Кытай котлеттери боюнча эң сонун колдонмо Мен тамак-аш блогумун

Казанчалар, чүчпара, жиаози, гуоти, кандай атасаңар да, даамдуу болот. Чүчпара, албетте, биздин үйдө негизги тамак болуп саналат. Биз дайыма ачарчылык маалында бир кап үйдө жасалган тоңдурулган котлеттерди сактайбыз.

Skillet тефтели укмуштуудай канааттандырат - сырты кытырак, ичи ширелүү, абдан даамдуу. Дүкөндөн бир мүшөк тоңдурулган тефтели сатып алып, күндү бүтүрсөңүз болот же үй шартында өзүңүздүн тамак жасап, алардын укмуштуудай тефтели жасоо чеберчилигине суктансаңыз болот.

Ичинде ширелүү чочконун эти толтурулган, түбү күрөң жана кытырак, бул кытай чочконун шишкебектери сизди чүчпара жасоо үчүн сүйүктүү жериңизге келгендей сезет.

Бирок тефтели деген эмне?

Тефтели кичинекей, ширелүү жана даамдуу кытырак пакеттер. Бул учурда, биз кытай чүчпара же Jiaozi жөнүндө сөз болуп жатат. Цзяози – жука жайылган камырга оролгон фарштан (кээде жашылчадан) жасалган толтуруу. Кытай пельмени куурулган, кайнатылган, бууга бышырылган жана терең куурулган болот. Алар шорпо катары жана бир чөмүч менен бирге берилет. Фрикадельки супер универсалдуу, сиз аларды эртең мененки тамакка, түшкү тамакка, кечки тамакка, кечки тамакка жей берсеңиз болот жана тефтели сиз үчүн ошол жерде болушу мүмкүн.

Эң мыкты тефтели - бул үйдө жасаганыңыз.

Бир нерсени нөлдөн баштап жасоонун пайдалуу жагы бар. Ошондуктан ачытылган камыр абдан популярдуу - нөлдөн баштап тамак даярдоо сизге чоң канааттануу тартуулайт. Ошон үчүн үй-бүлөлөрдүн муундары ашканада дасторкондо чогуу отуруп, чүчпара жасашат. Бирок, бул пельмендик кечелер балдар үчүн бекер иш кылууга шылтоо болуп жатканын да моюнга алалы. Бирок, түштөн кийин үй котлеттерин жасап алыңыз (үч эселенген партияны жасап, кошумчаларды тоңдуруңуз) жана сиз бир нече күн бою чыныгы фрикаделькидей жейсиз. Ошондой эле, эгер сиз фрикаделькилерди үйдө жасасаңыз, аларды чексиз түрдө ыңгайлаштыра аласыз. Сиз креветка менен пиязды кыялданасызбы? Балким, жашыл чили чизбургер пельмени? Мунун баарын бир даамдуу тиштеп ороп алсаңыз болот.

Үйдө жасалган эң сонун камыр

Ар кандай жакшы пельмендин ачкычы - камыр. Сиз анын чайноолуу, жумшак жана ийкемдүү болушун каалайсыз. Дүйнөдө жука терилүү тефтели үчүн орун бар (мисалы, сяо лонг бао), бирок үйдө жасалган идиш-аяктар үчүн сиз чындап эле тиштеп алсаңыз болот.

Фрикаделькилердин ар кандай түрлөрү үчүн макарондун ар кандай түрлөрү бар - сиз кошкон ун менен суунун көлөмү ар кандай текстурага ээ болот. Биздин идиш камыр үчүн биз ысык / жылуу суу камырын колдонобуз, бул аны менен иштөөгө оңой болгон абдан жумшак камыр кылат. Ал 55% гидратталган, ал кытырак, бирок чайноочу терилер үчүн эң сонун.

Үйдө жасалган кытай тефтели таңгактарын жасоо үчүн суу менен ун гана керек. Бул жылуу / ысык сууга негизделген камыр болгондуктан, бул негизги пельмен орогуч рецепт пирожки же бууга бышырылган тефтели үчүн идеалдуу. Айтмакчы, кайнатылган фрикадель камыры көбүнчө муздак сууну колдонот, андыктан камыр кайнаганда катуу туруштук бере алат. Бышырылган фрикадельки же шуй жиао, чындыгында куурулган же бууга бышырылган тефтеликке караганда даярдоо кыйыныраак деп эсептелет.

