кадам 1
Рицетта дегли спагетти сарацени, агретти, циполле фоненти жана кросте ди пармигиано үчүн циполлени жана таглиателени тилим менен тазалаңыз. Жандуу фуко 2 куккьяи ди ацитососу, 5 туман ди шалфей жана 2 раметти ди розмарино менен паделланы күйгүзүп, циполле, туз жана пепатты кошуңуз. Fiamma жана lasciate appassire 15 мүнөт Аббассатта.
кадам 2
Чөптү куюп, croste di parmigiano raschiate кошуп, ак шарапка кубетти пиколи, куоцете квалче минуто жана пои исфуматты кошуп коюңуз. Дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз, мезгил-мезгили менен аралаштырып, жумшак жана түстүү эмес кабыкты финчелейсиз.
кадам 3
Foglie di cavolo жуу, togliete costa e spezzettatele. Пиццико ди тузу жана scottatevi le foglie менен кастрюльди ысытыңыз, ар бир жагына 1 мүнөт, шиаксиандолду шпатель менен.
кадам 4
Кура гли агретти менен кабыгынан тазалаңыз. Portate a bollore abbondante acqua e salatela, sbollentatevi gli agretti per 3 minuti, poi scolateli bene. Nella stessa acqua cuocete anche gli спагетти.
кадам 5
Capiente ciotola raccogliete gli agretti, gli спагетти, il cavolo e le cipolle, 4 cucchiai ди parmigiano grattugiato жана майдын бир бурмалоо кошуу. Месколат жана сервита, жылуу камыш.
кадам 6
Abbinate a rosso giovane e di buona acidità. At noi piace il Rosso di Valtellina Giùen 2020, Нино Негри, жаңы жана даамдуу, чева молто д'аккордо менен и прими менен сарацено дандарына негизделген (10,50 евро, gruppoitalianovini.it).
Ричетта: Катерина Перацци, Сүрөт: Риккардо Леттиери, Стилинг: Беатрис Прада
