foglie basilicos

Procedimiento

Por el pesto de pepperoni

Arrostire i pepperoni in forno a 200°C per circa 1 ora quindi chiuderli in un sacchetto di carta o in una pentola con coperchio e quando saranno completamente freddi spellarli e privarli dei semi.

En un bicchiere por minipimer inserte el falde di peperoni puliti, 4 acciughe, 50 g di mandorle a filetti, il parmigiano, lo spicchio di aglio privato dell'anima e il basilico.

Frullare versando l'olio a filo fino a ottenere una crema, regolare di sale e pepe e tenere da parte.

Por la composición del piatto

Cuocere gli spaghetti quadrati per il tempo indicato sulla confezione quindi scolare tenendo da parte poca acqua di cottura.

Condire gli spaghetti con il pesto di peperoni aiutandosi con poca acqua di cottura per ammorbidire la crema se necessario e con i capperi.

Impiattare a nido al centro del piatto e decorare con un'acciuga arrotolata, e una foglia di basilico.

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