Тамактанууга жана ичүүгө беш жер, акчанын баасы жакшы.
Көбүнчө күйөрмандары шарап Алар ресторанды менюдан мурун бөтөлкөнүн тандоосуна карап тандашат. Эгер жылдыздуу жерлер жөнүндө айта турган болсок, погреб дээрлик ар дайым абдан жакшы кампага ээ, бирок биз шараптарды тандоо чындап көңүлдү калтыра турган тратторияларга жана мейманканаларга барганда кырдаал өзгөрөт. Бактыга жараша, өзгөчөлүктөр бар: жөнөкөй, бирок жакшы сакталган, тааныш жана жагымдуу, шашки дасторкондор жана жергиликтүү рецепттер үйдөгүдөй жакшы жана жубатарлык. Жана көптөгөн жылдар бою изилдөө, курмандык жана кумарлануу менен курулган монументалдык шарап тизмеси менен, көбүнчө чынчыл маржалар менен. Бул жерде сиз аракет кыла тургандардын тандоосу.
Траттория дель Галло – Гаджиано (MI)
Бул Миландан бир нече километр алыстыкта, бирок убакыттын өтүшү менен бир нече ондогон жылдар артка кеткендей сезилет. Шаардын сыртында эс алуунун классикалык дареги, ал Герли үй-бүлөсү тарабынан үч муун бою башкарылган жана Premiate Italian Trattorias схемасынын бир бөлүгү болуп саналат. Полло алла диавола, үй классиги, куурулган күрүч, миландык шницель жана торпоктун бөйрөгү сыяктуу салттуу милан тамактарын жана мезгилдерге жараша өзгөрүп турган даамдуу сунуштарды айкалыштырат. Шарап тизмеси Паолонун шарап заводуна сүйүү каты менен ачылат жана италиялык жана чет элдик этикеткалардын кеңири тандоосу менен уланат, жаш жана кары, кээде жеткиликтүү эмес, көптөгөн кавалар жана магнумдардын жана башка чоң форматтардын жакшы тандоосу. Бул жерде Ломбард продюсерлерин табуу кыйын эмес, бирок бир топ алыстан келген адамды табуу кыйын.
Ло Скогльетто – Росинано Солвай (LI)
Түздөн-түз жээкте, бул эң жаңы жергиликтүү балык менен жасалган деңиз көрүнүшү менен күнүмдүк жана эс алуу түшкү тамак үчүн эң ылайыктуу жер. Деңиз азыктарынын салаты, маринаддалган тиррен анчоустары, чийки аралашмасы же моллюскалар кошулган спагетти абдан даамдуу, бирок бул жерде калтырбай коюуга болбойт - кациукко алла livornese, ал катуу кызыл шарап менен коштолот. Сиздин тандооңуз үчүн, италиялык жана чет элдик көбүкчөлөргө өзгөчө көңүл буруп, чоң шарап тизмесин түзгөн Клаудионун кеңешин алыңыз.
Аль-Карропонте – Бергамо
Карропонтеге баргандар эртеби-кечпи кайтып келишет, анткени ал ар бир адам өзүн эркин сезе турган жайлардын бири. Заманбап жана жакшы сакталган чөйрөдө жайгашкан, ал даамдуу сунуштары менен ресторан аркылуу өтүп, бистро шарап соодагерине чейин көптөгөн жандарга ээ. Кыскача айтканда, сиз бир стакан шарап жана бир кесим салями ичип же 8-курстук гурман маршруту үчүн дасторконго отура аласыз, бирок ошондой эле үй күнжүт наны менен лобстер ролл же Карробургер үчүн. Oscar Mazzoleni 1.500дөн ашык энбелгилердин тандоосун сунуштайт жана баарын, жада калса айнектен да ачат жана L'Espresso d'Italie ресторанынын гидинин Кеттмейр Кантинасы 2019 сыйлыгын жеңип алды. Бизге карта ар бир шараптын курамындагы спиртти көрсөткөнү жагат.
Тратториа Ла Бринка – Не (GE)
Пляжда бир күн өткөндөн кийин, Circella үй-бүлөсү ашкананы жана шарап заводун башкарган кумардан улам унутулгус жер болгон Тратториа Ла Бринка менен Не деген чакан шаарчага жетүү үчүн Лигурия адырларына чыгуу жагымдуу. Ал жакка Асазин же террасада же бакчада берилген лигурия аперитивине барсаңыз болот, бирок салттуу закускаларды жана дыйкандардын эттерин даамдап көрүү үчүн дасторконго отуруңуз. Ачууга келгенде, миңден ашык энбелгилердин тандоосуна ишене аласыз, алардын айрымдары сейрек кездешүүчү жана өтө баалуу, алардын көбү Лигурия жүзүмчүлүгүнүн аз изилденген эң мыктыларын табуу үчүн идеалдуу. Эмнеге буйрутма берээриңизди билбей жатсаңыз, Мишелин 2021 гидинин тандоосу боюнча жаңы эле Италиядагы мыкты сомелье наамына ээ болгон Маттео Цирселлага ишениңиз.
Траттория Да Бурде – Флоренция
Көптөгөн айлар үйдөн кийин, биз кайрадан саякаттап жатабыз, искусство шаарларыбызды жана Флоренцияны (кайра) ачабыз, атүгүл гастрономия үчүн да сагынбай турган жер. Бирок кайда барарыңызды билсеңиз, туристтик тузактардан алыс болуңуз. Коопсуз дарек Тратториа Да Бурде, ал Тоскан салтынын эң мыктысын, крутондон баштап тооктун боорлоруна, риболлитага, алла фиорентинага жана анын улуулугу, грильде жасалган стейкке чейин кызмат кылат. Шарап тизмеси Андреа Гори тарабынан түзүлгөн, дегустациялоочу жана бир нече журналдардын жана тематикалык сайттардын автору, ошондой эле 2006-жылдагы Тоскананын мыкты соммелиери жана 2011-жылдагы Шампан элчиси. Сиз Чианти Классико менен Брунеллонун триумфын, ошондой эле эң азын таба аласыз. Тоскан апелляциялары белгилүү жана, албетте, көп шампан. Бирок Андреадан сурасаңыз, жертөлөдөн башка көптөгөн жакшылыктар чыгышы мүмкүн...
