Менин жашоомдогу адамдарымдын бири жана мени ар дайым шыктандырган IRL досторумдун бири Constellation Inspiration тобунан Эми. Ал мени менен бир шаардан, мен анын классикалык бышырылган тамактарына азиялык спиндерди жакшы көрөм. Ал туздуу жумуртканын сарысын жакшы көрөт, бул менин эң жакшы көргөн даамдарымдын бири (таттуу же туздуу), чайноочу мочи жана анын куки сүрөттөрү мени дайыма ачка калтырат.
Эми жакында эле Blooms and Baking аттуу сонун жаңы тамак китебин чыгарды, анын даамы да, презентациясы да гүлдөгөн даамдуу бышырылган тамактарга толгон. Карап жатып, мен мунун баарын жасагым келди, бирок мен анын таттуу жана үлпүлдөгөн кулпунай неаполитандык Матча шекер печеньелерин инстадан көрдүм жана аларды жасоого туура келди, бирок бул пост анын китебине Оде болот деп үмүттөнгөн элем. Ал мага батасын берди жана биз келдик!
ысык розетка: Неаполитан балмуздак - балмуздактын эң сонун даамы. Макулбу же макулбу? Чынында, мен бала кезимде неаполитанды жакшы көрчүмүн. Мен үч даамды тең чогуу жеген эмесмин, бирок мага кулпунай, шоколад же ванилин жегенди жакшы көрчүмүн. Азыр болсо, абдан жакшы даамдар бар - мен эч качан неаполитандыкты тандабайт элем. Мүмкүн, эгер ал кант печеньелери жана чайнаган мочи биттери менен чачылган кулпунай-ваниль матчасы болсо болмок. Бул жакшы бомба болмок, мен ойлойм.
Бул кукилерге кайрылсак, алар неаполитандыктын азиялык версиясы. Шоколаддын ордуна матча бар. Кулпунай менен ваниль бир эле нерсе, бирок мен көптөгөн адамдар бул печеньелерди кара кунжут, хожича жана сакура даамдары сыяктуу башка вариациялар менен жасаганын көрдүм.
Бул рецепттин генийи жумшак жана чайноолуу печеньелердин негизи болуп саналат. Ошол эле рецепт Эми китебинде бар, бирок лаванда жыты бар. Бул печеньелер тез чогулат жана камыр даам кошууга жакшы жардам берет. Кант печеньелерине ар кандай даамдарды кошуунун ачкычы - нымдуу жана кургак ингредиенттердин катышын өтө көп өзгөртпөө. Матча иштейт, анткени ал порошок жана кулпунай, ал тоңдурулган кургатылган кулпунай порошоктун аркасында.
Тоңдурулган кургатылган кулпунай деген эмне?
Тоңдурулган кургатылган кулпунай - бул жөн гана нымдуулугу алынып салынган кулпунай. Кулпунай формасын жана клетка түзүлүшүн сактап калуу үчүн бат тоңдурулат, андан кийин суу вакуумда бууланат. Тоңдурулган кургатылган кулпунай кургатылган кулпунайдын кичинекей бөлүктөрүнө окшош. Аларды суу менен толуктап же бышыруу үчүн колдонсоңуз болот. Тоңдурулган кургатылган кулпунай порошок - бул жөн гана тамак-аш процессорунда аралаштырылып, тоңдурулган кургатылган кулпунай. Жаңгактар сакталган өтмөктөн бүт бөлүктөрүн же порошокту таба аласыз.
Тоңдурулган кургатылган кулпунайды бышырылган азыктарга кантип кошуу керек?
Суу тоңдурулган кургатылган мөмө-жемиштерден алынып салынгандыктан, алар күчтүүрөөк даамга ээ болуп, бышырылган азыктарга кошуу үчүн идеалдуу кылат. Сиз аларды булочкаларга, тез жасалган нандарга, тортторго, печеньелерге, негизинен мөмө-жемиш кошкуңуз келген бардык нерсеге бышыруу катышын өтө көп өзгөртпөстөн кошо аласыз.
