Кызыл шарап Ubriachi менен спагетти

Бул кызыл шарап спагетти классикалык болуп саналат: күчтүү кызыл шараптын чоң соккусу менен терең даамдуу сарымсак пастасы. Спагетти убриячи (ал да белгилүү) бай жана каймактуу, бир аз тарт жана таптакыр көз каранды.

Монреалга жакында болгон сапарда биздин сүйүктүү нерселерибиздин бири спагетти убриячи же кызыл шараптагы спагетти болду. Итальянча, ubriachi мас дегенди билдирет, ошондуктан бул негизинен мас спагетти же мас кесме. Бул кызыл шарап, сарымсак, зайтун майы, май, спагетти жана пармигиано менен жасалган классикалык италиялык тамак. Бул укмуш!

Спагетти убриячи деген эмне?

Спагетти Убриачи, ошондой эле Мас спагетти катары белгилүү, спагетти ачык бордоя май соусуна ыргытылган, сарымсак жана кызыл калемпирдин кабыгы менен татытылган жана майда майдаланган пармезан сыры менен аяктаган. Бул бай, даамга толгон жана абдан канааттандырарлык.

Кызыл шараптагы спагетти кандай даамы бар?

Кызыл шараптагы спагетти жөнөкөй, бирок бай, шараптын ачуу тийүүсү менен. Аны aglio e olio сыяктуу элестетиңиз, бирок бир аз кычкылдуулугу (лимон пастасын даамдайт) жана жакшы кызыл шараптын жылуу байлыгы бар. Май даамдуу каймак нота кошот, майдаланган кызыл калемпир жыпар жыттуу заттарды, ал эми сыр умами жана туздуу кошот.

Спагетти убриячи кайдан?

Мас спагетти Италиянын Умбрия аймагындагы классикалык Тоскан тамагы. Макарон шарапка бышырылганда, кесме терең кызыл түскө боёлуп, терең, коюу, бир аз таттуу жана тар умами даамына ээ болот.

Спагетти убриячи үчүн кандай шарап?

Тосканада алар Sagrantino же Sangiovese жүзүмүнөн жасалган бир нерсе сыяктуу жергиликтүү кызыл шарапты колдонушат. Чынында, сиз ичкенди жакшы көргөн кызыл шараптын баары бул тамакка жарайт, анткени сиз аны эч нерсеге кайнатып жибересиз. Кымбат болбошу керек, чындыгында, биз бул тамакты биринчи жолу жегенибизде, мен серверибизден соус үчүн кандай шарап колдонгонун сурадым, ал ашканадан боорукердик менен сурады. Бул алар таба алган эң арзан шарап болгон GIANT кутусу болуп чыкты.

Кантип кызыл шарап менен спагетти даярдоо керек

Кызыл шарапта спагетти жасоо жөнөкөй, бирок укмуштуу. Терең түстөгү макарон ар кандай кечки кечеге, ал тургай, атайын ишембилик тамак катары да туура келет.

Ароматикалык заттарды ысытыңыз. Чоң казанга зайтун майын, сары майды, сарымсакты жана чили үлүштөрүн салыңыз. Сарымсак жумшак, бирок кызарбаганга чейин жана баары укмуштуудай жыттанып калганга чейин, орто жылуулукта жыпар жыттуу заттарды акырын ысытыңыз.

Шарапты азайтыңыз. Шарапты жыпар жыттуу заттарга кошуп, отту көбөйтүп, бир аз коюу соус болгонго чейин азайтыңыз. Сиздин максат - үчтөн экиге кыскартуу, андыктан шарап көмөч казанга канчалык бийик көтөрүлүп жатканын байкаңыз.

Пастаны бышырыңыз. Соус азайып жатканда, макаронду таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык, ал дентеге 3 мүнөт калганда бышырыңыз, анткени биз макаронду шарап соусуна бышырып бүтүрөбүз, ошондо бардык даамдуулукту сиңирип алабыз.

Макаронду шарап менен бүтүрүңүз. Бир жуп флип-флоп кийип, макаронду түздөн-түз суудан шарап соусу менен көмөч казанга алып салыңыз (ал жетишерлик азайгандан кийин). Бир аз сары май жана бир аз соя соусун кошуп, бардыгын отко алып келиңиз. Пастаны аль-дентеге чейин бышырып, керек болсо аралаштырып, соус жалтыраганга чейин жана спагеттинин ар бир жипчесин каптаганга чейин бышырыңыз.

Үстүнө сыр кой. Макаронду оттон алып, сырды кошобуз. Бирге аралаштырыңыз, сырды эритип, спагеттиди үстүнө куюп, керек болсо бир аз крахмалдуу макарон суусу менен жумшартыңыз.

Плано. Спагеттиди тарелкага чайкап, жаңы майдаланган кара мурч, көбүрөөк сыр жана чындап жакшы зайтун майын чачыңыз. Enjoy!

Кызыл шарап менен биздин спагетти

Бул умами дагы жагымдуу жана даамдуу кылуу үчүн биз классикалык версиядан бир аз четтеп кеттик. Биздин жашыруун ингредиент - соя соусу! Бул жөн гана туура өлчөмдө туз жана умами кошот жана ага баарын жана бир аз көбүрөөк Oomph берет. Бир аз гана бар, бирок ал Пармезандын туздуу умамисин чыгарып, дүйнөнү өзгөртөт.

Кызыл шараптагы спагетти үчүн ингредиенттер

8 гана ингредиент бар, алар муну супер жөнөкөй кечки тамакка айландырат, сатып алуу бул негизинен кампадагы тамак!

