Жайдын жытын айнек менен калыбына келтирүү жана террасадан аперитивден ырахат алуу үчүн үйдө жаңы жана жыпар жыттуу коктейлдердин үч рецепти
Климаттык деңгээлде, бул бир аз күтүү болсо да, жаз келди жана эс алуу жөнүндө чындап сүйлөшкөнгө үмүттөнүп, сенсордук саякатка чыгууга ылайыктуу учур. Жаңы бүчүрлөр, гүлдөп жаткан бакчалар, чаңдатуу менен алек болгон аарылар: жаратылыштын кышкы уйкудан ойгонушунун белгилери жана жыттары бар. Анан эмне үчүн аларды стаканга алып барууга болбойт?
Үч эл аралык бармен биздин чакырыгыбызды кабыл алып, жыпар жыттуу жана сергиткен үч коктейлди сынап көрүштү, бирок баарынан мурда үй шартында кайра чыгарууга оңой. Сиз шейкер менен даярсызбы? Анткени сыртта аперитив ичүүгө каалоо күчтүү экени чын, бирок дагы деле бир аз чыдаш керек.
Сырткы көрүнүш – Валентино Лонго (Төрт мезгил – Майами, Флорида)
валентино лонго, профессионал мейманкана бармени, Флорида штатындагы Майамидеги Four Seasons мейманканасында бир нече жыл иштеген. 2020-жылы ал Tales of Cocktail Foundation менен биргеликте Бомбейдеги Sapphire Gin жылдык сынагында эң элестетүү бармен аталган. Башкача айтканда, анын күчү чыгармачылыкта жана аны камакта отурган күндөрү да колдон чыгарбай, Шошин искусство клубундагы башка атактуу кесиптештерине, негизи алыскы аралашуу мектебинде жашоо тартуулады. Үйдө араң болгон жаз үчүн, температура жыл бою дээрлик жайкыдай болгондуктан, ал сергитерлик суусундукту, каалаган убакта башка джин менен, Форддун джининен ичүүнү ойлоду. «Жергиликтүү балдан жана жаңы сельдерейден жасалган жазда жазда жасалган суусундук», - дейт ал. "Сельдерейдин жаңылыгы бул джиндин курамындагы өсүмдүктөр жана туздуу балдын даамы менен эң сонун тең салмактуу." Достор менен сыртта тамактануу үчүн идеалдуу (мүмкүн болушунча), аны сокку версиясында да даярдоого болот.
Recipe
Форд Джин 45 мл
20 мл Americano Cocchi Pink
15 мл сельдерей экстракты
10 мл туздалган бал
10 мл лимон ширеси
Айнек: чоң айнек (Коллинз түрү).
тартиби
Сельдерей экстрактыны алдын ала кабыргаларды колдонуп даярдаңыз (бул болжол менен 300 граммды талап кылат), экстракторду колдонуп, андан кийин сүзгүчтөн жана кофе фильтринен кирлерди кетирүү үчүн экстракты өткөрүңүз. Эгерде сизде туздалган бал жок болсо, анда туз толук эригенге чейин 2 г деңиз тузун 100 мл балга эритип, алдын ала даярдаңыз. Стаканды муз менен муздатып коюңуз, андан кийин суусундукту куюунун алдында алынып салынат. Музду жана бардык ингредиенттерди шейкерге салып, андан соң 10 секунддан кем эмес катуу чайкаңыз. Электен чыпкалап, кызмат кылыңыз. Пунч версиясы үчүн Лонго бул дозаларды (15 киши үчүн) сунуштайт: 700 мл джин, 300 мл Americano Cocchi роза, 225 мл сельдерей экстракты, 150 мл туздалган бал, 150 мл лимон ширеси, 100 мл суу. Бул учурда, өлчөмдөр үчүн, чайкагычтын ордуна, баарын жакшылап аралаштырып, кумурага даярдаңыз.
Франсиакортанын рыцары, Фабрицио Валериани (Маркиз – Рим)
Фабрицио Валериани Римдеги via di Ripettaдагы Il Marchese ресторанынын бар менеджери, шаарда белгилүү жана Европадагы биринчи Amaro бар болгону үчүн гана эмес, менюсунда 560 гана италиялык энбелгилер бар. Ошондуктан, алардын ичимдигинин башкы каармандарынын бири амаро же Калабрия калемпири менен даамдалган жаңы Amaro del Capo Red экени кокусунан эмес. Роза менен мандариндин ноталары бизди мезгилдин жаңылыгына, ошондой эле суусундукту көбүктөрү менен жаап турган Франсиакортанын жеңилдигине алып келет.
