Saltar al contenido

La colatura di alici di Cetara: ricetta perfetta y un cóctel

Sembra di vivere un’atmosfera piratesca tra i vicoli che solcano il piccolo centro di Cetara, custodio de una tradizione atavica dei pescatori locali. Dalla spiaggia il mare fa salire i suoi profumi tra i vicoli e le acciughe sono il suo patrimonio. Da queste si ricava la colatura de alici di Cetara, una salsa di pesce sapida, liquida, trasparente, dal colore ambrato che piace anche nel lontano Oriente. Tra le aziende che la producono artigianally c’è l’Acquapazza Gourmet, piccola realtà nata dieci anni fa ad opera di Gennaro Castiello e Gennaro Marciante. I due gestiscono anche il ristorante Acquapazza, semper a Cetara, e sono diventati un punto di riferimento nella promozione di questo insaporitore naturale, partecipando a fiere internazionali, dedicando menù a tema and suggerendone utilizzi originali, come il cocktail alla colatura di alici, da gustare en riva al mare.