Ci sono piatti della tradizione gastronomica che evocano ricordi ed emozioni. Specialità che si tramandano da generazione in generazione come la minestra maritata, una especialidad tipica della cucina napoletana, ma celebre un po’ in all the regioni in particolare in que del Sud Italia. Protagonista dei menù dei giorni di festa, può essere messa a tavola in ogni momento dell’anno. «La minestra maritata ha l’aspetto di una zuppa con brodo, ma nonostante ne esistano di divers versioni si caratterizza per la present di verdure e meat, quindi è una prepare ricca e dal buon valore nutrizionale», comentó la nutrizionista valentina schiro, specializzata in scienze dell’alimentazione. “Una ricetta che può coniugare gusto e salute”, dice la esperta.
Características nutricionales
“La minestra maritata è un piatto che oltre a dare energia, vanta una quantità notevole di nutrii”, dice la nutricionista Valentina Schirò. “Aporta predominantemente proteína para elevar el valor biológico posado uno de los ingredientes che spicca nella ricetta è la meat che è cast iron anche di ferro and vitamin B12 che aiutano a stare allla large dai problemi di anemia ea mantenere in perfetta forma il system immunitario. Una pregunta si aggiungono le fibre che migliorano il transito e riducono l’assorbimento del colesterolo». Questo beneficio si deve alla presenza delle verdure. «Le varietà utilizzate di solito nella preparazione della ricetta sono le cicorie, la verza e la scarola, che abbondano anche di sostanze solforate, clorofilla e, ancora, di potassio e magnesio, che contrastano l’azione del sodio presents negli ingredientei d’origine animal che vengono utilizzati in questa ricetta, tra cui la salsiccia che è presente in alcune versioni”, dice l’esperta. “Per rendere la minestra maritata più balanceciata e leggera meglio optare per la carne di pollo oppure di gallina anziché per quella di maiale, che feta una quota maggiore di grassi saturi che in eccesso sono dannosi per la salute”. En alternativa per rendere il piatto completo dal punto di vista nutrizionale si possono aggiungere al posto dei pezzi di carne delle polpette di carne macinata e mollica di pane raffermo. “Además de contener la fibra del verdura y la proteína de la carne, la minestra maritata también proporcionará una pequeña cuota de carbohidratos compllessi che rendono il piatto unico e completo di tutti i nutrii”, sugiere la nutricionista Valentina Schirò. «Per chi invece preferisce la versione con la meat consiglio di aggiungere al piatto una piccola porzione di riso integrale o di altro cereale in chicco oppure dei tocchetti di pane raffermo et tostato che aumentao la quantità di fiber e rendono questa ricetta più equilibrata».
Calorías y porciones ok
La minestra maritata è una preparación ricca e sostanziosa. “Un piatto può fornire slab 350 alle 450 calorias. Quindi il consiglio è di vitare di fare il bis, altrimenti il pasto diventa molto ricco di grassi e proteine, e di metterlo in tavola solo una volta a settimana come un vero e proprio piatto unico».
Wheno mangiarla
¿Cuándo consume el meglio la minestra maritata? Meglio a pranzo oppure a cena? “La minestra maritata è un piatto ideale da mangiare nel pasto di mezzogiorno. Essendo un piatto ricco e brodoso richied dei tempi di digestione lunghi. Consume a cena, potrebbe disturbare il sonno, agevolando la comparsa di disturbi come il reflusso, l’acidità di sugar e il gonfiore».
Minestra maritata di pesce
Che delicioso profumino. È quello della tipica minestra maritata napoletana, solitariamente a base di carne, oggi in una rivisitazione di mare con pesci e crostacei, cicoriette e finocchietto selvatici
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