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La betterave : bienfaits, conservación, cocina

La betterave est un légume racine à chair tendre et sucrée que l’on retrouve généralement sur les étales crues ou cuites. Elle est généralement de couleur blanche, jaune, orangée ou marbrée de cercles blancs et roses. Se dégustant à chaque étape du repas, elle vous permettra de créer de jolies entres, platos o postres. Elle peut par ailleurs reemplaza el azúcar en la pastelería o bien acompaña el parfaitement une viande.

Le saviez-vous?

Le terme betterave vient de la «bette», une plante récoltée à l’origine pour ses feuilles, puis de «rave», qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine. Il s’agit d’un légume qui était utilisé à des fins médicinales au debut de notre ère. Au IIe siècle, elle a été utilisée pour la première fois dans une receta. Finalement au XIVe siècle, elle est devenue très appréciée dans la gastronomie britannique.

Les bienfaits:

La betterave est un légume qui possède des vertus energizante. En efecto, ses nitratos aumentan el flujo sanguin dans l’organisme, ce qui aporte a suplemento de oxigeno y de nutrientes músculos auxiliares. C’est pour cela qu’elle est souvent intégrée dans les Recipes de jus.

Jus de betterave© istock/pada smith

Grâce à deux principes actifs, she aussi des vertus desintoxicantes : la méthionine (un ácido amino esencial) ayuda al organismo à evacuar los déchets et la bétanine (pigment rouge de la betterave) permet au foie de metabolizar los ácidos gras.

Ten en cuenta que el betterave provoca rápidamente una sensación de saciedad por su importante consistencia en fibras (2,5 g/100 g) que te hincharás en el estómago. Además, las fibras contenidas en el betterave son très douces y donc beaucoup mieux tolérées par les intestinals sensibles. Grâce à cellas-ci, vous aurez une meilleure digestion.

Conservación :

Si vous la cueillez ou l’achetez crue, conservez-la individuellement dans des sobres kraft ou des contenants hermétiques dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 10 jours en moyenne afin qu’elle ne ramollisse pas.

Si vous l’achetez cuite, vous pouvez aussi la conserver dans un contenant fermé, mais consommez-la dans les 3 à 4 jours.

Vous pouvez aussi la congeler et ainsi la conserver plusieurs mois en veillant à la découper au préalable en tranches ou en petits dés.

En bocal, conservez-la dans de l’eau bouillante salée et stérilisez vos pots grâce à un stérilisateur.

Mejorave en bocal© istock/Shaiith

Si usted avez une cave, installez-la au frais, sous de la terre ou du sable, à l’abri de la lumière, para una conservación óptima y natural.

Las cocinas:

Pour cuire une betterave, plongez-la avec la peau dans l’agua hirviendo salée colgante une heure environ. Attention toutefois à l’eau qui s’évapore, car le légume doit être entièrement baigné durant toute la cuisson.

Vous avez aussi le choix de la faire cuire au cuatro. Déposez-la sur du papier sulfurisé ou enveloppez-la dans de l’aluminium puis enfournez colgante 2 horas a 3 horas a 170°C.

La betterave est cuite lorsque sa peau begin à se friper légèrement et se détache au premier frotement.

Consumo :

Vous pouvez la consommer crue ou cuite, selon vos goûts.

cruel, elle aura bien évidemment un goût de racine plus prononcé. Vous pouvez la râper puis la déguster dans une salade composée.

Salade betterave carottes© istock/Maryna Voronova

Lindo y fríovous pouvez aussi la râper, la consommer en petits dés, en mousse o en jus.

Si vous le souhaitez, préparez-la en Accompaniment d’une viande et servez-la chaudeen puré o en cubos revenus à la poêle por ejemplo.

Sachez que les hojas sont comestibles et se cuisinent comme les épinards : en salade, en branch ou hachées, ne les jetez pas !