Эң мыкты Кунг Пао тоок

Акыркы убакта ачуу тамактардын баарын жеп калдык! Менюда ар дайым кызыл чили майындагы ачуу вонтондор жана көбүнчө бул кун-пао тоок эти бар.

Кунг пао тоок эти жылытуу үчүн эң сонун иш күнү кечки тамак: ысык, ачуу, жөн гана тийүү таттуу, ошондуктан өтө көз каранды.

Кунг пао тоок деген эмне?

Кунг пао тоок эти кесилген тоок эти, кургатылган калемпир жана жержаңгак кошулган классикалык кытай кууруусу. Бул ысык жана ачуу кытай ашканасынын жеринен, Сычуандан келет. Ал ошондой эле абдан популярдуу кытай тамактарынын бири болуп саналат, абдан популярдуу америкалык тамак болуп саналат. Ар бир адам кун-пао тоок этин жакшы көрөт жана анын назик тоок бөлүктөрү жана туздуу, таттуу, ачуу жана ачуу даамдары бар татаал соус менен эмне үчүн экенин түшүнүү кыйын эмес.

Бул өзгөчө кун-пао, ал Сычуанда жасалгандай эмес: кургак кууруунун классикалык жолуна жөн эле соустун тийүүсү менен баруунун ордуна, бул риф. Күрүч менен жегенге эң сонун кытайлык америкалык кун-пао.

Кунг Пао тоок ингредиенттери

Бул кун-пао тоок эти үчүн ингредиенттердин көбүн кадимки азык-түлүк дүкөнүңүздөн тапса болот: тооктун саны (же кааласаңыз төш), соя соусу, күрүч уксусу, жүгөрү крахмалы, кант, сарымсак, имбирь, жашыл пияз жана жержаңгак (же сиздин тандоо гайка). Башка бир ууч ингредиенттерди достук азиялык азык-түлүк дүкөнүңүздөн, интернеттен же Whole Foods сыяктуу жерлерден тапса болот.

• Шаосин шарабы: Бул сиздин бардык кытай тамагыңыз кытай рестораны стилиндеги тамактын даамын татуу үчүн зарыл болгон жашыруун ингредиент. Shaoxing шарабы - бул таттуу, жаңгак, жер күрүч шарабы, ал кунг паоңузга укмуш даам берет. Бул тууралуу көбүрөөк билүү үчүн Shaoxing шарабы боюнча акыркы колдонмобуз аркылуу билиңиз.
• Хойсин соусу: Хойсин азыр дээрлик бардык жерде сатылат, Максаттан баштап негизги азык-түлүк дүкөнүңүзгө чейин. Бул маринаддарда жана соус катары колдонулган коюу, таттуу күрөң соус. Бул супер даамдуу: таттуу жана туздуу, ачуу жана умамиге толгон. Хойсин брендине жараша ар кандай даамы болушу мүмкүн жана биз үчүн хойзиндин эң жакшы бренди Ли Кум Ки болуп саналат. Бонус, ал сыгылган бөтөлкөдө келет!
• Самбал Оелек: Бул Сычуань кунг пао тоокунун оригиналдуу ингредиенти эмес, бирок анда чили менен сарымсактан жасалган жаңы муштум бар.
• Кургатылган бүт калемпир: Булар толугу менен ыктыярдуу, бирок сиз кун-паоңуздун чыныгы көрүнүшүн кааласаңыз, анда кургатылган чили жешиңиз керек! Алар бүтүндөй кургатылган кытай чилилерин онлайнда жана азиялык супермаркеттерде сатышат (биз асмандагы чилилерди колдонобуз), бирок сиз Мексикалык өтмөктө көргөн чили де арболдун астына да салсаңыз болот. Көпчүлүк адамдар кургатылган калемпирди жешпейт, бирок кээ бирлери жешет (бир нече эле!), өзгөчө калемпирлер сапаттуу, куурулган жана даамдуу болсо.
• Азап: Жержаңгак - классикалык кун-пао жаңгагы жана негизги нерсе, аларды гарнир катары колдонуудан мурун бир аз кууруп алуу. Мен кешью менен арахис-эркин кун-пао үчүн кеттим, сиз каалаган жаңгактын астына (же жаңгакты бүт бойдон калтырсаңыз) болот. Жержаңгактарды кууруу үчүн: жабышпаган көмөч казанга же вокко бир аз майды ысытыңыз. Тост жана даамдуу жыттанып баштаганга чейин тынымсыз кыймыл менен 2-3 мүнөт кармаңыз. көмөч алып жана бөлүп койду. Жаңгакты куурууга да болбойт, аларды куурууга болбойт.

