Эгер сиз АКШда жашасаңыз, анда сиз канттуу ямсты сынап көргөнсүз.
Бирок карасаң ям vs. таттуу картошкаСиз бул тамырлар такыр башкача экенин көрөсүз.
Бул блог постун сактагыңыз келеби? Төмөндө электрондук почтаңызды киргизиңиз, биз макаланы түз почтаңызга жөнөтөбүз!
Бүтүн ямс vs. Таттуу картошка талаш-тартыштары бир аз татаал.
Мунун себеби, "ям" деген сөз сиз турган жериңизге жараша такыр башка нерсени билдирет.
Америка Кошмо Штаттарында биз таттуу картошка деп атаган нерсе, чынында, таттуу картошка. Ал эми биз көбүнчө сөздөрдү алмаштырып колдонобуз.
Бирок Японияга барсаңыз, такыр башкача жана кызгылт көк түскө ээ болосуз!
Ошентип, ям vs. таттуу картошка...келгиле!
Ямс менен таттуу картошка бирдейби?
кыска жооп? Жок. Бирок андан бир аз көбүрөөк нерсе бар.
Yams жана таттуу картошка окшош эмес, бирок алар окшош. Экөөнүн тең узун, картөшкө сымал денелери жана күрөң терилери бар. Жана экөө тең тамакка чейин бир топ катуу этке ээ. Бирок, ямс, адатта, таттуу картошканын типтүү апельсин этине караганда жеңил эт менен бетинде орой болот.
Айтор, сиз аларды бирдей деп ойлогонуңуз үчүн кечиресиз, анткени АКШда алар ушундай.
19030-жылдары Луизиана таттуу картошка өстүрүүчүлөр өзгөчөлөнүү үчүн жаңы, жумшартылган яманын атын өзгөртүшкөн.
Ошондуктан астынан “таттуу картошка” деген жазуусу бар “ям” банкаларын көп көрөсүз. Мыйзам боюнча, алар айырманы камтышы керек.
Бирок, чындыгында, ямс жана таттуу картошка такыр башка континенттерден жана өсүмдүк үй-бүлөлөрүнөн келет.
Ошентип, алар ботаникалык жактан такыр байланышпайт жана эч нерсеге окшош эмес.
Бул блог постун сактагыңыз келеби? Төмөндө электрондук почтаңызды киргизиңиз, биз макаланы түз почтаңызга жөнөтөбүз!
ямс деген эмне?
Yams - Африкадан жана Азиянын айрым жерлеринен келген тамырлар жана техникалык жактан Dioscorea Batatas тропикалык жүзүм сабагынын жегенге жарактуу тамыры болуп саналат. Yams азыр Кариб деңизинде жана Латын Америкасында тапса болот жана 600дөн ашуун түрү бар. Бирок көпчүлүгү Африкадан келгендер.
Yams бардык формаларда, өлчөмдөрдө жана түстө болот. Бирок эң көп таралган өзгөчөлүгү – калың, дөңсөөк, күрөң тери жана ак эт.
(Бирок мурда айтылгандай, алар кызгылт көк болушу мүмкүн - ube техникалык жактан ям!)
Бул жерде ям жөнүндө дагы бир нече кызыктуу фактылар:
- Yams абдан аш болумдуу. Алар B6, марганец жана калий сыяктуу аш болумдуу көп сандагы бар.
- Алар көптөгөн тропикалык аймактарда негизги тамак болуп саналат. Себеби, алар өтө кургак жана крахмалдуу түзүлүшкө ээ, бул нымдуу климатта бузулуудан сактайт.
- Yams таттуу картошка эмес, алар кадимки картошка эмес. Алар өздөрүнүн кичинекей өсүмдүк көбүгү сыяктуу. Бирок алардын даамы таттуу картошкага караганда кадимки картошка же маниок сыяктуу.
- Алар жер жана нейтралдуу даамга ээ. Бирок алар башка даамдарды абдан жакшы сиңирип алышат.
