Cosa possiamo fare ora per aiutare la candidatura?
“La iniciativa de pensar y realizar continúa, senza mai stancarsi. La cucina italiana, si dice, è il rito collettivo di un intero popolo. Dentro de ci sta dalla cucina di casa all’alta cucina. Ecco, forse mi piacerebbe creare un “dream team” con i più grandi chef italiani che ci aiutino a rappresentare, in modo anche spettacolare, tutto il movimento».
Il Sottosegretario alla Cultura con delegado all’Unesco Gianmarco Mazzi (ph Gorzegno)
ANDREAGORZEGNO
Il cibo è cultura? Questo è il mensaje che vogliamo dare?
“Certo, senza ombra di dubbio. Es un elemento cultural que contribuye a formar la identidad de un popolo, de una nación. Pellegrino Artusi scriveva di “cucina di casa italiana” sin dalla seconda metà dell’Ottocento. Il senso del periodo storico non mi sfugge”.
Il titolo è “La cucina italiana tra sostenibilità e biodiversità culturale”: cosa significa?
“Significa che la cucina italiana è un florilegio di saperi and tradizioni di tanti territori diversi e riflette la ricchezza bioculturale del nostro Paese. È un’espressione di creatività che si tramanda tra generazioni. Il rispetto della natura e della sostenibilità è, poi, un valore fundamental, non negoziabile”.
¿Significa esto para el compartimento agroalimentario?
“Una grande, orgogliosa opportunità di poter promoovere semper più la nostra cucina a livello internazionale, anche difendendola da chi, nel mondo, la minaccia con prodotti che copiano i prodotti italiani e creano un danno incalcolabile al nostro Paese. Lo testimoniano i segnali di apprezzamento giunti dai grandi della cucina italiana. Mi hanno fatto molto piacere, Massimo
Bottura mi ha emozionato. Li ringrazio tutti, faremo un grande lavoro insieme”.
Quale valore ha un riconoscimento all’Unesco?
“An inestimabile valore, che non è commercial o economico, è soprattutto culturale e sirve para calificar la cocina nostra como elemento vivo e attuale dell’italianità per cui siamo così amati nel mondo”.
Ven si sente oggi?
“Molto bene”.
Vuole fare un appello?
““Stiamo uniti”, come dice semper Gianni Morandi, mio caro amico”.
Qual è il suo piatto preferito?
“Spaghetti al pomodoro con una foglia di basilico. Molto al dente, come piacciono a Morandi”.
