Contadi Castaldi ha sede in una vecchia fornace ed è forse per assonanza al mondo dei forni che è ben presto diventata una vera e propria fucina di idee e progetti, vero esempio per molte altre cantina della Franciacorta. La azienda, con sede ad Adro, è parte del gruppo Tierra Moretti e fu fondata negli anni Novanta dall’imprenditore Vittorio, che acquistò la fornace come una specie di regalo per la moglie Mariella, che qui giocava spesso da bambina e che poi ha guidato Contadi Castaldi per molti anni. Dopo un restauro conservativo, che ha valorizzato l’anima industriale del luogo, le vecchie canteen, use un tempo per la cottura dei mattoni, sono diventate gallery ideali per l’affinamento dei vini ei terreni circostanti ospitano oggi un patrimonio prezioso di vigne.
La producción de Franciacorta di Contadi Castaldi si basa sulle antiguoovvero un insieme di vini provenienti da uve e da vigne diversity che, una volta assemblati, sono capaci di raccontare uno stile ben definito, che punta all’equilibrio, alla freschezza e alla piacevolezza di beva, senza rinunciare a una forte territorial identità, como dimostra anche the ultimo nato, it Blanco 2018.
El nuevo Franciacorta de Contadi Castaldi
Presentato in anteprima durante el ultimo Vinitaly, el Franciacorta Blanc 2018 de Contadi Castaldi è un extra brut lineare e pieno di carattere, nato dopo vent’anni di studi, che valorizza l’uva franciacortina ancora meno considerata, ovvero il pinot bianco.
“Il pensiero costante che ci ha mosso è stata la ricerca della pulizia e della naturalità estreme: non potevamo usare solo lo chardonnay per il vino che avevamo in mente e ci siamo arrival impiegando il pinot bianco, un vitigno dal carattere difficile, che va guardato a vista e studio a fondo, ma che se utilizzato nella giusta misura, è in grado di conferire al vino un’acidità tagliente” spiega Gian Luca Uccellistorico enologo dell’azienda.
“Il Franciacorta Blànc è un vino nuovo, accattivante senza essere banale, una bella soddisfazione. Reed posado en dota de toda la naturalidad de un proceso de producción que per noi sta alla base del nostro fare. Abbiamo lavorato su tecniche di natura fisica e non chimica, dalla vigna alla cantina; abbiamo osservato come il peso specifico, la densità, il ph, cambiassero anno dopo anno e ci siamo adeguati ai cambiamenti dell’uva, che sono figli dei cambiamenti climatici di questi 20 anni. Abbiamo ascoltato la natura e ci siamo piegati a essa, cercando di ottenere il meglio slab nostre vigne, che hanno un’età media di 35 anni, deep root e forti che scavano nel cuore della terra, per catturare tutta la mineralità need per questa cuvée ”.
Durante la cata, il Franciacorta Blànc 2018, 50% Chardonnay y 50% Pinot Bianco, con un affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, ha svelato tutta la sua eleganza e la mineralità, con profumi fruttati e agrumati e un sorso di grande piacevolezza e freschezza. Excelente como aperitivo, si abbina bene a crostacei al vapore, tartare di pesce, formaggi freschi and cream y primi piatti with greenery.
