Teriyaki Chicken Мен тамак-аш блогумун

Ысык терияки тоокунун бир табагы ыңгайлуу тамактын эң сонун түрү. Teriyaki тоок менин сүйүктүү бири болуп саналат!

Токиого алып баруу үчүн бир табак терияки тоок

Бул таттуу жана туздуу тоок соусунда мени ар дайым козгогон бир нерсе бар. Терияки тоокунун жакшы табагы Токионун тар аллеяларында якиториден кийин шашлык жегенди эстетет. Японияда күрүчтүн үстүнө терияки тоокунун супер жабышчаак табагын таба албасаңыз да, алардын окшош тамактары көп.

Teriyaki тоок деген эмне?

Терияки - жапон ашканасында колдонулган тамак бышыруу ыкмасы: тамак-ашка саке, маринад, соя соусу жана шекер менен сырдалган, анан грильде же бышырылган. Терияки жылтыратылган жана тост дегенди билдирет; тери жалтырак/жылтыраган жана яки куурулган дегенди билдирет. Японияда салттуу терияки тоок эти Түндүк Америкадагыдай даамдуу эмес, жөн гана глазурленген тоок эти.

Терияки соусу деген эмне?

Терияки соусу 4 ингредиенттен турган жөнөкөй жапон соусу: саке, мирин, соя жана кант. Салттуу түрдө ал ичке, бирок жалтыратуу үчүн калың. Классикалык терияки соусу кант карамелдешкенде табигый түрдө коюуланат. Терияки соусун үйдө жасоо укмуштуудай оңой жана аны бир жолу жасагандан кийин, дүкөндөн сатылып алынган терияки соусун кайра албай каласыз. Сиз, албетте, куурулган жана терияки тоок үчүн колдоно аласыз.

Терияки тоок кантип жасоо керек

1. Тоок этин бышырыңыз. Тоок этин бир аз кургатып, орто жылуулукта кургак табада бышырыңыз. Орточо жылуулук тооктун терисин майлуу кылып, аны укмуштуудай ширелүү жана чайноочу кылат. Териси кытырак жана алтын болуп, тоок дээрлик бышканда, экинчи тарабын бышыруу үчүн аны оодарыңыз.
2. Соусту жаса. Тооктун эти кытырап турганда, кичинекей казанга саканы, миринди, сояны жана шекерди аралаштырып соус даярдаңыз. Бир аз басаңдатуу үчүн кайнатыңыз, андан кийин коюулоо үчүн жүгөрү боткосун кошуңуз. четке кой.
3. Кызмат кылуу. Тоок этин бышкандан кийин тилимдерге бөлүп, терияки соусу менен жууп саласыз. Үлпүлдөк ак күрүч, бадыраң жана тост кунжут уруктары менен ырахат алыңыз!

Терияки тоок ингредиенттери

Терияки соусу үчүн сизге керек болот: соя соусу, саке, мирин жана шекер. Саке, мирин жана соя жапон ашканасынын үч маанилүү ингредиенттери болуп саналат.

• Соя соусу – Албетте, сиздин кампаңызда бир бөтөлкө соя соусу бар. Ал умамиди, даңазалуу күрөң түстү кошот жана ал даамдуу. Мүмкүн болсо, бул тамакка жапон соя соусун колдонуп көрүңүз. Ар кандай соя соустарынын бир тобу бар, бирок, эреже катары, сиз тамак жасап жаткан өлкөнүн соя соусун колдонуңуз, алардын бардыгы туздун курамы, даамы жана даярдалышы боюнча айырмаланат. Kikkoman - көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө тапса болот жана табигый түрдө жасалган жапон бренди көп муун.
• акыл – Саке – жапон күрүч шарабы. Бул умами жана табигый таттуу кошот. Шарап француз ашканасында кошумча жыпар жыт жана даам кошуу үчүн колдонулгандай эле, саке япон ашканасында дээрлик бардык соустарда колдонулат. Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүндө тамак бышыруучу сакаларды сатышат, же кызарып жатсаңыз, ичкен жакшы саканы колдонсоңуз болот. Бөтөлкө сатып алсаңыз, өкүнбөйсүз, ал сиздин жапон ашканаңызды башка деңгээлге көтөрөт.
• Малколм – Мирин – жапон таттуу күрүч шарабы жана жапон ашканасынын башка негизги ингредиенти. Сакеге салыштырмалуу, анын курамында спирт азыраак жана ачытуу аркылуу табигый түрдө пайда болгон канттын курамы жогору. Ал татымал жана глазурь катары колдонулат. Алар миринди Азия өтмөктөрүндө жана Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүндө сатышат.

Малколм

Интернетте көп адамдар сиз сатып алган мирин чыныгы мирин эмес деп айтышат. Алар мириндин эки башка түрүн билдирет: хон мирин жана татымал мирин. Хон мирин — «чыныгы» мирин: жабышчаак күрүчтөн, кожиден, сочудан жасалган. Мириндин бул түрүн импорттук жана кымбат табасыз.