- Yams ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Сиз көп учурда аларды кайнатылган, куурулган же куурулган жана эт менен кызмат кылганын көрөсүз.
таттуу картошка деген эмне?
Таттуу картөшкө үч негизги сортто келген тамырлар: кызгылт сары, ак жана кызгылт көк. Апельсин таттуу картошка эң кеңири таралган жана көбүнчө таттуу картошка деп аталат. Таттуу картошканын мекени Борбордук жана Түштүк Америка. Бирок бүгүнкү күндө эң ири өндүрүүчүлөрдүн бири Түндүк Каролина.
Алардын илимий аты Ipomoea batatas жана алар Convolvulaceae үй-бүлөсүнө кирет.
Сиз дээрлик бардык жерде апельсин таттуу картошка таба аласыз. Жана сиз аларды көптөгөн ресторандардын менюларында көрөсүз.
Апельсин таттуу картошка
Аты айтып тургандай, булардын жылмакай кызыл-күрөң тери менен кызгылт сары эти бар.
Алар көбүнчө сүйрү формада, учтары сүйрү болуп саналат. Бирок сиз алардын узун жана арык, ошондой эле толмоч жана тегерек экенин көрөсүз.
Алар таттуу даамга жана жумшак текстурага ээ жана бышырылган, кайнатылган же куурулган болот.
Ак таттуу картошка
Бул сорт, адатта, ак эти менен кызыл-кызгылт териге ээ.
Алар катуу таттуу картошка катары белгилүү, анткени алар жумшак болуп калбайт. Жана алар 1930-жылга чейин басымдуу таттуу картошка болгон.
Ак таттуу картошка даамы жана текстурасы боюнча кадимки картошкага көбүрөөк окшош.
кызгылт көк таттуу картошка
Уба менен чаташтырбоо үчүн, кызгылт көк таттуу картошканын кызыл кабыгы жана ак же кызгылт көк эти бар.
Алар чынында эле даамдуу жана антиоксидантка толгон.
Кызгылт көк таттуу картошканын эки негизги түрү бар: Түндүк Каролинадагы таттуу картошка жана Окинавандагы таттуу картошка.
Алар Гавайиде да абдан популярдуу болсо да!
Экөөнү тең десерттерде жана даамдуу тамактарда колдонсо болот, экөө тең пайдалуу заттарга бай.
Эмне үчүн ямс жана таттуу картошка аралаштырылган?
Ямс жана таттуу картошка негизинен маркетингден улам аралашат: 20-кылымдын башында таттуу картошканын фермери аларды айырмалоо үчүн таттуу картошканын жаңы сортторун ямм катары сатууну чечти. Ал эми башаламандык ушул күнгө чейин сакталып келет.
Муундар үчүн Америкадан келген таттуу картошка кичинекей, катуу жана ак же сары эти болгон. Африкалык ямстарга абдан окшош.
Ошентип, кулчулук учурунда көптөгөн кулчулукка кабылган африкалыктар таттуу картошканы ямс деп аташкан, анткени бул алардын үй тамактарында тамыры жашылчага эң жакын болгон.
Андан кийин, 1930-жылдары, жаңы, жумшак, кызгылт сары эттүү таттуу картошка киргизилген. Ал эми мен жогоруда айткандай, өндүрүүчүлөр өздөрүнүн түшүмдөрүн айырмалоону каалашкан.
Таттуу картошка ондогон жылдар бою расмий эмес түрдө ямс деп аталып калгандыктан, өстүрүүчүлөр аны кабыл алышкан.
Айтор, алданып калганыңа капа болбо. Америка Кошмо Штаттары ямс жөнүндө кандайдыр бир башаламандыктары бар жалгыз өлкө эмес.
Жаңы Зеландияда жана Малайзияда алардын "ямдары" да чындыгында ямс эмес.
