ПЕР И МАЛТАГЛИАТИ
кадам 1
Sciacquate quinoa by togliere il sapore amarognolo жана tuffatela 250 г аква салатта; Cuocetela finché l'acqua non sarà stata assorbita del tutto. Лассиат Рафреддаре.
кадам 2
Mondate жана carciofi, tritateli жана salateli аглио, lasciandoli croccanti 1 спиккио менен мунай жабуусунда.
кадам 3
Quinoa, ormai fredda, uova intere менен аралаштырыңыз, 100 г пекорино жана пепе; poi кирет i carciofi.
кадам 4
Stendete il composto su un folio de carte da forno cosparso de pangrattato жана livellatelo а 1 см де калыңдыгы; Коспаржело менен abbondante pangrattato, tagliatelo a losanghe жана аны 180 °C температурада болжол менен 15 мүнөт кабарлаңыз.
СУУС ҮЧҮН
кадам 5
Portate a bollore la panna, spegnete, una dam di stimmi di zafferano; Dopo 10-15 мүнөт, жүгөрү тамак менен аралаштырып пармигиано кошуп, ал бир аз кошулбай турган болсо, Finché аралаштырып булочка кайтып. Servitela per accompaniere жана maltagliati.
кадам 6
Abbinamento vino: carciofi жана dello zafferano è valorizzato da un bianco comme il Vermentino di Sardegna даамы. Ci piace il carattere mediterraneo di Opale 2022 di Cantina Mesa, ал бышкан мөмө-жемиштердин профуми, эрбе ароматиче жана спезие долци жана туруктуу даамы жана йодаты бар. 22 евро, cantinamesa.com
Ричетта: Эмануэле Фрижерио, Сүрөт: Маурицио Камагна, Стилинг: Беатрис Прада