Кулпунай Vanilla Matcha неаполитан кукилерин кантип жасоо керек?
1. Кургак ингредиенттериңизди аралаштырыңыз.
2. Сары майды, кумшекерди, жумуртканы жана ванилинди чалабыз.
3. Ун аралашмасын сары май аралашмасы менен аралаштырабыз. Камырды үч идишке бөлүңүз. Биринде матчаны, экинчисинде кулпунайды аралаштырабыз.
4. Ар бир камырдын бирдей бөлүктөрүн тоголок кылып, камырды формага келтириңиз. Кантка тоголок салыңыз.
5. Бышырып, ырахат алыңыз!
Кемчиликсиз кукилер үчүн кеңештер
* мешиңизди алдын ала ысытыңыз, бул бышырууларды бир калыпта кылат. Эгерде сизде мештин термометри бар болсо, бонустук упайлар *баардык ингредиенттериңиз бөлмө температурасында экенин текшериңиз
*печеньелерди ашыкча аралаштырбаңыз, сызыктар калмайынча унду гана кошосуз
*эгерде сиз печеньелериңизди бөлүп-бөлүп бышырышыңыз керек болсо, печенье камырынын топторун муздаткычта сактаңыз. эгерде алар өтө ысып кетсе, алар ошол коюу, үлпүлдөк толкундарды таратышпайт
Бактылуу печенье жасоо жана Эмиди куттуктайбыз! Анын "Блум жана бышыруу" китебин, ошондой эле анын Constellation Inspiration блогун караңыз.
печенье жана матча түбөлүккө
xoxo steph
Неаполитандык печенье: матча канты жана ванилин менен печенье.
кызмат 12 кукилер
- 1 чыны Тузсуз май 227 г, бөлмө температурасы
- 1,25 чөйчөктөр Кумшекер 250 г жана андан көп тоголок
- 1 чоң жумуртка бөлмөдө температура
- 2 кофе кашык ванилин экстракты 10 мл
- 2,25 чөйчөктөр бардык максаттагы ун 270g
- 1/2 кофе кашык ачыткы
- 1/4 кофе кашык натрий гидрокарбонаты
- 1/2 кофе кашык Сал
- 3 шорпо кашыгы тоңдурулган кургатылган кулпунай порошок
- 2 шорпо кашыгы matcha порошок
-
Духовканы 350°F чейин ысытыңыз. Чоң бышыруу баракты пергамент кагазы менен каптап, бир жакка коюңуз. Орточо идишке ун, разрыхлитель, сода жана тузду аралаштырыңыз. четке кой.
-
Тургуч аралаштыргычтын идишинде май менен кумшекерди калак тиркемеси менен орто ылдамдыкта жылмакай болгонго чейин, болжол менен 30 секунда чабыңыз. жумуртка жана ванилин кошуу.
-
Ун аралашмасын сары майга кошуп, жай отто аралаштырыңыз, ундун эч кандай тилкеси жок, болжол менен 45 секунд. Камырды үч бирдей бөлүккө бөлөбүз. Биринде кулпунайды, экинчисинде матчаны аралаштырабыз. Калган ваниль массасын калтырыңыз.
-
Ар бир пастадан бир аш кашык алып, алаканыңызга шар кылып аралаштырыңыз. Камыр шарларын кумшекерге жабыңыз.
-
Ар бир печеньенин ортосунда 2 дюйм калтырып, даярдалган бышыруу баракта бышырыңыз. 10-13 мүнөт же четтери бир аз кызарганга чейин бышырыңыз. Ашыкча бышырбаңыз. Духовкадан чыгарып, 10 мүнөт бышыруу баракчасында муздатып, зым стеллажда толугу менен муздатып алыңыз. Enjoy!