Таттуу картошка менен таттуу картошканын ортосундагы айырма
Бул азыр көбүрөөк мааниге ээби? Чындыгында, биз баарыбыз бир кылымдык маркетинг кампаниясынын аркасында ушул убакка чейин туура эмес ямс жөнүндө айтып келебиз.
Абдан кызык, туурабы?
Бактыга жараша, биз таттуу картошка жана чыныгы ямс ортосундагы айырмачылыктарды карап башаламандыкты жоё алабыз.
көрүнүшү
Ямс
Yams кочкул күрөң, кээде кара, териси өтө орой жана бүдөмүк, ал тургай дарактын кабыгына окшош болушу мүмкүн.
Алар кадимки картошка сыяктуу "көздөрдү" да өнүктүрө алышат.
Ичинде, эт, адатта, ак болот. Бирок яманын түрүнө жараша кызгылт же кызыл болушу мүмкүн.
Көлөмүнө келсек, алар картошкадай кичинекей болушу мүмкүн же узундугу 5 фут жана 150 фунтка чейин өсөт.
Таттуу картошка
Таттуу картошка салыштырмалуу жумшак жука, кызыл-күрөң кабыгы бар. Алар орой тактар болушу мүмкүн болсо да.
Бирок, таттуу картошка кадимки картошкадай "көздү" өнүктүрбөйт.
Ичинде, пульпа, адатта, ачык кызгылт сары болуп саналат. Бирок кызгылт көк жана ак түрлөрү да бар.
Таттуу картөшкө узун жана ичкеден коюу жана пиязга чейин ар кандай өлчөмдө болушу мүмкүн.
Рекорддогу эң оор таттуу картошканын салмагы 82 фунт болгон.
Даам жана Текстура
Ямс
Yams абдан кургак, крахмалдуу эт менен жер, нейтралдуу даамга ээ.
Алар бышырып жатканда жумшарышат, бирок дагы эле крахмалдуу.
Таттуу картошка
Таттуу картошка орточо ям же картошкага караганда таттуу даамга жана жумшак, нымдуу этке ээ.
Алар бышырылганда жумшак болот, ак түстөн башкасы.
азыктануу
Ямс
Ямс курамында С жана В6 витаминдери, белок, клетчатка жана бета-каротин бар. Мындан тышкары, алар калийде укмуштуудай көп.
Ошондой эле алар таттуу картошка жана көбүрөөк углеводдор караганда көбүрөөк калория бар.
Таттуу картошка
Таттуу картошканын курамында С жана В6 витаминдери, калий, белок жана клетчатка бар. Ал эми граммында алар яммдарга караганда бул азыктарды көбүрөөк камтыйт.
Мындан тышкары, алар бета-каротинге бай жана яммдарга караганда азыраак углеводдор менен калорияларга ээ.
болушу
Ямс
Yams атайын дүкөндөрдө жана онлайн гана жеткиликтүү.
Таттуу картошка
Таттуу картошка Америка Кошмо Штаттарынын бардык дүкөндөрүндө көп бар. Сиз аларды жаңы, консерваланган жана тоңдурулган түрдө көпчүлүк дүкөндөрдө ала аласыз.
Алар көбүнчө ямс деп аталат, бирок таңгактарда "таттуу картошка" деп да жазылышы керек.
Ориген
Ямс
Ямс Африкада жана Азиянын айрым жерлеринде пайда болгон.
Алар Dioscoreaceae тропикалык өсүмдүктөрдүн үй-бүлөсүнө кирет жана картошкага караганда лилия гүлдөрүнө жакыныраак.
Таттуу картошка
Таттуу картошка Борбордук жана Түштүк Америкада пайда болгон.
Алар Convolvulaceae өсүмдүктөрүнүн үй-бүлөсүнө кирет жана эртең мененки даңктарга байланыштуу.
Сизге жаккан таттуу картошка рецепттери
Таттуу картошка жана жаңгак пирогу
Жеңил таттуу картошка шорпосу
Паула Дин таттуу картошка казан
камчыланган таттуу картошка
