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la arrocera definitiva | La Cucina Italiana

Già nei vostri menù elarroz de vitelo? Nelle grandi occasioni tutti vanno allá ricerca de ella ricetta perfetta per fare un figurone senza troppo impegno e l’arrosto è semper un’ottima idea e qui vi vogliamo svelare come preparere un fantastico arrosto di vitello senza stress.

Carne per l’arrosto

Diciamo la verità, il segreto di un buon arrosto sta tutto nella carne.
Se scegliete il taglio sbagliato nessun condimento e nessuna cottura salveranno la ricetta.
Perché prepare un arrosto è molto semplice in realtà, basta seguire poche indicazioni e pochi passaggi, ma la scelta de ella carne è esencial.
Quindi, se non 7 esperti in materia, affidatevi ad un bravo macellaio e chiedete lo scamone, dato che è molto tenero e dalla form piuttosto bombata ed uniform, oppure il taglio noce, coda o girello.
Attenzione al grasso, è una delle parti più importanti da valutare all’acquisto. La carne se transforma en un po’ per un risultato perfetto.

Le regole d’oro per un buon arrosto

el pesa
Qual è il peso giusto a persona? Considere che per quattro o sei persone el peso ideal va de seiscientos g fino a 1 kg más o menos de carne.

La rosolatura de la carne
Non si può cuocere l’arrosto direttamente nel forno. Carne fa prima passata en pentola Rosalando per bene ogni lato. Una volta che tutta la parte esterna sarà ben “sigillata”, si può passare allá cottura in forno.

Temperatura de la carne
Bisogna portarla a temperatura ambiente. Non si può cuocere freddo il pezzo di carne per l’arrosto, appena uscito dal frigorifero.

el taglio
La carne, una volta cotta, deve riposare prima di essere tagliata y servido.

Dopo queste premesse, passiamo allá ricetta.

Ricetta dell’arrosto di vitello

Ingredientes

600 g de carne di vitello por arroz
1 gambo de sedano
1 zanahoria grande
1 cipolla
1 bicchiere de vino bianco
aceite extravergine di oliva (o una boda di burro)
rosmarino qb
salvia qb
venta e pepe qb

Procedimiento

Llevar la carne un temperatura ambiente se è stata conservata en frigorifero.
Poi rosolatela in un tegame con olio o burro, o entrambi, e le verdure tritate e quando è sigillata per bene sfumate con il vino blanco.
Lasciate evapora el alcohol y después trasfiere la carne en un teglia da forno con le verdure e il sughetto di cottura.

Aggiungete rosmarino y salvia e cuocete en forno ventilato a 180° por en torno a cuarenta y cinco minuti.
Ovviamente i tempi di cottura cambiano se il peso de ella carne è maggiore.
Bagnate spesso la carne con il fondo de cottura e, una volta rápida, toglietela dal forno, regolate di sale e pepe e chiudetela in un foglio di aluminio per treinta minuti.

quédatelo condimento por dopo. Potrete frullarlo per aggiungerlo sulle fette di carneoppure utilizzatelo grossolano.
Una volta raffreddata, la carne va tagliata a fette abbastanza sottili. Deve risultare leggermente rosata, ma non cruda, nel centro.

Está pertrechado con un termómetro de cocina para estimar que la cocina es perfecta a sesenta y ocho-70°.
Un consejo importante: non utilizzate mai una forchetta per punzecchiare la carne per far fuoriuscire i succhi.

Arrosto di vitello con le melé

A variant molto interesante e perfetta nelle grandi occasioni è l’arrosto di vitello con le mele, che vanno aggiunge direttamente nel forno dopo la rosolatura, da sole oppure con le patate.
Quali mele scegliere? Vanno Benissimo el dorado o anche delle mele piccole e saporite, the important è sostenerle con la buccia.

Arroz con patate

Forse non esiste una ricetta que hace más la idea di festa in family dell’arrosto con le patate.
Per prepararlo seguite esattamente il procedimento precedente.
Nel instante de ella cottura in forno de ella carne, aggiungete delle patate leggermente sbollentate e tagliate a pezzi, oppure delle patata nueva piccole con la buccia.
E con le patate sta molto bene anche uno picante de ajoquindi no dimenticatelo.

Puntúe las immagini per altri consigli utili para preparar el arrosto di vitello al forno: