Ыраазычылык күнүн майрамдабасаңыз да, бул жылы үндүк жасашыңыз керек. Түркия - абдан күчтүү тоок сыяктуу мен жакшы көргөн эттердин бири. Ооба, алар чоң жана сиз көп калдыктарга ээ болосуз, бирок бул татыктуу деп ойлойм! Мен бул жигит менен колледжде таанышкам, анын үй-бүлөсү ай сайын бир үндүк жечү. Мен аны кантип бышарын сураган эмесмин, бирок куурулган болсо керек.
Алар Тайвандыктар болчу жана мен бул Тайвандык нерсе деп ойлойм. Макул, мен аны жөн эле Google'ден издедим. Кыязы, Тайвандык түрк күрүчү бир нерсе! Бул күлкүлүү, анткени мен калдыктарыбыз менен хайнандык стилдеги үндүк күрүчүн жасадым. Кандай болбосун, Ыраазычылык күнүнөн кийин калган калдыктар жөнүндө сүйлөшүүгө көп убакытыңыз бар. Мен Түркияны жасоонун эң жакшы көргөн жолу болгон спатома жөнүндө айтып берейин.
Spatchcocking, эгер сиз аны укпасаңыз, бул жөн гана омурткаңызды алып, сындырыңыз дегендин кооз ыкмасы. Бүтүндөй канаттууну куурулган жакшыраак бир нече себептер бар.
Ойгонушуңуздун себептери:
- Торпокту кескенде, куштун тамчыларын күтпөстөн, дароо соус менен сорпону жасоого болот.
- Канаттууну эзүү анын бир калыпта бышуусуна жардам берет y тез, мен бир саат жыйырма мүнөттө бир үндүк бүтүрүү жөнүндө айтып жатам.
- Жалпак профиль үндүк терисинин баары өйдө караганын, ысыкка дуушар болгонун билдирет, бул үндүктүн терисинин кытырак экенин билдирет. Ошондой эле, эт ширелүү болот, анткени тери көмөч казанга түшүп калбастан, майды түздөн-түз этке айлантат.
- Spatchcocking бир калыпта бышыруу дегенди билдирет. Ак эт жана кара эт ар кандай ылдамдыкта бышырып, канаттуунун буттары менен сандары төштүн астында калбашы үчүн тегиздөө, сиз кара этти ысытып жатасыз дегенди билдирет. жетмек эмес
Ойуу үчүн дасторконго бүтүндөй бир үндүк алып келүү менен алек болбосоңуз, эмне үчүн короозду каалабай турганыңызды билбейм. Жеке мен кичинекей кезимде апам үндүктү дасторконго койгонго чейин оюп жасачу, ошондуктан алар канаттуунун баарын алып чыккан укмуштуудай учур болгон эмес. Көзөмөлдүн фанаты болгондуктан, мен презентациядан мурун айкелди жасаганды жакшы көрөм, андыктан сиз бузулган корпуска дуушар болбошуңуз үчүн, сизде курч сөөктөр (мисалы, Түркияда кайра колдонуу жакшыраак) жана жагымдуураак презентация болот.
Кандай болбосун, бул жерде! Мен цитрус чөптөрүнүн майын кошуп койдум, бирок сиз жөн эле туз, калемпир же каалаган нерсеңизди кошуп койсоңуз болот. Жеке мен Түркиянын өзгөчө даамы бар жана жакшы ротисердик тоок сыяктуу көп жардамды талап кылбайт деген ойдомун, бирок ага көп жардам керек эмес. ойноого эркин сезип. Маанилүү бөлүгү патрон, андыктан калганынын баары соус;)
жакшы Түркия!
xoxo steph
Куурулган Түркия рецепти
10дон 12 адамга чейинРозмари цитрус майы
- 1/4 чыны сары май, бөлмө температурасында
- 1/4 чыны жаңы розмарин, жалбырактары гана
- 6 dientes де AJo
- 1 апельсин, майдаланган
- 1 лимон, майдаланган
- 1 cucharada de jugo de limon fresco
- 1 аш кашык ашыкча зайтун майы
- 1/2 чай кашык кошер тузу
- 1/2 чай кашык кара мурч
Туркия
- 1-2 пияз, кесимчелерге кесип
- 1 апельсин, жарымын кесип
- 1 лимон жарымын кесип
- 10-12 розмарин бутактары
- 2 сельдерей сабагы, майдаланган
- 1 бүтүн Түркия, сиз таба аласыз кичинекей, болжол менен 11-12 фунт
- 1 аш кашык май
- туз жана жаны жерлерди калемпир
бир аз Serious Eats ылайыкташтырылган
Citrus розмарин майы үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз же иштетиңиз. четке кой.
Духовканын текчесин мештин ортосунда тургандай кылып тууралаңыз. Духовканы 450°F чейин ысытыңыз. Чоң, терең бышыруу баракты алюминий фольга менен каптаңыз. Пиязды, апельсинди, лимонду, сельдерейди жана розмариндин бутактарын фольгага тизип, анан жашылчалардын үстүнө стеллажды коюңуз.
Түркияны кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Көкүрөк ылдый карагыдай кылып оодарыңыз. Үндүктү бир калыпта кармап, ашкана кайчы менен куйругу менен санынан баштап аркасын кесиңиз. Түркия мойнуна чейин экиге чейин кесип. Түркияны бир аз түртүп, андан кийин мамычанын башка тарабын кылдат кесип, башка тарапка кайталаңыз. Бул жагы бир аз татаалыраак болушу мүмкүн, андыктан жеңилирээк болуңуз.
Көргөн ашыкча майды же терини кыркыңыз. Мойнуна жакын куйругун жана калың калпакты чечтим.
Үндүктү төшү өйдө карагыдай кылып буруп, кырдын төш сөөгүн басыңыз, difícil. Сиз кээ бир жаракалар угушу керек жана Түркия жалпак болушу керек. Канаттардын учтарын көкүрөктүн артына тыгыңыз. Даяр болгон стеллажга жана бышыруу баракка үндүк салып, 1 аш кашык май менен чачыңыз. Туз жана жаңы майдаланган калемпир менен сезон.
Мешке өткөрүп, бир саат жыйырма мүнөттөй, жарымына чейин буруп, же эмчектин эң терең жери 150°F жана сандар эң аз дегенде 165°F болгонго чейин кууруңуз. 50 мүнөттөн кийин кылдат жана тегиз щетка менен сүртүңүз. розмарин цитрус майы. Эгерде кандайдыр бир учурда үндүктүн териси өтө күрөң болуп чыга баштаса, аны фольга менен жаап, анан акырындап фольганы аарчып койсоңуз болот.
Үндүктү бышкан соң мештен чыгарып, 15-20 мүнөт тыныктырып коёбуз.
Скульптура үчүн: Сандын денеге туура келген жерин кесип, буттарды алып салуудан баштаңыз. Сан менен барабандын ортосундагы муунду таап, муунду кесип. Үндүктүн төшүнүн чокусуна жакын канаттын муундарын таап, канаттарын алып, бычакты ал аркылуу жабыңыз. Канаттарды бүтүндөй калтырып же муундарын кесип салсаңыз болот.
Эмчекти акырындык менен артка жылдырып жатканда, бычактын учу менен, көкүрөктүн ортосунан кесип, сөөктүн формасын кармаңыз. Кесүүнү улантсаңыз, эмчек бир бөлүккө түшүп кетиши керек. Башка тараптан кайталаъыз. Эмчекти бирдей кесимдерге кесип. Сөөктөн сандын этин алып салыңыз, бардык сөөктөрдү шорпо же шорпо үчүн сактаңыз. Баарын табакка салыңыз. Enjoy!
