Жаңы Орлеан ашканасы түркүн түстүү мураска ээ, бирок сиз ал жактан келбесеңиз, бул чаташып калышы мүмкүн. Кайсы тамактар каджун, кайсынысы креол экенин айтуу кыйын эле эмес, бул күрүчтөн жасалган тамактарды сактоо кыйын болушу мүмкүн! Ошентип, gumbo, jambalaya, smothered - баары бир, кандай айырма бар?
Джамбалая
Жамбалаяны паэланын алыскы тууганы деп ойло. Курамында протеин жана жашылчалар (кээде помидор, кээде жок), күрүч жана бышырылган же кызмат кылуунун алдында аралаштырылуучу сорпо бар.
Okra
Ал эми гумбо (жашылча менен эттин аралашмасы же коюуланган сорпосу менен деңиз азыктары) ичке болуп, өзүнчө бышырылган күрүч менен бирге шорпо катары кызмат кылат.
супримидо
Гумбодон (бул шорпо деп эсептелинет) айырмаланып, демилүү - бул моллюскалардын бир түрүнөн (мисалы, рак сымалдуулар же чаяндар) турган негизги тамак, ал коюу соуска демделип, кээде күрүчкө куюлуп берилет.
Албетте, дүйшөмбү күнү шаардын тарыхый сүйүктүүсү менен бул сыяктуу нерсени чаташтырбаңыз: кызыл буурчак жана күрүч. Мунун баары сиздеби?