Rico, cremoso y delicioso, este fácil Southern receta de pastel de camote es un placer para la multitud garantizado.
Y es imprescindible para el Día de Acción de Gracias y Navidad.
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No puedo pensar en un postre más apropiado para el otoño que este delicioso pastel de camote.
Relleno con una exquisita crema pastelera de puré de camote infundido con especias de otoño, su cálida calidez te hará sentir como en casa.
Y no podría ser más fácil de hacer en casa, ¡incluso en vacaciones ocupadas!
Entonces, si quieres algo suave como la seda, pecaminosamente dulce y magníficamente especiado, ¡tienes que hacer este clásico pastel de camote!
Receta fácil de pastel de camote sureño
Si crees que Patti Labelle hace el mejor pastel de camote, ¡piénsalo de nuevo!
Espeso, cremoso y perfectamente dulce y especiado, ¡este pastel de camote es sin duda el mejor!
Mezclarás puré de batatas mezclado con leche, huevos, mantequilla y azúcar, creando un flan decadente que es tan rico que sabe como un millón de dólares.
Besado con canela y nuez moscada, este pastel es el mejor regalo otoñal.
Pastel de patata dulce vs. Pastel de calabaza
Aparte de la diferencia obvia, el pastel de calabaza tiene una textura más parecida a la de las natillas, mientras que su equivalente de camote es más denso pero más aireado.
Los pasteles de calabaza también son más especiados.
Pero dado que las batatas son más sabrosas que la calabaza, no es necesario infundirlas con demasiadas especias o azúcar.
Ingredientes
Patatas dulces
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¡Fresco es lo mejor! Pero si no tiene tiempo para cocinar batatas frescas, las enlatadas están bien.
Solo asegúrate de escurrirlos de antemano.
Además, no peles las papas todavía. Serán mucho más fáciles de pelar cuando estén cocidos.
Manteca
Para riqueza, humedad y un acabado brillante.
Suaviza la mantequilla a temperatura ambiente, para que se incorpore fácilmente con las batatas.
Azúcar granulada
Por dulzura. Aquí uso azúcar granulada blanca normal, pero también puedes usar azúcar morena o una mezcla de ambas.
¡El sabor profundo y caramelizado del azúcar moreno combina maravillosamente con las batatas!
Leche
Es la clave para transformar el puré de batatas en un flan cremoso.
Querrás usar leche entera para obtener el mejor sabor y textura. Sin embargo, la leche descremada o sin lácteos (sin sabor) funcionará bien.
Huevos
Otro elemento clave para hacer natillas. Los huevos unen los ingredientes para que se horneen en una mezcla espesa y homogénea.
nuez moscada y canela
Este es un pastel de otoño, después de todo, ¡así que no podemos olvidarnos de las especias calientes!
Si desea usar especias para pastel de calabaza, use una cantidad igual (1 cucharadita).
Extracto de vainilla
El mejor potenciador del sabor para todos los productos horneados dulces.
¡Asegúrate de que sea ‘extracto’ y no ‘esencia’! O consigue pasta de vainilla si es posible.
Masa de pastel sin hornear
¡No es pastel sin la corteza! Pero no se sienta presionado a hacer uno desde cero.
La mayoría de las cortezas prefabricadas de buena calidad son mantecosas y escamosas. ¡Y apuesto a que nadie notará la diferencia!
Cómo hacer pastel de camote
1. Cocine las batatas.
Hierva las batatas sin pelar en una olla grande con agua hasta que estén tiernas, alrededor de 40 a 50 minutos.
Pasarlos por agua fría y pelar las pieles una vez enfriados.
Pica las papas en trozos grandes y colócalas en un tazón grande.
2. Triture y mezcle los ingredientes.
En el mismo tazón, agregue la mantequilla y bata con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados.
Agregue los ingredientes restantes (azúcar, huevos, especias y vainilla) y bata a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Hornea el pastel.
Vierta y extienda el relleno en una base de pastel sin hornear. Hornee a 350 grados Fahrenheit (175 ° C) durante 55 a 60 minutos.
Sabrás que la tarta está horneada cuando los bordes se hayan endurecido, pero el centro aún se mueve ligeramente.
4. ¡Sirve y disfruta!
Cortar el pastel una vez enfriado. ¡Disfrutar!
Consejos para el mejor pastel de camote
- Para un sabor más profundo a la batata, asa las papas en lugar de hervirlas. Querrás pelar y picar las papas, luego asarlas en un horno caliente con un poco de aceite hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
- Escurra bien las batatas; de lo contrario, el exceso de líquido hará que el relleno de la tarta se vuelva líquido. A mí me gusta dejar las patatas peladas y troceadas en un colador durante al menos 30 minutos.
- Si no puede encontrar batatas, use ñame enlatado en su lugar. El sabor y la textura cambiarán, por supuesto, pero el perfil será similar.
- Si usa ñame enlatado, reduzca la cantidad de azúcar. Los ñames enlatados ya están endulzados, por lo que querrá ajustar sus medidas.
- Si los bordes de la corteza se doran demasiado rápido, cúbralos con un protector de pastel.. Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio si no tiene uno.
- Pruebe la cocción haciendo malabarismos con el plato de pastel. El centro todavía debe moverse ligeramente, como gelatina. Seguirá fraguando a medida que se enfríe. Si el relleno está demasiado húmedo, déjalo más tiempo en el horno.
- No se moleste demasiado si su pastel se rompe en el medio. ¡Esto rara vez sucederá, si es que ocurre! Pero si lo hace, siempre puedes cubrir las grietas con crema batida.
- Hablando de crema batida, también puedes adornar el pastel con otros ingredientes como helado y pelusa de malvavisco tostado. Luego, rocíe con salsa de caramelo salado para que sea más indulgente.
Instrucciones de almacenamiento y anticipación
¡Debido a que se mantiene bien durante días, puede preparar este pastel con anticipación y refrigerarlo hasta que esté listo para servir!
Esto es muy útil durante las vacaciones cuando hay demasiadas cosas en su lista de tareas pendientes. ¡Te ahorrará tiempo y espacio en el horno!
Para almacenar y avanzar
Deje que el pastel de camote se enfríe por completo. Cúbralo herméticamente con una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigérelo durante 3 a 4 días.
Congelar
También puedes preparar el pastel con anticipación porque se mantendrá bien en el congelador hasta por 3 meses.
Hornee el pastel en un molde para pastel de aluminio. Dado que el aluminio es más delgado que la cerámica, esto ayudará a que se congele más rápido y evitará la formación de cristales de hielo.
Una vez que el pastel se haya enfriado, cúbralo con varias capas de envoltura de plástico y luego con papel de aluminio. Etiquete en consecuencia y congele.
Deje que el pastel se descongele en el refrigerador durante la noche o vuelva a calentarlo directamente del congelador.
para recalentar
Pastel Refrigerado
Coloque el pastel frío en una bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos a 300 grados Fahrenheit (150 ° C).
Tarta congelada
Coloque el pastel en una bandeja para hornear, quítele la escarcha y vuelva a calentar durante 40 a 50 minutos a 300 grados Fahrenheit (150 ° C).
Para verificar si el pastel se ha calentado, inserte un cuchillo en el centro del relleno y sienta la punta.
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