Húmedo, dulce y extremadamente chocolateado, este Pastel dulce de Texas es como un cruce entre un brownie decadente y el mejor pastel de chocolate que hayas probado.
Es perversamente rico y masticable con el glaseado de chocolate más delicioso en la parte superior.
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Desde el pastel de chocolate hasta el glaseado de ensueño, esta receta tiene que ver con el chocolate.
¡Es en serio el postre soñado de un adicto al chocolate! Y lo creas o no, es muy fácil de preparar.
Además, dado que es un pastel de hoja de Texas, no necesita preocuparse por las decoraciones elegantes. Simplemente vierta el glaseado sobre la parte superior y llámelo un día.
¿Qué tan fácil es eso?
¿Ya estás babeando? ¡Sé quien soy!
Receta clásica de pastel de hoja de chocolate de Texas
Como adicto al chocolate, he buscado por todas partes la receta perfecta de pastel de hojas de Texas.
¡Y por fin lo he encontrado!
Produce el pastel de chocolate más dulce de la historia, con un glaseado de chocolate decadente que cubre cada centímetro de la parte superior.
Y no podría ser más fácil de hacer.
Horneada en una bandeja plana ancha y poco profunda, una receta hace un lote enorme. ¡Así que es ideal para fiestas!
¿Qué más puedes pedir?
¿Por qué se llama pastel de hoja de Texas?
El pastel de hojas de Texas se llama así por la bandeja de hojas (bandeja de gelatina) en la que se hornea. Sin embargo, no está claro por qué se conoce como un pastel de hoja «Texas». Algunos afirman que la receta se publicó por primera vez en un periódico de Texas, mientras que otros piensan que el nombre proviene del tamaño del pastel. Pero ninguno ha sido confirmado.
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Creo que cualquiera podría ser exacto. Pero lo que sí sé con certeza es que este pastel específico se ha convertido en sinónimo de hospitalidad tejana.
Y siempre es un ganador.
Ingredientes
Esto es lo que necesitarás para hacer un pastel de hojas de Texas.
Pastel
- Mantequilla, Cacao en Polvo y Agua – Cuando se cocinan juntos, este trío se transforma en una mezcla espesa y decadente que sabe a chocolate derretido.
- Harina para todo uso – la base del bizcocho que le proporciona su estructura.
- Azúcar granulada – por dulzura
- Bicarbonato de sodio – el agente leudante que hace crecer el pastel.
- Sal – para equilibrar la dulzura del pastel.
- CCrea agria – el hacedor de humedad!
- Huevos – para unir los ingredientes. También ayudan a levantar el pastel y proporcionan riqueza.
Formación de hielo
- Leche, Cacao en Polvo, Mantequilla – Llevarás esta mezcla a ebullición para producir una salsa de chocolate derretida espesa y deliciosa.
- Azúcar en polvo – se agrega a la salsa para espesarla aún más y convertirla en un glaseado dulce.
- Nueces picadas – Si bien son opcionales, las nueces picadas le darán a tu pastel una excelente variedad de texturas.
Cómo hacer pastel de hoja de Texas
1. Precalentar el horno a 350°F/175°C y engrasar el molde.
Para asegurarse de que el pastel no se pegue, espolvoree el molde engrasado con harina y sacuda el exceso.
O fórralo con papel pergamino.
2. Hacer el chocolate “derretido”.
Combine la mantequilla, el agua y el cacao en polvo en una cacerola y hierva.
¡Esto disuelve el cacao en polvo y da como resultado una mezcla espesa y mantecosa que sabe a chocolate derretido!
Déjalo a un lado para que se enfríe.
3. Combine los ingredientes secos.
Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal para asegurar que todo esté distribuido uniformemente.
4. Agregue los ingredientes líquidos.
Agregue la crema agria y los huevos, y bata suavemente hasta que se combinen.
Vierta la mezcla de chocolate derretido en el tazón y mezcle para combinar. ¡No haga sobre mezcla!
5. Hornea el pastel.
Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio (unos 20 minutos).
También se hace si el centro se siente firme cuando se presiona suavemente. Sin embargo, si ve muescas en los dedos, no está del todo listo.
6. Haz el glaseado.
Mientras el pastel está en el horno, mezcle la leche, el cacao en polvo y la mantequilla a fuego medio y hierva.
