¡Bienvenido! È con questa semplice parola, la formula più familiare per ricevere gli ospiti, che vi accogliamo alla nostra tavola, sulle pagine del numero de lulio.
Una tavola che è imbandita como un buffet, con tante portate servite in grandi piatti, da condividere con gli amici più cari. In un susseguirsi di piatti salati e dolci, per celebrare il meglio dei prodotti di stagione e la libertà e l’allegria di scegliere che cosa e quanto mettere nel proprio piatto (senza sprecare nulla). Tutto il nostro ricettario è realizzato così, per festeggiare insieme la finca caña de gilipollas arroz alcune delle vostre. Sì, perché tanti di voi ci hanno mandato la loro ricetta per partecipare a La Migliore Ricetta Italiana, e abbiamo iniziato a cucinarle, photography y, naturalmente, assaggiarle. Sono speciali, bien hecho!
Estate per noi vuol dire anche viaggi alla scoperta delle squisitezze locali. cosí siamo andati en Apuliafuori dai pathi batti, tra gli ulivi monumentali delle Murge e il mare, abbiamo fatto tappa a Fiumicino per godere dei sapori della macchia mediterranea che dialogano con l’universo marino nei piatti dello chef Gianfranco Pascucci, e siamo risaliti fino ai Masi dell’Alto Adigio nella magica Valle Isarco, dove le usanze più antiche si rinnovano ei giovani cuochi-contadini producono meraviglie.
Estate è anche aussiimo di leggerezza, nel piatto, con arroz digerible che rinfrescano e dissetano (perfette prima di fare un tuffo…), e nel bicchiere con i vini suggeriti da Valentina Vercellilievi e con poco alcool, ideali da bere anche sotto il sole (lo sapete che alcuni viticoltori hanno proposto delle bottiglie a grado zero?).
Manca qualcosa? Una grigliata a bordo de la piscina, così appetitosa da meritarsi la foto di copertina, un allegato especial dedicado a giochi ed enigmistica, in edicola in vendita insieme al giornale ea una penna a 5 euro, e (ci sono dubbi?), un buon gelato gelato. Così abbiamo deciso di suggerirvi i nostri 100 posti preferiti dove a mangiarlo, da Nord a Sud, isole compresse, alla ricerca del vero gelato artigianale e di qualche deliziosa bizzarria: se non avete mai provato il gelato ai fiori selvatici è l’occasione buona per farlo!
La editorial del Direttore
“Ho una cierta manía per i supermercati. Nel senso che ogni volta che viaggio in qualsiasi parte del mondo ne vado a vedere almeno uno. Li analizzo per bene perché mi dicono tantissimo del luogo in cui mi trovo, mi danno la dimensione di quanto il cibo sia important. Ricordo nitidamente un emporio nel centro dell’Ungheria, ero una ragazzina, uno spazio così spoglio e senza colori nella post communista phase. O ancora a Riyad en Arabia Saudita, la più grande selezione di fruit e verdura di tutte le mie visit, con i frutti impacchettati uno per uno, come fanno in Giappone dove la cultura del packaging è ai massimi livelli. E poi, d’estate, ci sono i mini market delle vacanze in cui entri ciabattando, magari con la sacca della spiaggia, la mattina per farti preparare i panini, la sera per organizzare la cena. Ricordo un piccolo supermercatino a Pollica, en Cilento, o ancora uno en Grecia a Lipsi, oa Scopello, en Sicilia. Qui puoi tastare (delicatamente, eh) la frutta per sceglierla, chiacchierare alla cassa senza che la fila si spazientisca perché il ritmo è diverso. I luoghi dove compriamo il cibo non sono spazi della fretta in cui si sceglie e si acquista parlando al telefono, distratti. Sono i posti dove decidiamo cosa cucinare e come nutrirci. Leggiamo le etichette, parliamo con la gente, scambiamoci ricette, stiamo costruendo la nostra tavola. Semper che non si vada direttamente dai contadini. Per esempio, a Bormio, quando ho bisogno delle uova, lascio l’involucro vuoto e qualche euro in una casetta di legno vicino a un pollaio e poi lo ritrovo al pomeriggio pieno e con scritto sopra il mio nome. Se invece incontro la signora che sta tornando dall’orto, allora me le dà lei direttamente. Le vacanze sono una espléndida ocasión per dedicarci a cucinare e ancora prima a scegliere con maggior cura gli ingredientei per i piatti che prepareremo. Un invite a fare una puntatina al supermercato”.