ингредиенттер
- 1,2 кг 1 осьминог
- 500 г алча помидору
- 250 г помидор целлюлозасы
- 250 г лимондун кабыгы бир аз масса менен
- 50г шекер
- петрушка
- кошумча зайтун майы
- сатуу
- Pepe
убактысы: 1h30
Даража: жарым
Доза: 4 эл
Рецепт үчүн кызыл каймакка жана лимонго браконьерленген осьминог, осьминогду бошотуңуз: башты колкаптай айлантып, ичин чечип, анан кайра которуңуз; Чатырдын түбүндөгү көздү жана тумшукту алып салыңыз.
Аны сууга батырыңыз кайнап жаткан тузсуз суу менен казанга салып, кайнагандан кийин 40 мүнөт кайнатыңыз. Аягында, аны төгүп, чатырларды узундугунун 3/4 бөлүгүнө бөлүңүз. (Калган осьминог менен кесимдерге кесип, картошка жана чөптөр менен салат даярдай аласыз).
Алып келүү май, туз жана калемпир чачыратып бир казанга томат целлюлоза кайнатып; осьминогдун чатырларын жана алча помидорлорун кошуп, жай отто максимум 15-20 мүнөт бышырыңыз: соус коюуланышы керек.
Көтөрүп кетүү Кастрюльге лимондун кабыгын жана шекерди кошуп, бир аз суу куюп, кайнаганда 20 мүнөт бышырабыз. Акыр-аягы, крем алуу үчүн аралаштырып.
Кызмат кылуу соус, лимон каймак жана петрушка жалбырактары менен осьминог.
Ошондой эле идея: Эгер сиз жумшак соусту кааласаңыз, помидорлорду кайнак сууга 15 секунд бланкалап, суусун агызып, кабыгын тазалап, аларды массага кошуудан мурун.
Рецепт: Давиде Бровелли, Тексттер: Лаура Форти; Сүрөт: Риккардо Леттиери, Стиль: Беатрис Прада
