Жылдар, ондогон жылдар өтүп баратат, бирок кызыл түс дагы эле түшүнүксүз. Аткарылбаган божомолдор, кызык жана көбүнчө күмөндүү тандоолор, тарыхый жерлер менен жаңылыктардын ортосундагы дисбаланс. Акыр-аягы, анын күчү көптөр үчүн түшүнүксүз башка жолго түшүүдө. Келгиле, минималдуу билдирүүлөрдү коёлу
Бардык шектенүүлөрдөн, талкуулардан, талаш-тартыштардан айкын болуп, бүгүнкү күндө Апокалипсистин ар бир жылдызынын үч маанилүү элементи бар экенин белгилей кетүү керек (мурда ал Мишелин гидинин презентациясы деп аталган ...). Le premier: dans un pays fait d'avant-premières, de fon и de de publication de comptes courants, le Rossa parvient non seulement à tout cacher jusqu'à la dernière minute, mais aussi après (ce qui, on le répète, est incroyable) Италияда). Экинчиси: ал бардык болжолдоолорду, өзгөчө ички божомолдорду ушунчалык кубанычтуу жыйынтыктайт, ошондуктан кимдир бирөө эмне үчүн кош же үчүнчү жылдыздардын пайызында ипподромдой тотализатор түзө элек деген суроо жаралат. Үчүнчүсү: тамак-аш боюнча эң тажрыйбалуу сынчылар жана журналисттер да, алар түшүнүү үчүн, сыйлоо ыкмасын, анын ичинде жалгыз жылдызды, кош жылдызды да түшүнүшкөн жок. Ар ким аны жеңүүнүн жаңылбас ыкмасы жөнүндө айтып жатышты, айрымдары аны илимий жактан да сунуш кылышты, ал тургай дүйшөмбү күнү Франсиакортада жаңы жылдыздардын жакшы 50 пайызын ошол аймакта көп жүргөндөр же иштегендер гана билишчү. Муну кантип айтасыз?
Чындыгында, Мишелин өзүнүн өтпөс багытында. Объективдүү түрдө белгилүү бир сандагы жаш жана азыраак жаш ашпозчулар бар, алар абдан жакшы иштешет жана башка гиддер тарабынан таанылган, ошондой эле кыдыруучу гурмандар тарабынан таанылган. Риккардо Каманинидин Lido 84теги кутучасы эң сонун үлгү - сиз Five Cappelli dell'Espresso жана Tre Forchette del Gambero Rosso (алардын тиешелүү постторунун башында), бирок жылдызга дүйнөдөгү эң мыкты ресторанга гана орун калтырасыз. Бул Италиядагы 15-эң мыктысы - бул эң абсурд, гротеск, адашкандай сезилет. Анын ордуна, бизге ишениңиз, бул жөн гана Мишелин. Бирок, азыраак басым жасоо менен, бул абдан жакшы жасаган Карло Кракко, Андреа Бертон жана Маттео Баронетто сыяктуу ашпозчуларды тынчсыздандырган жагдай. Кимдир бирөө, атүгүл Каманини менен алар Маркиз экенин айтып, Давиде Олдани (эки жылдыз) экенин унутуп, бул жылы акыркы студенттердин бири Фабрицио Молтени Сирмионе, Ла Сперанзина шаарындагы жакшы ресторанда Макаронду утуп алган. 2011-жылы Альберетада аны алмаштырган ашпозчу, жакшы жана тажрыйбалуу Даниел Канзиан Милан ресторанында абдан жакшы иштегенине карабастан, али сыйлык ала элек.
Биз аны бул жерге отургуздук, анткени тизме кызыксыз болот (жана бул, албетте, Маркиздерге гана тиешелүү эмес). Бул эч ким (чындыгында) ача албаган кубанычтуу сырды баса белгилөө үчүн жана 2021-жылы эң көп Мишелин калган: анткени эч ким ашпозчунун толкундануусу жана энтузиазмы менен жапжаңы ресторанда атактуу 30 пайызга көбүрөөк заказдарды айткан эмес. .. Бирок тема ушундайча чечилет. Мишелин баса белгилегендей, талаада жакшы орнотулган жападан жалгыз бую - бул спектаклдин үзгүлтүксүздүгү: жардыруу үчүн жетиштүү эмес, бирок адилеттүү деп эсептелген деңгээлге жеткенден кийин, эч кандай күнөө жок. Ал эми акыркы он жылдыкта төрөлгөндөр менен салыштырганда винтаждык (автордун билдирүүсү боюнча) жылдыздуу түбөлүк клубдар бар экенин түшүндүрөт. Туптуура ? Туура эмес? Бул Michelin. Экинчи жагынан, бул жерде 35 жашка чейинки жана 30 жашка чейинкилерди издөө - жаңы жылдыздардын ичинен тиешелүүлүгүнө жараша он алты жана беш - бул бир жагынан татыктуу, бирок ошол эле учурда 40-50 жаштагы көптөгөн жакшы адистерди жазалоо. (айтуудан коркпойбуз) биз ашканаларды сунуштайбыз жана жогорку бөлмөлөрдө иштейбиз.
Бул учурда, азыраак сыр бар: бул консервативдүү (дээрлик реакциячыл) көрүнүү менен революциячыл болуу ортосундагы өтө кылдат тең салмактуулук деп аталат, ал тургай, Жашыл Жылдыздар идеясы менен, татыктуу, бирок аспектилердин казанына байланышкан. Бул азыр Италиядагы клубдардын деңизин мүнөздөйт. Биз сөзмө-сөз келтиребиз: “Таануу берүүдө инспекторлор көптөгөн факторлорду эске алышат: чийки затты өндүрүү, эмгекти сыйлоо жана жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү колдоо, калдыктарды азайтуу, калдыктарды башкаруу, энергетикалык ресурстарды минималдаштырууга багытталган иш-аракеттер жана алардын таасирин курчап турган чөйрө боюнча түзүм, жаштарды туруктуу окутуу – бул маселелердин айрымдары гана». Баарынан көбүрөөк. Айтор, бул басылманын варианттарына салмак бере турган айлар (же тагыраак айтканда, жылдар) болот деп убада кылган мезгил өрт - бирок биз бул жөнүндө ойлонгондорбуз, ар дайымкыдай - бирок андай эмес. петардалар. Тагыраак айтканда, ал аларга кадимки стилди тартуулады: беш-он жылдан бери экинчи жылдызды кууп келе жаткан чемпиондор бар жана бул жерде абдан олуттуу профессионал, бирок объективдүү түрдө Джованни Солофра сыяктуу салондон эмес, эгер ал нөлдөн жеңсе. Tre de Paestum зайтун дарактары менен. Бул Мишелиндин кызыгуусу, бир жагынан кызыктырып, экинчи жагынан кыжырданткан сыр. Бирок, ошол эле учурда, биз бул жөнүндө сүйлөшүү үчүн келдик. Дагы бир жолу шляпамды чечем.
