Ingredientes para la CREMA DE CALABACIN
- 250 г тоок сорпосу
- cinco calabacines
- 1/2 шалот
- картөшкө
- уруктар
- Ак шарап уксусу
- кошумча зайтун майы
- сатуу
- Pepe
Бышыруу үчүн ингредиенттер
- cien g de filetes de salmonete
- 100g de filete de atún
- cien g de filetes de lubina
- cuatro vieiras
- cuatro gambas
- cuatro gambas
- cuatro almejas
- cuatro mejillones
- 1 Сарымсактын
- петрушка
- сатуу
- кошумча зайтун майы
убактысы: 1h30
Даража: жарым
Доза: төрт адам
PARA LA CREMA DE CALABACINES
дүйшөмбү el calabacín quitando la parte con las semillas y cortado en pedazos.
Fry En una cacerola la chalota picada y un trozo de papa finamente picada, añade el calabacín y déjalo aromatizar.
аларды нымдап con un pellizco de vinagre, entonces añada el caldo de pollo caliente.
Жыпар жыттуу con unas hojas de menta y cocine a lo largo de veinte minutos.
Бирге аралашуу todo, sazone con sal y pimienta y poquito a poco añada dos-tres cucharadas de aceite (para una salsa más verde, pele los calabacines y blanquee la piel en agua hirviendo con sal; siga la receta cortando los calabacines pelados en cubos. mezcle para conseguir la salsa , montar las cortezas blanqueadas (si deseas que quede muy afelpado pásalas por un colador).
PARA EL RAGOT
коюу en un cazo los ajos pelados con un chorrito de aceite y un tanto de perejil. Cuando el aceite esté caliente, añadir los mejillones y tapar. Espolvorear con una gota de agua y tapar de nuevo. Saca los mejillones de la olla tan pronto como se abran. Reiterar la operación con las almejas.
таза todo el pescado y cortarlo en pedazos pequeños. Camarones, cigalas y vieiras pelados. Salpicar con un chorrito de aceite y escaldar a lo largo de tres-cuatro minutos en una sartén caliente, espolvoreada con un pellizco de sal.
Кызмат кылуу pescados y mariscos en salsa de calabacín, complementados al gusto con brotes frescos y aceite crudo.
Рецепт: Антонино Каннавачиуоло, Тамак-аш дизайны: Джоэл Недерлантс, Сүрөт: Риккардо Леттиери, Дизайн: Беатрис Прада
