Para la edición de junio de La Cucina Italiana, hicimos un viaje a un laboratorio de manualidades para descubrir cómo se hace el helado. Aquí tienes una deliciosa anticipación para preparar en casa.
¡Aquí estamos! Se acerca el verano y las ganas de helado puede ser desatado. Para hacerlo a nuestra manera, nos dirigimos a la fuente, para descubrir la profesión de glaciar en un pequeño laboratorio de Milán. La forma más eficaz de intentar conocer un oficio es experimentarlo por sí mismo.
Por eso Angela Odone fue a preparar el helado. en el laboratorio del glaciar Gusto 17 en Milán. Una experiencia instructiva y muy dulce …
La galleta de helado casera, sencilla y rápida
Sin embargo, si no puede hacer su propio helado en casa, puede intentar servirlo de otra manera. Para hacer como nosotros, necesitarás dioses galletas redondas y grandes (el nuestro también tenía chispas de chocolate en la masa), helado de tu sabor favorito (usamos stracciatella y caramelo salado) y algunos varios moldes de silicona del mismo diámetro que las galletas.
Para dar la bienvenida una primera ronda de galletas en el fondo de los moldes: coloque la galleta «panza arriba», de esta manera el lado hermoso quedará por fuera.
Repartido helado con espátula de acero o silicona: apriete suave y repetidamente para no dejar agujeros. Esta operación debe realizarse a una determinada velocidad porque el hielo a tratar debe estar ya blando.
Manta con una segunda ronda de galletas, asegurándose de que se adhieran bien al helado.
Poner en el congelador durante al menos 4 horas.
Eliminar del congelador, desmoldar y servir.
Foto de Maurizio Camagna