Retire del fuego y agregue la vainilla. Batir gradualmente el azúcar en polvo hasta que quede suave.
Mezcle las nueces, si las usa.
7. Armar el pastel.
No es necesario dejar que el pastel se enfríe aquí. Simplemente vierta el glaseado sobre el pastel caliente, sirva y disfrute.
Consejos y preguntas frecuentes
- Mide la harina con precisión, o tu hoja de pastel resultará pastosa, no blanda. La mejor manera de medir es con una balanza de cocina.
- Sin báscula de cocina, no hay problema: simplemente coloque la harina con una cuchara en la taza medidora y nivele con el dorso de un cuchillo. Dará una medida más precisa que sacar la harina con la taza medidora.
- No mezcle demasiado los ingredientes. Deténgase tan pronto como ya no vea rayas de harina; de lo contrario, su pastel será denso y seco.
- No hornees demasiado el pastel. Nuevamente, desea que este pastel esté húmedo y dulce, no seco y gomoso. Algunos hornos se calientan más que otros, por lo que es mejor probar que estén listos unos minutos antes.
- ¡Hazlo tuyo con extras divertidos! Me gusta agregar trozos de chocolate a la masa del pastel, para que quede muy pegajoso. Pero los chips de mantequilla de maní, los malvaviscos y las nueces picadas también funcionan bien.
- Suaviza los sabores del chocolate con diferentes glaseados. El chocolate doble es increíble, pero puede ser demasiado dulce. Entonces, para hacerlo más equilibrado, pruebe uno de estos sabrosos sabores:
- Crema de queso glaseado
- glaseado de fresa
- Mantequilla conjelada
- Glaseado de caramelo salado
- Crema de mantequilla de vainilla clásica
¿Qué sartén usas para el pastel de hojas de Texas?
El molde que elijas depende de qué tan grande o compacto, grueso o delgado quieras que sea tu pastel de láminas.
Los pasteles de hoja a menudo se hacen en media hoja de panadero: 13 × 18 pulgadas. Se adaptan a la mayoría de los hornos estándar y producen un pastel con una proporción perfecta de bizcocho y glaseado. Sin embargo, algunas recetas requieren moldes de 9 × 13 pulgadas, que son más comunes en la repostería amateur. Siempre verifique la receta y use la cacerola del tamaño correcto.
Un molde ancho dará como resultado un pastel más grande pero más delgado, mientras que un molde angosto hará un pastel más pequeño pero más grueso.
Técnicamente, puede hornear la receta a continuación en cualquier sartén que prefiera. Solo tendrás que ajustar el tiempo de horneado.
Sigue esta guía aproximada, pero asegúrate de revisar el pastel con más frecuencia si usas un molde de diferente tamaño:
- 9 × 13 pulgadas: hornear durante 23 a 25 minutos
- 10 × 15 pulgadas: 20 minutos
- 12 × 18 pulgadas: 18 a 20 minutos
También querrás considerar la proporción entre el pastel y el glaseado. Si usa una sartén más pequeña, es posible que no necesite tanto glaseado.
Por el contrario, si haces un bizcocho más fino en un molde ancho, es posible que necesites más para cubrir toda la superficie.
Esta receta requiere una bandeja para hornear de 10 × 15 pulgadas porque prefiero que el pastel sea un poco más delgado.
Cómo almacenar pastel de hoja de Texas
En el mostrador
Coloque el pastel completamente enfriado en un recipiente hermético. Se mantendrá bien hasta por 2 a 3 días.
No recomiendo refrigerar el pastel, ya que se secará rápidamente. Pero si vives en un lugar cálido y húmedo, ¡adelante!
Solo asegúrate de que esté bien envuelto.
En el congelador
¿Tienes un montón de sobras? Póngalos en el congelador cuando se haya enfriado completamente a temperatura ambiente.
Envuelva bien el pastel dos veces con una envoltura de plástico y papel de aluminio. Colóquelo en una bolsa apta para el congelador y congélelo hasta por 3 meses.
Si haces el pastel con la intención de congelarlo para más tarde, te sugiero que no lo congeles todavía.
En su lugar, haz y hornea el pastel, luego haz el glaseado cuando desees servirlo.
Descongele el pastel congelado en el mostrador y disfrute.
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