Кунг пао тоок кантип жасоо керек

Бул куурулган кууруу абдан тез жана оңой даярдалат, бирок бул бардык ингредиенттерди даярдагандан кийин гана болот. Эгер сиз муну тезирээк жасагыңыз келсе, тамак эшигиңизге келгенден кийин, тамак жасоону баштоодон мурун баарын иретке келтиришиңиз керек.

1. Биринчиден, бир аз күрүч даярдагыла. Эгер сиз акылдуу болуп, муздаткычыңызда күрүч даярдап албасаңыз. Бул учурда, бул кадамды өткөрүп жибериңиз, анткени сиз жашоодо жеңип жатасыз.
   
2. Тоокту майда бөлүктөргө кесип жана соус үчүн ингредиенттерди даярдап жатканда, маринад салынган идишке салып, бир жакка коюңуз.
   
3. Ароматизаторлорду даярдаңыз жана бардык соус ингредиенттерин кичинекей идишке же суюк ченегич чөйчөккө чайкаңыз. Бул, балким, сиз даярдоочу машина эмес болсоңуз, эң көп убакытты талап кыла турган кадам. Сарымсак үчүн сарымсак прессти жана имбирь үчүн имбирь сүргүчтү колдонуңуз. Экөө тең убакытты үнөмдөйт. Бул рецептте жашылчалар бөлүктөргө бөлүнгөн, ошондуктан ал абдан тез.
   
4. Бул тамак жасоого убакыт келди! Бул бир нече мүнөттү талап кылат: Негизи, тоок бышкандан кийин, орто жогорку отто болжол менен 5-6 мүнөттөй, соусту кошуп, 2-3 мүнөткө бир аз азайтып, жегенге даярсыз.

Баардыгы даяр болгондон кийин, бул жөн гана тез кууруу жана сиз бүтүрдүңүз.

Мен жабышпаган табаны колдонгонду жакшы көрөм, анткени жүгөрү крахмалы кадимки идиштерге жабышып калат, ал эми жабышпаган көмөч менен сиз көп май колдонбоңуз. Мен кээ бир адамдар жабышпаган идиштерди профессионалдуу эмес деп ойлошорун билем, анткени алар сизге көз байланган (же) окшош реакцияны бербейт. вок эй, эгерде сиз ошончолук алыска барсаңыз) кадимки таба аласыз, бирок стейк эмес, стейк жасап жатканда, бул чоң маселе эмес. Андан тышкары, оюндун аталышы - Ease жана сизде кечки тамактан кийин жууш үчүн өтө кыйын табак болсо, бул оңой эмес. Бул кастрюльдер менин сүйүктүүлөрүм.

Pro Bonus Tip

Идиш жуугучта жууй турган эки кесүүчү тактай (жана тайгаланып кетпеши үчүн буттары бар) болгону жакшы. Ошентип, этти кесүүдөн мурун жашылчаларды кесүүнүн кереги жок. Эки кесүүчү такта менен тооктун этин кесип, ошол кесүүчү тактаны идиш жуугучка салып, андан кийин кайчылаш булгануу жөнүндө кабатырланбастан ароматикалык заттарды даярдоо үчүн экинчи кесүүчү тактага өтсөңүз болот. (Бул биз колдонгондор). Бул мен көп санда болууну жактырган нерселердин бири: кесүүчү такталар жана идиш сүлгүлөр.

Кунг пао тоок менен эмне кызмат кылуу керек