кадам 1
куурулган кальмар күрүч жана ripassata каталогу үчүн, жашыл бөлүгү ак бөлүгүн бөлүп, каталогду алып салуу; бөлүгүн жана cuori сактоо. Ак бөлүгүн аква боленте салатка 15 мүнөткө чейин жабат.
кадам 2
Кальмарды жылтыратыңыз: тентаколини саккиден бөлүңүз, occhi менен этти алып салыңыз.
кадам 3
Incidete i sacchi con dei tagli obliqui, in moda da tagliare solo uno dei due lati; 1 спичкио ди аглио менен плакчетта жана строфинателиге жайгаштырылган, пепе бианко, скорце ди лимон жана олио жана лассиат маринаре менен жыпар жыттуу 10 мүнөт.
кадам 4
Арростители пои паделла ровенте 4 мүнөт бою тагли жагында гана; rimetteteli nella placchetta менен маринат. Cuocete cosí anche y tentacoli.
кадам 5
Кастрюльге 3 филе эт менен майды күйгүзүп, каталогдун жашыл бөлүгүнө, сатуу пиццасына кошулуп, орто фиаммада 4-5 мүнөт бышырыңыз жана бышырыңыз; ак бөлүгүн кошуп, 25 г пиноли жана каппери, казык, кыязы, жантаюуга бышырып. Пинолинин калган бөлүгүн майдаланган пиккола паделляга каалаган мүнөттө тост кылыңыз.
кадам 6
Каламари босогодо болсун, стуфата каталогун бириктирип, аны тосттуу пиноли жана чийки каталогдун куорилери менен толуктаңыз.
кадам 7
Abbinamento vino: di capperi e acciuga татымал менен идеалдуу макулдашуу? Etna Bianco Versante 700 2021 di CVA Canicattì сыяктуу ак жана жаңы bianco: i suoli, бийиктик жана vicinanza con il mare gli donano slancio e la giusta sapidità. 23,50 евро, cvacanicatti.it
Ричетта: Марко Бернардо, Сүрөт: Гвидо Барбагелата, Стилинг: Беатрис Прада
