ингредиенттер
- 600 г уй эти
- 500г цуккини
- 300 г кызылча
- уруктар
- Тимо
- Romero
- Май
- Уксус
- Ajo
- кошумча зайтун майы
- сатуу
- Pepe
убактысы: 45 мүнөт
Даража: жарым
Доза: 4 эл
Куурулган кызылча жана цуккини каймак кошулган сирлоин рецепти үчүн, кабакты жууп, учтарын жана уруктары менен борбордук бөлүгүн алып салыңыз. Жашыл бөлүгүн гана сактаңыз. Аларды кайнап жаткан туздуу сууга 6-7 мүнөт кайнатып, муздак сууга муздатып, агызып, ага бир аш кашык уксус, 2 жалбыз жалбырагын жана бир чымчым туз кошуп аралаштырасыз.
Кастрюльге 2 аш кашык майды жана 2 майдаланган сарымсакты бир мүнөт ысытыңыз. Сарымсакты алып, майды цуккини креми менен аралаштырыңыз.
Кызылча үчүн: кабыгын аарчып, май куюлган көмөч казанга жарым мүнөт кууруп, аларды кургатуу үчүн, бирок жакшы ачык жашыл түсүн сактап коюңуз.
Сырлоин үчүн: этти туз жана мурч менен татымал. Көмөч казанга 4 аш кашык май куюп, 4-5 мүнөттөй кызарганча эки тарабын тегерете кызартып кызартабыз. Аны көмөчтөн алып, майды алып салыңыз. Табаны тазалап, 2 май жаңгакты бир аш кашык май, розмариндин бир бутагы жана бир аз тимьян менен эритип алыңыз. Этти дагы кошуп, дагы 4 мүнөт бышырыңыз, эки тарабын буруп, бышыруучу майды тынымсыз куюп куябыз. Акырында аны көмөч казандан чыгарып, 5 мүнөт тыныктырып коёбуз.
Сырлойду тилимдерге кесип, помидор жана цуккини креми менен дасторконго бериңиз, каалаган салат жана жегенге жарактуу гүлдөр менен кооздоңуз.