Пельмен камырын кантип жасоо керек

унду идишке салыңыз. жылуу / ысык суу кошуу. Аралашма. Бул жерде сизде пельмен камыры бар! Бул чындап эле жөнөкөй, бирок келгиле, аны бир аз талдап көрөлү.

1. чоң идишке ун кошуу. Мен ашкана таразасын колдонгонду жакшы көрөм, анткени ал азыраак идиштерди жана тактыкты билдирет. Ал чынында эле утуп утуп кырдаал. Биз унду колдонобуз, ал биздин чүчпараларга чайноо менен жумшактыктын ортосундагы тең салмактуулукту берет. Идишке унду салгандан кийин, ортосунан, макарон жасагандагыдай тешик жасайсыз.
2. Пастага жылуу суу кошуңуз. кудукка жылуу суу куюп. Ысык суу крахмалдын глютендин пайда болушуна жардам берет, демек биздин камыр жумшак, ийкемдүү жана иштөөгө оңой болот. Камырга сууну аралаштыруу үчүн бир жуп тиш чукугучту колдонуңуз, ошондо ал түктүү топ пайда кылат.
3. Жууруу. Ал жерден камырды кол менен жылмакай шар болгуча жууруса болот же меникиндей кылып стакан миксерди колдонсоңуз болот. Колумдан келсе дайыма стакан аралаштыргычты колдонгонду жакшы көрөм, ал жууруган колду бош кылат.
4. Тыныгуу. Бул жерде камыр бир аз уктайт, орамаларды жайып коюу оңой. Кааласаңыз, аны кайра жууруп, тыныгууга коё берсеңиз болот.
5. Тоголоктоп, формага келтириңиз. Демлинг камырын таратуунун классикалык жолу - камырды тешип, андан кийин аны чоң, жука рогатка/пончик кылып жайып салуу. Ал жерден сиз аны кесип, сиз майда бөлүктөргө кесип ала турган жука камыр бар. Андан кийин бөлүктөр кичинекей прокат менен жайылып, сиз чүчпара жасоого даярсыз.

Этбол камырыбыз даяр болуп, орогучтарыбыз жайууга даяр болгондон кийин, тефтелетка толтуруу жөнүндө сөз кылууга убакыт келди.

Тефтели эмне менен толтурулган?

Фрикаделькилерди каалаган нерсе менен толтурсаңыз болот. Көпчүлүк учурда, алар майдаланган эт (чочконун эти, уй эти, тоок, козу), жашылчалар, чөптөр жана татымалдар менен толтурулат. Жашылчалар котлеттердин ичин ширелүү кылып, жыпар жыттуу заттар даамын кошот.

Үйдөгү чүчпараны кантип жасоо керек

1. даярдоо: Жакшы пельменди толтуруу үчүн биринчи кадам жашылчаларды даярдоо болуп саналат. Сиз тефтели менен бара берсеңиз болот, бирок мен бардык тефтелилерде бир нерсе жетишпейт деп байкадым - жашылча этти толуктап турган бир аз көбүрөөк нымдуулукту, даамды жана текстураны кошот. Биз капустаны колдонобуз, бирок сиз пияз, шпинат, сабиз, капуста, көк чөп, козу карын, каалаганыңызды колдонсоңуз болот. Негизгиси - өтө көп нымдуулук болбошу. Капуста болсо, биз аны бир аз туздап, анан нымдуулукту кетирүү үчүн сыгып алабыз, тефтелеткаларыбыз нымдуу болуп калбашы үчүн.
2. Mix: Жашылчалар туздуу болгондон кийин этке аралаштырууга убакыт келди. Бир аз жүгөрү крахмалын суу менен аралаштырып, анан чочконун этине ыргытыңыз. Бир аз жүгөрү крахмалын кошуп койсоңуз, суу тефтелилердин ичин абдан назик кылат. Бул назик жана ширелүү ravioli сыры! Суу жана жүгөрү крахмалы аралашмасын кошкондо, баары биригип, жылмакай пастага айланат, бул сиз каалаган нерсе. Чочконун эти жакшы жана жумшак болгондо, жашылчаларды кошуңуз.
3. Мезгили: Мунун баары чөптөр жана татымалдар жөнүндө! Имбирь, сарымсак, шаоксин шарабы, соя соусу, куурулган кунжут майы жана туз сиздин досторуңуз. Алардын баарын аралаштырыңыз жана сиздин чүчпараңыз даяр.

