кадам 1
Ricetta, stracotto di manzo alle mele e beer con polenta үчүн этти төрт бөлүккө бөлүңүз. Контейнердеги Adagiatele жана 1/2 литр сыра менен copritele, паприка, букция менен үч спиччи ди аглио шиацчиато, rametto ди тимо, элүү г май жана толуп турган макината ди пепе. Маринадды муздаткычта жок дегенде жыйырма төрт саат маринадтаңыз.
кадам 2
Marinata жана massaggiandola salatela эт Togliete. Rosolatela куурулган паделланы ар бир тарабына болжол менен 1 мүнөт, андан кийин аны mela sbucciata e pulita, төрт спиччиге таглиата, бродо жана римаста сырасы менен кастрюльге өткөрүп коюңуз; Cuocete un fuoco bassissimo болжол менен эки руда үчүн.
кадам 3
Бышыруу аяктагандан кийин, ал болжол менен кырк беш мүнөткө созулган полентаны даярдаңыз: жүгөрү унун 1 литр аква болленте салатка, элүү г май менен казанга куюңуз. Cuocete аралаштыруу
кырк беш мүнөткө жакын.
кадам 4
Казандагы этти алып, сорпонун ичинде сактаңыз. Ошол эле учурда, эгерде сиз тамак бышыруучу суюктукту беш мүнөттөй агызсаңыз, ал соустун консистенциясына жетпейт (андагы пектиндин аркасында). Пиккола ноце ди бурро аралаштырыңыз жана соус пищ веллутатага түшүү үчүн баарын аралаштыргыч менен аралаштырыңыз. Stracotto полента жана соус менен кызмат кылган.
Рицетта: Джованни Д'Антонио, Сүрөт: Летиция Чиглютти, Стилинг: Роберта Монтарули
