Анын gyoza a la romana рецепти, 007 съемкасындагы себеттер, гурман карбонара жана Франческадагы Лукан фруззулли: актер өзү жөнүндө, сүйүү менен кулинардык делирийдин ортосунда сүйлөйт.
Тамак жасаганга чейин сүйүү жөнүндө сүйлөшкүлө Клаудио Сантамарияменен анын жашоосунун Франческа Барра, анын кооз үй-бүлөсүнөн, ал дагы биротоло коюлган дасторкондун айланасында. Бул актер Дэвид ди Донателло бизге тартуулаган таттуу гастрономиялык образ Алар аны Jeeg Robot деп аташкан жана режиссер Xavier Mairesse кол койгон Карбонаранын келип чыгышы жөнүндө автордун кыска метраждуу тасмасы үчүн Барилланын күбөлүгү. Экинчи жагынан, бул дагы алардын негизги тамактарынын бири: «Мен аны чаккан жумуртканын агы менен жасайм, абдан коюу, бирок жагымдуу каймактуу. Мен ригатонду колдоном, анткени мен кыска макаронду жакшы көрөм жана мунун бардыгын пекорино жана пармезан менен ушул пропорцияларда көрөм: 75% пекорино жана 25% пармезан ».
Маек
Бирок, кандай тактоо: сиз досторуңузду кечки тамакка көп чакырасызбы?
«Үйдүн ашпозчусу Франческа дейли, мен үй-бүлөлүк ресторандын бактылуу кардарымын. Ал күн сайын мени чыгармачылыгы менен таң калтырат. Мисал? Бүгүн ал базилик жана круско менен укмуштуудай тамак даярдады: жинди ».
Карбонарадан башка негизги тамагыңыз кайсы?
«Мен төрт нерсени жакшы кыла алам, анын ичинде гиоза. Биринчи жолу мен аларды үйдөгүлөр менен жасадым: куурулган брокколи, чочконун эти, имбирь жана чили. Чынында, оригиналдуу гарнирге ак капуста кирет, бирок алар чындап эле даамдуу, бул вариантта а-ла-ромен. Мен ашпозчу Хиро камырдын рецептин көчүрүп алдым: кайнак суу, 120 г ун жана 90 г суу камырды укмуштуудай ийкемдүү кылып тез аралаштырды. Алар Франческаны да басып алышты ».
Ал жупуну, бирок ашканада да батып кетет окшойт.
«Так айтам, ушуну менен бүттү. Жубайым муну “көзү менен жана жетиштүү” кылат: бул ошондой эле анын кулинардык блогунун (@aocchioequatobasta, редактордун эскертүүсү) жана ошондой эле тамак жасаганды жакшы билгендердин аты. Дозалар эске алынат: алар импровизациялай алышат ».
жашоо табак?
«Маш: бул үй, бул апа, балалык, жылуу жууркан сыяктуу. Кээде көңүлүмдү көтөрүү үчүн мен өзүмдү ысык картошка пюреси төшөгүндө жатканымды элестетем. Бул оюнду эске салат: вилка менен калыптандыруу, картошка каймакты казуу, туннель жасоо ».
Франческа экөөңөр кээде ресторанда кечки тамактанышат беле?
"Албетте. Мисалы, Миланда бизге Каволи, же болбосо фьюжн жасаган достор, же Кур жагат. Анан Монтальчино чоң жана жинди пиццалары менен ».
Кыялдагы эртең мененки тамак?
«Гранд Отел Тремеццодогу: ар түрдүүлүк абдан чоң. Ал орнотулган бөлмө Versailles окшойт ».
Ашканада эч качан жок боло турган ингредиент?
«Ун. Francesca ун менен чечет. Экинчи жууруп, мешке бул нанды даярдап, туяк үчүн. Ал мага үйдө кээ бир нерселерди жасоо көрүнгөндөн алда канча жеңил экенин үйрөттү.Ал эми иштейм десе, 3 баланы багып алат... «
Сиз татып көргөн эң жийиркеничтүү нерсе?
«Мексикодогу өгүздүн уругу: сылык-сыпаа, бирок каалабаган тамак. Мен ошондой эле анын коркунучтуу даярдалган символикалык түшүнүгүн таптым ».
Фонтанда кантип тамактанасыз?
«Бул көз каранды: Casino Royale топтомундагы эсте каларлык тамактар, 007-жылы мен ойногон Дэниел Крейг менен биринчи 2006. Алар классикалык себеттерди беришкен жок, бирок алар чыныгы ашкананы курушту. дүйнө: англис тилинен Азияга. Саат сайын ашпозчу бир нерсе даярдап келди: ызы-чуу! Туринде, Роан Джонсондун "Биринчи Тизмедеги" тасмасынын топтомунда мен жашоомдогу эң мыкты колбаса полентасынын даамын таттым: ал дагы деле эсимде ».
Кечки тамакта...
«Иса Машаяк: ал биздин тарыхыбыздагы эң маанилүү адам. Негизинен, биз ага чейинки жана андан кийинки дүйнөнү карап чыктык, мен аны үйгө алып бардым, Франческанын бытырмасын (кадимки Лукан камыры, редактордун эскертүүсү) круско чили менен, рикотта салат помидору менен кооздоп жеш үчүн ».
Сүрөт: Стефания Д'Алессандро / Getty Images.
