Чыныгы тоок этинен куурулган күрүчМен тамак-аш блогумун

Тоок этинен куурулган күрүч ошол эң сонун тамактардын бири жана мен дээрлик ар дайым чыдамсыздык менен күткөн нерсе: эртең менен, түштөн кийин, кечки тамакка же түнкү тамакка. Тоок менен күрүч жанаша кетет. Алар классикалык жуптардын бири болуп саналат. Бул таң калыштуу эмес, анткени тооктун маңызы күрүчтү эң сонун толуктап турат.

Бир табак куурулган тоок күрүчтү казуу - асмандын табагын казуу. Ширелүү тоок эти, кытырак күрүч, чайнап бышырылган жумуртка, таттуу үчүн куурулган пияз, жазды эстеткен жашыл буурчак жана имбирь, сарымсак жана ак калемпирдин ноталары камтылган тегерек, туздуу даамдар. Абдан жакшы.

тоок куурулган күрүч кантип даярдоо керек

1. Даярдоо. Бардык ингредиенттериңиз колдонууга даяр экендигин текшериңиз. Тооктун этин туурап, татымалдап, пиязды туурап, күрүч даяр, бардык аралашмалар колдонууга даяр болушу керек. Куурулган күрүч тез бышат жана бардыгы даяр болсо, аны абдан жеңилдетет.
2. жумурткаларды аралаштырыңыз. Жумуртканы ысык идиште бышканча аралаштырыңыз, анан алар бышканга чейин воктон чыгарып алыңыз.
3. Тоок этин бышырыңыз. Ысык вокка тоок кошуп, бышырып, анан алып салыңыз.
   Күрүчтү кууруу. Вокко бир аз пияз кошуп, кыска бышырып, анан күрүчтү кошуп, анда-санда аралаштырып, кызарып, бир аз кытыраганга чейин кызартып коюңуз.
4. Аралаштырыңыз жана кызмат кылыңыз! Жумуртка менен тоокту тоңдурулган буурчак жана көк пияз менен кошо кайнатыңыз. Жылытылганга чейин баарын аралаштырып, туз же соя соусун кошуп, даярсыз!

Жакшы куурулган күрүч менен жакшы күрүчтүн айырмасы

Бардык куурулган күрүч жакшы, бирок жакшы куурулган күрүч жашоону өзгөртөт. Ар бир күрүч даны чайноочу жана ачык болушу керек, ал эми ар бир кашыкта кемчиликсиз тиштеп алуу үчүн бардыгынан бир аз болушу керек. Ал ысык болушу керек жана күрүчкө бир аз кысылып, бардык ингредиенттер кемчиликсиз бышырылган болушу керек. Жакшы куурулган күрүч өз алдынча тура алат жана эч кандай коштоону талап кылбайт; Ал ушунчалык канааттандырарлык болушу керек, алдыңыздагы идишти бүтүрүүдөн мурун дагы бир идиш керек.

Бул тоокто куурулган күрүч тез соя соусу жана шаоксин шарап маринадынын аркасында тооктун даамы менен камтылган супер ширелүү ширелүү тоок этинин бөлүктөрүн бириктирет. Тоок эти буурчак берген жаңы, таттуу кичинекей жашыл поптарды толуктайт, ал эми имбирь жана сарымсак жылуулукту кошот. Кашка менен бүтүрүү зарыл, алар бардыгын бириктирген таттуу, ачуу тиштешет.

Эң жакшы куурулган күрүч үчүн кеңештер

• даярдоо – Идеалында, куурулган күрүч бышыруу супер тез. Баарын алдын ала даярдаш керек, андыктан даярдалган ингредиенттерди вокуңузга кошуу керек. Баары даярдалгандыктан, вок ысык бойдон калат.
• ысык – Сиз куурулган күрүч үчүн жогорку ысытууну каалайсыз жана ал үчүн вок эң жакшы тамак бышыруучу идиш болот – анын тез ысытуу жана тез ысытуу мүмкүнчүлүгү бар.
• Чакан лоттор – Бул куурулган күрүч рецепти 2 гана болот, анын себеби үй мештери көп өлчөмдөгү күрүчтү кууруу үчүн жетиштүү ысыбайт. Эгер сиз анык болгуңуз келсе вок эй даамын, аны алуунун жолу - вокту ысык кармап турган кичинекей партияны бышыруу.
• Нымдуулукту көзөмөлдөө – Бардык ингредиенттерди кургаткыч тарапта сактоого аракет кылыңыз жана ашыкча ным кошпоңуз, бул куурулган күрүчүңүздү нымдуу кылат.

Куурулган күрүч жасоо үчүн сизге вок керекпи?

Мен ооба дейм. Эгерде сизде вок болсо, аны колдонуңуз! Ал тез ысыйт, табигый түрдө жабышпайт жана жакшы куурулган күрүч үчүн зарыл. Ар түрдүү жылуулук зоналары менен вок кууруп, аралаштыруу үчүн жасалган. Wok колдонуу менен, сиз болот вок эй: өтө жогорку температурада вокту колдонгондо сиз ала турган негизги түтүнү.

Жакшы көмүртек болот вок, адатта, өтө кымбат эмес жана өмүр бою уланат. Эгер сизде газ плитасы бар болсо, анда сиз түбүнө эң сонун тегерек вок керек. Эгер сиз электрдик же индукцияны жактырсаңыз, тилекке каршы, сизге жалпак түбү бар вок керек, ал анчалык жакшы эмес, бирок дагы эле толук иштейт. Кандай болгон күндө да, тутканы чечип, аны өзүңүз татытып албаш үчүн алдын ала даярдалган сатып алганыңыз жакшы.