• зайтун майы – Эгер сиз жарашыктуу болууну кааласаңыз, зайтун майынын эки башка түрүн тандаңыз, бирин тамак жасоодо, экинчисин бүтүрүү үчүн колдонуңуз. Даярдоо үчүн зайтун майы жогорку сапаттагы майга караганда арзаныраак. Бул рецептте сиз стандарттуу бышыруучу зайтун майын колдонсоңуз болот, биз көбүнчө Филиппио Берио же Калифорния Оливка Ранчы сыяктуу супер капчыкка ылайыктуу жана көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө жеткиликтүү болгон нерсени издейбиз. Аны менен макаронуңузду бүтүрө аласыз, бирок бир аз кошумча люкс кааласаңыз, бүтүрүү үчүн зайтун майын тандаңыз. Аяктоочу зайтун майларынын даамы бир аз айырмаланат, ачуу жана коюудан тартып мөмөлүү жана жылмакайга чейин, андыктан даамын сизге жакканды тандап алганыңыз жакшы.
• Ajo – 4 тишче сарымсак жумшак сарымсак таттуулугун жана негизги нота кошот. Эгер сиз сарымсак сүйүүчү болсоңуз, анда көбүрөөк кошуудан тартынбаңыз.
• Чили кабыгы – Жылуулукту жана жылуулукту чыгаруу үчүн бир аз чили кабырчыктары.
• Май – Муну биз шарапты кооз жалтырак соус кылып эмульсиялоо үчүн колдонобуз. Мүмкүн болсо, тузсуз чөп менен азыктанган сары майды тандаңыз, антпесе муздаткычтагы май жакшы иштейт.
• спагетти – Бул абдан стандарттуу, бул жерде жаңы макарондун ордуна кургак спагетти тандагыңыз келет, анткени макарон соуста бышып бүтөт жана кургак спагетти жакшыраак сакталат.
• кызыл шарап – Бул жерде биз издеп жаткан нерсе – сулуу, бирок өтө сулуу эмес бөтөлкө, жогорудагы эскертүүлөрдү караңыз.
• Соя соусу – Умами көтөрүү үчүн бир аз соя соусу. Биз Yamasa колдонууну жакшы көрөбүз.
• Пармезан – Бул жашыл бөтөлкөдөн эч нерсе эмес, өзүңүз үчүн ыраазы болгон чыныгы нерсе болушу керек! Пармигиано Реджианонун сонун бөлүгүн алыңыз, сиздин даамыңыз сизге ыраазы болот.

Кызыл шарапта спагетти менен эмне кылуу керек

Аны жаркыраган жана дем берүүчү капуста салаты жана бир аз ачытылган камырдан жасалган фокачия же жумшак сарымсак түрмөктөрү менен италиялык сооронучтуу тамак үчүн бериңиз.

Келечекте кызыл шарап түнү болот деп үмүттөнөбүз!
lol steph

Кызыл шараптагы спагетти

Спагетти убриячи бай жана каймактуу, бир аз тарт жана таптакыр көз каранды.

2 кызмат кылат

Даярдоо убактысы 5 мүнөт

Бышыруу убактысы 25 мүнөт

Жалпы убакыт 30 мүнөт

• 2 аш кашык зайтун майы плюс бүтүрүү үчүн кошумча
• 6 dientes де AJo майда суюлтулган
• 1/4 чай кашык кызыл калемпир, же каалагандай көбүрөөк
• 4 аш кашык май
• 8 унция спагетти
• 1.5 чөйчөкчө кызыл шарап
• 2 чай кашык соя соусу
• 1/4 чыны Parmigiano Reggiano сыр майда майдаланган

• Чоң казанга зайтун майын, сарымсакты, чили үлүштөрүн жана 1 аш кашык майды кошуп, орто жылуулукта ысытыңыз. Бышыруу, кээде аралаштырып, сарымсак жумшак, бирок күрөң эмес, 3 мүнөткө чейин.

• Шарапты кошуп, жылуулукту орточо бийиктикке чейин көбөйтүп, азая баштаганга чейин кайнатыңыз.

• Соус бышып жатканда, макаронду ал дентеден 3 мүнөт мурун бышырыңыз. Спагетти суудан түз чыгарып, флип-флопторду колдонуп, кыскартылган шарап соусуна таштаңыз.

• Калган сары майды жана соя соусун кошуп, отко алып келиңиз. Бышырып, маал-маалы менен аралаштырып, соус коюуланып, макарон жалтырак жана жакшы капталган чейин.

• Макаронду оттон алып, бир калыпта эрүү үчүн аралаштырып, сыр кошуп. Зарыл болсо, сырды бир калыпта эритүү үчүн макарон суусун 1 аш кашыктан кошуп коюңуз.

• Үстүнө жаңы майдаланган калемпир жана бир аз зайтун майын куюп бүтүрүңүз. Enjoy!

тамак-аш жөнүндө маалымат

Кызыл шараптагы спагетти

Пропорциядагы сумма

калория Майдан 872 калория 370

% Күнүмдүк маани*

май 41,1g63%

Каныккан май 18.4 г115%

холестерол 69 мг-дан23%

натрий 411 мг-дан18%

калий 421 мг-дан12%

кычкылдар 91,2g30%

Fiber 3.9gон алты%

Кант 3,8 г4%

белок 19,4g39%

* Пайыз күнүмдүк баалуулуктар 2000 калория диетага негизделген.