Азык-түлүк дүкөндөрүндө көргөн мирин көбүнчө ажи-мирин же коттери мирин болот. Бул техникалык жактан мирин эмес, анткени анын курамында спирт өтө төмөн жана таттуулугун табигый кайнатуудан эмес, канттардан алат. Акыр-аягы, эгер сиз жогорку класстагы тамак жасабасаңыз, бул да жакшы деп ойлойм. Сага жакшы шарап менен тамак жаса, бирок эң жакшы бөтөлкө менен тамак жаса дешкендей. Аджи-мирин ушул татыктуу шарап сыяктуу.

Терияки тооктун сандары

Салт боюнча, терияки тоок тооктун сандарында сөөксүз тери менен жасалат (барабан таякчасы да, барабан да). Тери жакшы жарылып, баарын ширелүү сактайт. Кошумча ыңгайлуулук үчүн, биз санга сөөксүз терини колдонобуз, аларды азык-түлүк дүкөнүнөн табуу оңой.

Ал эми терияки тоок төшү?

Тооктун төшүн колдонсоңуз болот, бирок алар абдан ичке жана терини жакшы кармай электе кургап калышы мүмкүн, анткени алар абдан коюу. Эгерде сиз көкүрөктү колдонуп жатсаңыз, анда мен аны майда бөлүктөргө кесип, бышканча бышырып, анан терияки соусу менен ыргытууну сунуштайм.

Вариациялар

Ыкчам бышырылган Терияки тоок эти

Сиз бакыттысыз! Биз бул жерде Instant Pot Teriyaki Chicken рецепти бар. Бул кытырак терияки тоок түрү эмес, ал кытырак, бирок ал жакшы жана таттуу жана туздуу терияки соусу көп.

Негизи соустун ингредиенттерин жана сандарды көмөч казанга кошуп, басымды 7 мүнөткө которуңуз, тез бошотуңуз, тез жүгөрү боткосун жасап, соусту коюулантыңыз, анан бүттү! Рецепт жана кененирээк маалымат алуу үчүн бул жерди басыңыз.

Грильде бышырылган терияки тоок

Терияки тоок этин гриль кылуу үчүн: сандарды тери жагын ылдый каратып, орто отто алтын кызарып, кызарганга чейин гриль кылыңыз. Төңкөрүп, башка тарапка бышырып. Грильден алып салыңыз. Кастрюльге соя, мирин, саке жана шекерди салып, соус жасап, жай отто бышырабыз. 2 чай кашык жүгөрү крахмалын 1 аш кашык суу менен чалып, соуска кошобуз. бир кайнатып, бир аз коюу болсун. Бышырылган тооктун үстүнө кой.

Teriyaki Chicken Stir Fry

Терияки тоок этин кууруу үчүн: 1-2 дюймдук тооктун кесиндилерин табада орто температурада бышырылганга чейин бышырыңыз. Соустун ингредиенттерин кошуп, кайнатыңыз. Жүгөрү боткосун кошуп, соус коюуланып, ырахат алыңыз.

Бышырылган Терияки тоок

Тооктун сандарын бышыруу баракта соус ингредиенттери, анын ичинде жүгөрү боткосу, бышырылганга чейин 375°F температурада 30-40 мүнөт бышырыңыз.

Тоок этинен жасалган терияки идиш

Жүгөрү боткосун кошпогондо, тооктун сандарын соус үчүн ингредиенттер менен жай мешке салыңыз. Үстүн жаап, катуу отто 4-5 саат же жай отто 8 саат бышырабыз. Бышыруунун акыркы саатында жүгөрү боткосун чайкап, жай мешке салып аралаштырыңыз.

Казандагы терияки тоок

Көмөч казанга тооктун этин жана соусту бышырып алсаңыз болот. Кургак табада жамбашты орто жылуулукта тери алтын түскө боёлгонго чейин, болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз. Ашыкча майды кетирип, тооктун этин бургула. Соустун ингредиенттерин кошуп, кайнатыңыз. Жүгөрү боткосун кошуп, соус коюулансын, анан ырахат алыңыз!

Куулук жана айла

• Тооктун терисин кургатып сүртүңүз. Териңизди кагаз сүлгү менен сүртүңүз, теринин кызарып, кабыгынын пайда болушуна эң жакшы мүмкүнчүлүк берет. Нымдуулук - кытырактыктын душманы, андыктан тооктун терисин мүмкүн болушунча кургатканды унутпаңыз.
• муздак табада баштоо. Тоок жабышып калбашы жана оңой чыгып кетүүсү үчүн жабышпаган табаны колдонуңуз. Биз бул жерде катуу отто тамак жасабайбыз, андыктан бул үчүн жабышпаган таба ылайыктуу. Муздак көмөч казанга карасаңыз, май акырындап ыдырап, тоок бышканда тери күрөң болуп калат.
• Соус менен тооктун этин өзүнчө бышырып алабыз. Эгерде сиз соус менен тооктун этин өзүнчө бышырып алсаңыз, тооктун кабыгы жакшы жана кытырак бойдон калат жана сизде кийинчерээк куюуга бир тонна соус болот.