Фрикадельканы кантип таңуу керек

Чүчпараны таңуунун чексиз жолдору бар. Менин кеңешим: кабатыр болбо! Эгерде сиздин биринчи фрикадельки партиясы ийилип, бассаңыз, жакшы болот! Жада калса капталдарын чымчып койсоңуз болот, бул стиль. Максаты - тефтелеттердин ар кандай бүктөмдөрүн баса көрсөтпөстөн, үйдө жасалган тефтели жасоо.

Үйдө жасалган тефтели кантип тоңдурса болот

Мен бир убакта 40 топ камыр жей аламбы деп ойлоп жаткандырсыңар. Жооп ооба, бирок эгер сиз кадимки адам болсоңуз, анда бул рецепт сизге кошумча пельменди берет. Же болбосо, эгер сиз акылдуу болсоңуз, бул рецептти эки, атүгүл үч эсе көбөйтүп, келечекте кошумча тефтели жей аласыз. Чүчпара абдан жакшы тоңдурган нерселердин бири болуп саналат. Алар тоңдурулган тамактар ​​менен тамак жасаганга эч кандай кошумча убакытты талап кылбайт жана бул, негизинен, заматта ыңгайлуу тамак.

Фрикаделькилерди тоңдуруу үчүн чийки, калыптанган стикерлерди нан табакчасына бир катмар кылып салып, катуу болгонго чейин тоңдуруңуз. Тоңдургуч баштыктарга өткөрүп берүү.

Тефтели кантип бышыруу керек

Бардык кытырак равиоли! Кытырак тефтели эң жакшы тефтелет, туурабы? Супер кытырак алтын түбү менен бууланган назик чокуларынын ортосундагы текстурадагы бул контраст эң жакшы.

Фрикаделькилердин түбү кытырак болушу үчүн орто отто бир аз майга 2-3 мүнөт кууруп, бир аз суу куюп, 4-5 мүнөт бууга бышырып алабыз. Капкагын көтөрүп, суудан бышырганды уланта берсеңиз, тефтелеттердин түбү алтын түстө жана кытырак болуп, ичи назик жана жакшы бышкан болот.

Кытырак юбканы кантип жасоо керек

1. ысык Орто жана орто жогорку температурада жабышпаган табага бир аз май куюңуз.
2. кошуу алардын ортосуна бир аз боштук калтырып, сиздин чүчпара.
3. Кырсылдаган тефтели түбү, 2-3 мүнөт.
4. Камчы 2/1 чыны суу менен 3 чай кашык ун жана казанга кошуу. Табаны капкак менен жаап, 3-4 мүнөт бууга коёбуз.
5. жок кылуу капкагын жаап, ун боткосу бууланып, кызарганга чейин бышырууну улантыңыз.
6. Return табакка тефтели жана алардын кошумча кытырак этбол юбка суктанышат.

Эмне үчүн сиз үйдө жасалган тефтели жасашыңыз керек

• Сиз азиялык азык-түлүк дүкөнүнүн жанында жашабайсыз жана тоңдурулган котлеттерди ала албайсыз
• Сиз жаңы кулинардык чеберчиликти үйрөнгүңүз келет
• Пельменди сүйгөн досторуңузду таң калтыргыңыз келет
• Сиз котлет толтургучтарды ыңгайлаштыргыңыз келет
• Сиз тефтели жакшы көрөсүз

Өмүр бою кытырак пельмен!
xoxo steph