Chloe Facchini Volto televisivo nei programmi di Antonella Clerici, La prova del cuoco ed È semper mezzogiorno!, è anche директору ristorante di Болоньяда жана башкы консультант бизнес, ristoranti жана баштоо боюнча. Dopo gli studi all'alberghiero, Vanta nella propria carrera passaggi in cucine di livello sia in France, sua nazione di elezione, sia Италияда; una tra tutte, quella dello chef Антонио Женовезе ресторандан Pagliaccio, борбордун чок ортосунда. Ал Donna, che racconta il percorso di Chloe, аталаш тууганы Риккардо, e la sua affermazione di genere автобиографиялык китебинин автору. Ушул назик тарыхый учурда ристорация дүйнөсү тууралуу кандай ойдо экенин түшүнүү үчүн аны менен маектештик. Ecco che cosa ci ha risposto.
Chloe Facchini менен маек
La Cucina Italiana sta portando avanti il messaggio"май пиу"Чи вуоле гана эмес, позитивде мен ресторандардын ашканасында чалгындалган жагдайларды айыптайм, ма сопраттутто чи миглиораре, эгер стесси жана учурдагы кырдаалды тапты. Lei ар кандай ашканада узак жана квалификациялуу тажрыйбасы бар, che cosa ne pensa?
“La cucina per me ga representato per anni la mine safe zone, il luogo in cui potevo esprimermi e isolarmi nei miei pensieri. Мен 13 жашымда кумарлануу жана бийлик эгемендүүлүк үчүн ашканада иштей баштадым. Акыры "Май пиу" акциясын позитивдүү маанайда өткөрүп жатканыңызга кубанычтамын. Бул абдан бисогно болбойт. Ho lavorato in tante cucine e il common denominatore è spesso мамлекети квази assenza di daБир коркунучтуу махизм жана rapporti fra жана componentsi della brigata, mancanza di ascolto ed empatia, scarsa propense crescita dei nuovi colleghi insignando loro il mestiere, per paura che potessero ventare più bravi e, a mio più avviso. серио, а scarsa инклюзивдүүлүк Nei confronti di persone trans e di colore che da semper sono state poste ai marginali delle cucine”.
È estata testimone di scelte distorte da questi pregiudizi?
“Negli anni ho conosciuto fantastiche donne e uomini di ogni etnia que avevano i numeri e le capacità per diventare ottimi chef di cucina, ma al loro posto sono stati preferiti uomini indoeuropei. Purtroppo è ancora radicato il pensiero per cui a cuoca donna же индо-европалык эмес адам debbano guadagnare ак адамга азыраак rispectto. Мен ашпозчу катары өткөөл кезимдин аталаш бир тууганы катары тастыкталган мааниде артыкчылыктуу адаммын жана бир адам үчүн бүгүнкү күндө айымды сыйлоо анча кыйын эмес. Азыр мен сизге азыр cui, quanto менен айтуунун кереги жок босс донна трансho dovuto lavorare più hard per мен жеңем эмне бийлик Че нон era Mai мамлекеттик Messa in Discussione prima del mio cambiamento”.
E oggi com'è il suo lavoro in cucina?
“La mia cucina oggi è un luogo di inclusione, il rispetto è alla base di tutto. Ho lavorato per ottenere ambience aperto all'ascolto e al dialogo che favorca la creatività. Il mio pacer più grande risiede nell'insegnare e formare i miei colleghi, менимче, эгерде өз ара өсүү учуру дем берип жатса, мен ogni giorno sfide суучулдарды сунуштайм. Gli orari di lavoro sono importantissimi: certo, la cucina è passione, ma la qualità della vita è fundamental. Nella mia cucina lavoriamo cinque giorni a septimana бул уникалдуу, психофизикалык тең салмактуулук үчүн жана чыгармачыл чеберчилик үчүн зарыл. Ушул себептен улам, мен "mai più" а дискриминация ди генера, orari massacranti di lavoro, razzismo e mancanza di rispetto" деп айтам.
