la papa sono tra i vegetali più ricchi di amidi, di cui è meglio non abusare a tavola, soprattutto si es necesario di loser peso o di tenere sotto controllo la glicemia, il livello di zuccheri nel sangue. «Gli amidi delle patate vengono assorbiti dall’apparato digestente in modo molto rapido, soprattutto se non abbinati correttamente all’interno del pasto, e vengono trasformati in zuccheri, favorendo l’innalzamento della glicemia, che può agevolare con il tempo l’accumulo di chili in più e la comparsa di tanti disturbi”, spiega Nicoletta Bocchino, biólogo nutricionista. “Quindi, soprattutto a dieta le patate no van a consumir con bassa frequenza settimanale e in quantità limitata. Inoltre andrebbero considerate come sostituti di altre fonti di carboidrati and zuccheri come i cereali, pane e pasta compresi, piuttosto che come contorno. Esistono però alcuni vegetali simili nell’aspetto e spesso anche nel sapore, che ofrece un profilo nutrizionale maggiormente alleato della linea”, dice l’esperta, che suggerisce comme stituire le patate nella dieta e 5 soluzioni alternativa da usare in cucina.
daikon
Chiamato caña ravanello giapponese, se daikon è una’ottima alternativa alle classiche patate da preparare al forno o in salata. «Questo ortaggio ha un indice glicemico più basso e grazie alla ricchezza di fiber rallenta l’assorbimento di zuccheri e grassi presenti nelle altre portate del pasto». Dal punto di vista nutrizionale è particularmente ricco di vitamin del complesso B. In particolare, fornisce folati, utili per avere difese fort ed eficiente”, dice l’esperta. “Consumato al vapore, garantie poi acido ascorbico, che è un ottimo alleato non solo per il corretto funzionamento del system immunitario, ma anche per la salute della pelle e per quella della circolazione del sangue. Combate el estrés infatti lo ossidativo».
Topinambur
léalo topinambur è un valido sostituto delle patate in cucina. «Chiamato carciofo di Gerusalemme, ha un aspetto molto simile alla patata e con quest’ultima condivide molte caratteristiche tra cui la versatilità», dice la nutricionista Nicoletta Bocchino. Come la patata, infatti, si abbina facilmente con tutto, dagli antipasti ai contorni. “Bring poi minerali come il selenio, dall’azione antiossidante, che lo rendono un buon alleato per combattere l’invecchiamento a tavola soprattutto se abbinato a fonti di zinco, tra cui il pesce oi semi oleosi di zucca or di girasole. Questo ortaggio è poi fonte di calcio, quindi útil para prevenir la osteoporosis y avere ossa forti anche con l’avanzare dell’età».
sedano rapa
Él sedano rapa è ottimo por sustituir la patata nella classica caponata. “Ha il vantaggio di avere un índice glicémico y un contenido calórico inferior, quindi hace que este piatto maggiormente alleato della linea e della salute soprattutto per chi ha necessità di tenere sotto controllo il consumo di zuccheri”. Questo ortaggio ofrece poi un buen contenido para di sali minerali. “Traído quantità interesante di fosforo e magnesio, alleati del funzionamento del sistema nervioso. Consumato crudo, è infine una buena fuente de vitamina C, che lo rendono un ottimo alleato anche della salute della pelle”.
patata viola
Él patata viola ha il vantaggio di offere a contentto di sostanze antiossidanti claramente superior a quello delle classiche patate. «Garantisce tante antocianine, responsabili del colore viola scuro della sua buccia e della sua polpa», dice l’esperta. «Rispetto alla classica patata a pasta gialla ofrece inoltre una quantità di aminoacidi superiore che la rendono un’ottima sostituta in cucina per chi pratica sport».
pastinaca
Él pastinaca è una radice che ha un sapore che ricorda molto quello della classica patata. “Ofrece un elevado contenido en fibra, utilizado de forma permanente y sin intestino. In più è ricca di acqua e minerali, tra cui il potassio, ma anche il fosforo e il magnesio. È ottima per preparare ad esempio delle deliziose chips al forno per uno spuntino veloce e allo stesso tempo salutare”.
Pastinaca dolce, zanahoria centrifugada y mostarda
Prozioni: 4 Tempo total: 100 Tempo cottura: 100 Descripción de los ingredientes: 300 g pastinaca (carota bianca) – 300 g latte Ò 200 g carote comuni – 140 g miele Ò 130 g zucchero pi un po – 100 g farina Ò 100 g burro Ò 100…
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Ñoquis de patata viola con crema de topinambur y prosciutto crudo
Tradición multicolor. Nessuna tecnica complicata, basta la scelta della tinta degli ingredientei per trasformare questo classico della cucina casalinga piemontese in a piatto ricercatissimo
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