Recipe
10 cl of Franciacorta
1,5 кл Red Amaro del Capo
1 кл Казадорес Текила
1 cl of Martini Riserva Vermouth Rubino
1 кл үйдө жасалган мандарин сиропу
жарым лайм ширеси
Дамаск роза азыктарынын жыпар жыттуу спрейи (бир спрей)
Кургатылган жегенге жарамдуу роза гүлү
Стакан: классикалык шампан айнек же ак шарап бокал.
тартиби
Үй шартында жасалган мандарин сиропун даярдоо үчүн, жарым кофе чыныга ысык суу куюп, аны чоң идишке салып, ага ак кум шекер толтурулган кофе чөйчөгүн кошуп, аралашманы кашык менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин ошол эле идишке сүзгүчтөн жакшылап чыпкаланган сыгылган мандарин ширесине толгон бир жарым чөйчөкчө кофе куябыз. Аралаштырып, дагы бир жарым чөйчөк ак кум шекерди кошуп койгондон кийин, бир тарапка коюңуз. Бир тектүү суюктук алганга чейин аралаштырыңыз. Ал эми бул жерде бир жумага чейин муздаткычта сактоого болот даяр мандарин сироп.
Коктейлди муздатуу үчүн музду стаканга салыңыз. Шейкердеги Franciacortaдан башка бардык ингредиенттерди бириктирип, муз менен толтуруңуз, контейнерди жаап, 10-15 секунд катуу чайкаңыз. Мурда коюлган муздун чөйчөгүн бошотуңуз, чыпкалоо учурунда чөйчөктүн ичиндегилерди куюп, чөйчөктүн сыйымдуулугунун ¾ бөлүгүнө чейин жакшы тоңдурулган Franciacorta майынын үстүнкү бөлүгү менен ичимдикти бүтүрүңүз. Коктейлди Дамаск розасынын тамак-аш жыты жогорудан (кеминде 15 см) спрей менен бүтүрүңүз. кооздоо үчүн, кургатылган жеген роза гүлү. Эгерде сизде Дамаск розасынын спрейи жок болсо, коктейлге роза жытын берүү үчүн бүчүр жетиштүү.
Бармен кеңеши: Эгер сизде жиггер жок болсо, бармендер колдонгон өлчөө чөйчөгүн 1 кл эки чай кашыкка барабар деп эсептесе болот.
Double Gold Rush, Марио Фарулла (Бөлүм - Рим)
Mario bluffs көптөгөн эл аралык тажрыйбага ээ бармен, анын ичинде искусствого арналган сүйкүмдүү бутик-отельде жакында ачылган бар, Рим бөлүмү. Марио биздин столдун жанына отурушубузду күтүп жатып, янтарь түстүү жана лаванда тийүү менен балдан жасалган бул суусундук жөнүндө ойлонду. короолорго жаткыруу. Мен жөн гана бул жыпар жыттуу шейшептер толкуп турган короолорду элестеттим. «Даам – бул кислоталуу суусундук, жаңы, бирок лимондун эсебинен бир аз кычкыл.
Recipe
40 мл Джонни Уокер Алтын
15 мл Фино Шерри
15 мл лаванда бал сиропу
20 мл лимон ширеси
5 мл жумуртканын агы
Декорация үчүн кургатылган лаванда порошок
Стакан: шампан флейтасы же стакан.
тартиби
Стаканды көп муз менен муздатып алыңыз, андан кийин суусундукту куюардан мурун алынып салынат. Бардык ингредиенттерди көп муз менен шейкерге салыңыз, жок дегенде 10 секунд катуу чайкаңыз, андан кийин чыпкалоочу (муздун калдыктарын кармоо үчүн колдонулат) жана чыпкалоо үчүн майда торлуу чыпкаларды колдонуңуз. Бул ыкма кош чектөө деп аталат. Суусундукту кургатылган лаванда порошок менен бүтүрүңүз.
