Жөн эле начо жана фажита эмес: гуакамол чумкуту брущетта, макарон, фри жана бургер менен да жакшы кетет. Бул жерде La Scuola de La Cucina Italianaнын ашпозчусу Марко Кассиндин кеңештери менен кантип даярдап, айкалыштыруу керек.
La Мексикалык тамак аны бизге алып келди жана авокадо тамактарынын тенденциясы аны ого бетер популярдуу кылды - биз айтып жатабыз Гог, анын аты чындыгында "авокадо соусу" дегенди билдирет. Анын негизине, кошуу менен даярдалат адвокат, Lima (ошондой эле жемиш кычкылдануусун алдын алуу үчүн колдонулат), туз, калемпир жана чили. Салт боюнча, гуакамоле, эгер сиз кааласаңыз, мен менен nachos, толтурууда тако, fajitas, бурритос. Гуакамолго италиялык тийүү берүү жөнүндө эмне айтууга болот?
Мүнөздөмөлөрү жана даярдоо (варианттар менен)
La Scuola de La Cucina Italianaнын ашпозчусу түшүндүргөндөй Марко Кассин (Франциядан Австралияга чейин дүйнө жүзүн кыдырып чыккан), бар guacamole рецепттин көптөгөн варианттары. Жалпысынан алганда, жакшы гуакамолдо авокадо деликатес ага турмушка чыгуу керек кислоталуу лайм нотасы, бирок инвазивдүү болбошу керек жана эскертүү менен ачуу калемпир, бул соустун жаңылыгын ашкерелебеши керек. «Кээ бир мексикалык рецепттер кирет кичинекей помидор, Мексикалык помидор деп аталат, - деп түшүндүрөт ашпозчу, "аны алмаштырууга болот биздин помидор балким, аны актоо жана териден же уруктардан ажыратуу. Чили катары колдонсо болот жалапено, ошондой эле калемпир. кошууга болот жаңы кинза же петрушка жалбырактары же башка жыпар жыттуу чөптөр, мисалы, майоран же орегано. Кээ бир вариациялар ингредиенттердин арасында кирет йогурт же жаңы сыр. Даярдыкка келсек, - деп улантат ашпозчу, - авокадону целлюлозага чейин азайтуу үчүн, миномет салт боюнча, ошондой эле а айры же аралаштыргыч".
Ачуу Гуакамол: Ашпозчу Марко Кассиндин рецепти
4 адамга керектүү азыктар
4 авокадо
2 лайм
1 аш кашык таттуу паприка
1/2 аш кашык зире
1 аш кашык habanero порошок
жаңы кориандр
1/2 аш кашык туз
тартиби
Бардык ингредиенттерди бириктирип, лимондун кесиндилери, үстүнө паприка себелеп, кооздоо үчүн кориандр жалбырактары менен кызмат кылыңыз.
Guacamole жана жупташуу: ашпозчунун кеңеши
гана эмес, Мексикалык рецепттер: гуакамолду биздин италиялык ашканабыздын ингредиенттери менен айкалыштыруу жөнүндө эмне айтууга болот? «Гуакамол сонун, мисалы, а бутерброд бир аз менен бүт буудай нан Бышырылган жумуртка карри жана пияз менен», - дейт ашпозчу. «Биз аны биринчи сезондо да колдонсок болот кызыл жасмык макарон, кошуу фета сыр. Соус да а менен жакшы кетет темпура балыктын, менен ак эт жана бууда бышырылган жашылчалар жана толтуруу үчүн идеалдуу Вегетериандык гамбургер. Пицца менен да көрдүм».
