Тооктун төшүн бышыруу көрүнгөндөй анчалык деле маанилүү эмес. Бул супер жылмакай кылуу үчүн биздин кеңештер.
Канча жолу дасторконго өтө кургак болгон тооктун бир кесиндисин алып келдиңиз? Майы аз эт болгондуктан, ал тез кургайт, бирок туура ыкма менен эт бышырууга болот. жумшак жана ширелүү тоок төшү. Ийгиликтин ачкычы тамак бышыруу фазасында гана эмес, ага чейинки жана андан кийинки көз ирмемдерде да.
Тооктун этин кантип жумшартса болот? Маринат!
Жумшак тоок төшүн жасоонун эң эффективдүү жолдорунун бири – этти бышыруу алдында маринаддоо.
The маринаддоо Ал ингредиенттерди кислота компонентинен (мисалы, цитрус же шарап), майлуу компоненттен (мисалы, май же сүт) жана жыпар жыттуу компоненттен (чөптөр жана татымалдар) турган эритмеге салуудан турат. Анын максаты так ушул татымалдоо жана этти нымдуу кармоо, ырааттуу сунушту алуу үчүн негизги аспект.
Суюктук тандоо даам маселеси болуп саналат: тоок кемчиликсиз лимон ширеси, кошумча кыз зайтун майы, сарымсак тиштери, туз жана калемпир менен классикалык маринад. Алар ийгиликсиз боло албайт жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү, мисалы, розмарин, тимьян, шалфей, орегано, паприка, карри ж.б.
Мүмкүнчүлүктөр, бирок, чексиз: тоок үчүн абдан ылайыктуу арасында маринаддалган болуп саналат соя соусу же йогурт.
Тооктун төшүн суюктукка толугу менен салып, идишти жаап, муздаткычка калтырыңыз. чейин тооктор үчүн идеалдуу минималдуу 2 сааттан максималдуу болжол менен 4 саатка чейин. Бышыруудан мурун тооктун этин муздаткычтан алып чыгып, калтырыңыз бөлмөдө температура 15 мүнөт, маринаддалган суюктуктан алып салыңыз (аны ташташыңыз керек) жана тандалган рецепт боюнча бышырыңыз. Маринад тамактын бардык түрү үчүн пайдалуу: көмөч казанга, мешке же куурулган, натыйжасы абдан жылмакай болот!
Бышыруу режимдери
Маринаддаганга убактыңыз жок беле? Биз аны дагы эле оңдой алабыз.
Этти жумшартуунун эң жакшы жолдорунун арасында ар кандай түрлөрү бар тамак бышырылган, мисалы, бышырылган, туздалган же бууга бышырылган, ошондой эле тооктун сандары үчүн ылайыктуу. Бул ыкмалар эки артыкчылыгы бар: алар ингредиенттерди берет даамдарды жана органолептикалык мүнөздөмөлөрдү сактоо жана ошол эле учурда сактоо жылмакай текстура. Бышыруу кагазы, алюминий же туз кабыгы менен корголгон тоок эти нымдуулукту да, колдонулган жыпар жыттарды да өзүнө сиңирип алат, туруктуу температурада бышыруу, май кошуунун кереги жок.
Окшош шарттар да кайталанышы мүмкүн Кастрюльде, бышыруу учурунда аны капкак менен жаап коюңуз. Эгерде сизде бышыруу термометри бар болсо, тооктун төшү ашыкча бышып калбашы үчүн, бүт тооктун ички температурасын өлчөңүз - ал жеткенде дароо. 74 ° C, сиз отту өчүрө аласыз.
Үлпүлдөк тоок төшүнүн амалы
Бышкандан кийин тооктун төшүн жумшартуунун сыры – аны менен жабуу Foil Берүүдө же кесүүдөн 5-10 мүнөт мурун: ушундай жол менен ширелер чачырап кетпейт, бирок жипчелердин ортосунда туура бөлүштүрүлөт.
