Кылымдар бою таштанды деп эсептелген нерселердин баарын чогултуу адамдардын куткаруусу болуп, баа жеткис баалуу гастрономиялык маданиятка айланды. 'O pere e' же муссо ошол тамактардын бири
— Чочкодон эч нерсе тартылбайт. Сиз муну сансыз жолу уккансыз, бирок сиз аны азырынча биле элексиз. 'о ата э' о муссо, негизинен провинциясында таралган элдик салттуу тамак Алма-Ата mi Salerno. Бул эмне жөнүндө? Диалектиде айткандай, zendraglie.
'O pere e' o musso: бул эмне?
Бул тамактын аталышы же "бут жана тумшук" салттуу түрдө сатылуучу карнакоттаро деп аталган кесилген эки кесипти гана көрсөтөт. калдыктар. Чынында, zendraglie: бул неаполитанча термин француздардын ичегилерден же ичегилерден келип чыккан жана дворяндар жегенге болбойт деп эсептеген эттин калдыктарын белгилөө үчүн колдонулган, бирок убакыттын өтүшү менен ызы-чуу деп эсептелген аялдарга карата кемсинтүүчү мааниге ээ болгон.
Бүгүнкү күндө o pere eo musso эт сатуучу дүкөндөрдө же адистештирилген сатуучулардан, көбүнчө легендарлуу маймыл унаасынын бортунда көчө сатуучуларынан тапса болот. Бир жолу фургондун же дүкөндүн алдында, сиз өз табитиңизге жараша, бешинчи чейректен баштап жеткиликтүү ар кандай кесиптердин арасынан тандай аласыз. Анын атын бергендерден баштап, сыяктуу троттер (кээде уйдун эти) жана уйдун мурду. Ошентип, ал Ичеги, деди центопел (бузоо этинин ашказандарынын бири) жана башка адистиктер, мисалы, чочконун тили, уйдун эти жана чочконун матрицасы, o'mruglitiello (бузоо ичегиси) жана 'a zizza (уйдун желинин).
Жаман ашкананын эмблемасы, ал 1940-жылдардын аягында, аймактагы кээ бир шаарлардын короолорунда даярдалган чыныгы адистикке айланган.Агро Ноцерино-Сарнезе, мисалы, Nocera Inferiore, Nocera Superiore, San Valentino Torio жана Scafati. "O pere e" же муссо жыл бою жешет, бирок өзгөчө баалайт талаа анын жаңылыгы үчүн, муздак тамак болуп саналат.
'O pere e' o musso: кантип даярдалат?
Бул тамактын даамы адам ойлогондон анча күчтүү эмес: бышыруу жана татымалдардын аркасында, теңдешсиз Кампания лимондорун көрсөтөт.
Адегенде ичегилер тазаланып, 2-3 сааттан кем эмес акталып, кырылат. 5 саатка чейин созулушу мүмкүн узак кайнагандан кийин, айрым бөлүктөр андан ары тазаланып, муздатууга уруксат берилет. Акырында алар жука тилимдерге кесип, атайын лотокторго же бышыруучу кагазга көп лимон, туз, зайтун, люпин, фенхель жана чили менен берилет. Туздоо үчүн салттуу түрдө өгүз мүйүзү колдонулган.
Даам жаңы, эң бааланган бөлүктөрү кемирчектүү, каллоздуу, бирок сулуулук табактан табылган. ар кандай консистенциясы. Түздөн-түз көчөдө, достор менен муздак сыра ичип, отургучта же типтүү күркөлөрдүн столдорунда отуруп ырахат алгандар бар. Жада калса жайдын ысык күндөрүндө десерттин ордуна үйгө алып барып жегендер да бар. Ошентип, шаардык майрамдарда сатуучулардын жаркыраган чакырыгына каршы туруу мүмкүн эмес.
Пайдалуу баалар менен 'o pere e' o musso бардык жагынан толук тамак. Колуңуз менен катуу тамактаныңыз.
