Кристина Бауэрман Бул италиялык гурман сахнасынын улуу каармандарынын бири. Identità Golose өзүнүн изилдөөлөрүнүн борборуна быйыл ашканадагы революция темасы келди, бул (жарым-жартылай) пандемиянын жана постпандемиядан кийинки оор жылдардын кесепети. Чындыгында, malesere че огги радициси эгерде ал аффондано молто più алыска жана терен пища-ны айыптай баштаса, экөө тең «жаман маданиятты» scardinare кыйын жаратты, фондата су abitudini sbagliate e. анын стереотип, an ogni livello.
Пуглиз-америкалык, Кристина Бауэрман (Америкада көптөн бери окуп, келип жүргөн) өзүнүн инновациялык ашканасы, салттын жана инновациянын жакын тамыры бар эклектизми жана өзүнүн инсандыгын жана көз карашын ырастаган күчү менен өзгөчөлөнөт. Il suo ristorante Glass Hostaria сунуштайт а Италиянын эң салттуу жеринде эң сонун ашкана, Рим, addittura nel più tradizionale dei suoi quartieri, Trastevere. Le abbiamo chiesto che cosa vuol dire per lei rivoluzione: ecco che cosa ci ha risposto.
Кристина Бауэрман менен маек
Кристина, rivoluzione vuol коркунучтуу, ал тургай, супераре стереотипи огги молто радикалдуу. Кандай ой?
“Gli stereotipi nel nostro mondo, ma come anche in altri campi, sono veramente tanti. Аны жеңүү керек, учсам бир нерсени өзгөртөм. Эсиңе келген тууган? Ашпозчунун кабыгын тазалаңыз: ogni volta che si parla con qualcuno che ha ragiunto il muvaffaqiyato jumpa fuori questa phrase “ho iniziato pelando le patate ed ecco…”. Non è proprio così, жок дегенде non oggi. Кызмат кылуу башка: bisogna studiare, bisogna esercitarsi, окутуу акысы. E poi si va avanti».
Бул башка эч кимге айтпайбы?
«Мисалы, стеллато кымбат: эгер сен бир байлык коротсоң, c'è una stella көгүчкөн үчүн ыңгайлуу болсо. Мен чын эмесмин Il mondo è cambiato, le valutazioni anche le persone fanno sul rapport qualità prezzo sono molto, molto differenti rispetto a diversi anni fa. E poi il километр нөл. Ecco, ci sono alcuni concetti che via pritono la scena жана diventano dominanti аркылуу. Ma kilometro нөл può anche vol dire che sì, è Rightro l'angolo, ma magari proper vicino a track di landraggio, per esampio. Бул жакшы эмес. Bisogna davvero бир аз тереңирээк буюмдун келип чыгышын изилдейт, ал техникалык көз караш менен каралат, бирок ал гана эмес: этиканы да баалайт жана ишке ашырылып жаткандарга каршы турат. анын өндүрүшү».
Кандай гана стереотиптер бар?
"Болсоңчу. Per esampio "ээ, айым мынча салмакты көтөрө албайт". L'ho sentito dire così aunte vuelta, no possiamo sollevare le ventole, oi sacchi di farina да 25 кг. Мен эмне деп жооп берем? Иннанзитутто, акыркы кезегинде бир ашпозчу 25 кг ун каптаганын көрсөт... Анан мага айтчы, мен 25 кг капты иштетем».