Кытайлар жинди болуп жатышат вок эй, бул "вок деми" дегенди билдирет жана эгер сиз куурулган күрүчтүн чыныгы даамын кааласаңыз, вок - сиз аны ала турган жол. Эгерде сизде вок жок болсо, чоюн же жабышпаган кастрюльди колдонсоңуз да жакшы болот, бирок анын чоңдугун текшерип, жабышпаган идиш менен жылуулукту мынчалык жогорулаткыңыз келбей турганын унутпаңыз.

Эгер вок жок болсочы?

Эгерде сизде вок жок болсо, чоюн казан же жабышпаган чоң казан эң жакшы. Экөөнүн ичинен мен белгилүү себептерден улам чоюнду сунуштайм. Эгерде сиз күрүч жабыш үчүн тынчсызданып жатсаңыз, Nonstick идеалдуу келет. Сиз жабышпаган жабынды ушунчалык ысык ала албайсыз, андыктан ошол маанилүү вок хей даамын албайсыз. Бирок, эгер сиз ден соолугуңузга кам көрүүгө аракет кылып жатсаңыз, майыңызды азыраак колдонуу менен кутула аласыз. Жеткиликтүү жабышпаган идиштердин көптөгөн түрлөрүнүн ичинен эң жакшы тандооңуз, балким, керамика/тефлонсуз каптоо.

Айтмакчы, бул сүрөттө жашыл чили чили куурулган күрүч.

Куурулган күрүч ингредиенттери

май

Сараң болбоңуз, эгер сиз ресторандын сапаттуу куурулган күрүчүн кааласаңыз, баары бир аз майлуу болушу керек. Ысык май баарын жабышпоого жардам берет, жылуулукту бөлүштүрөт жана даамды бөлүштүрүүгө жардам берет. Ар кандай жогорку температура нейтралдуу май иштейт; Биз көбүнчө жүзүм майын колдонобуз.

жумуртка

Куурулган күрүчтүн аныктоочу өзгөчөлүктөрүнүн бири жумуртка болуп саналат. Кантип майдалаба, жумурткасыз куурулган күрүч жумурткасыз жакшыраак. Бул куурулган күрүч - куурулган күрүч менен алтын күрүч техникасынын айкалышы. Бул тууралуу көбүрөөк маалымат кийинки бөлүмдө.

белок

Биз тооктун этин колдондук, анткени бул тооктун этин куурулган күрүч, бирок сиз аны каалаган белоктун түрүнө алмаштырып алсаңыз болот, бирок аны бөлүктөргө бөлсөңүз, ал жакшы жана тиштеп тургандай көрүнөт. Кошумча кошуу үчүн даам катмары (Мен тамак-аш блогумун урааны) Тооктун этин бир аз соя соусуна жана шаоксин шарабы менен маринадыңыз.

Ароматика

Бул сиздин куурулган күрүчүңүзгө кошумча даамды кошумчалайт. Сарымсак, имбирь, пияз, пияз жана шалот сыяктуу нерселер. Бул учурда биз тууралган пиязды тандайбыз. Пиязды кыска убакытка бышырып, аларды жылдырып, алардын даамына көңүл буруп, күйгүзбөй коюңуз.

күрүч

Бир күн күрүчтү колдонуңуз. Жаңы бышырылган күрүчтү колдонуу жаңыдан жаңылыштык жана капалуу үйүлгөн боткодон кутулуунун кепилденген жолу - анын ичинде өтө эле көп суу бар. Анын ордуна бир түнү кошумча күрүч жасап, муздаткычка илип койсоңуз, ал кургап калат. Эгерде сиз таптакыр жаңы күрүчтү колдонушуңуз керек болсо, аны жайып, муздаткычта мүмкүн болушунча узакка сактаңыз. Муздаткычтын суусун жоготуусу сууну сиңирүүгө жардам берет.

Verduras

Куурулган күрүч нымдуу жана кургак болушу үчүн, күрүч вокко жабышып калбашы үчүн, ингредиенттерде канча ным бар экенин ойлонуп көргөнүңүз оң. Жалбырактуу жашылчалар көп суюктукту бөлүп чыгарат, бул куурулган күрүчтүн кытырактыгын азайтып, көмөч казанга жабышып калат. Жашылчаларды жабышыңыз суунун көлөмүн азайтат жана сизге чоң ийгилик берет. буурчак, жүгөрү, сабиз, брокколи же буурчак аракет кылыңыз. Сиз куурулган күрүч адиси болгондон кийин, каалаган жашылчага өтсөңүз болот! Бул куурулган күрүчкө буурчак менен жабышабыз.

Татымал

Соя соусу кошулган куурулган күрүч, туз менен татытылган куурулган күрүч же экөө тең бар. Бул тооктон куурулган күрүч татымына жараша туз менен татытылган. Татымал - бул акыркы кадам – куурулган күрүчүңүздүн даамын татып, ошого жараша сезиңиз.

куурулган күрүч үчүн жумуртка кантип даярдоо керек.

жумуртка киргизүү үчүн үч түрдүү жолдору бар:

• күнөстүү тарап – күнөстүү жумуртканы кууруп, үстүнө коюп, бир күн деп атайсыз;
• Scrambled – сары үлпүлдөштүн даамдуу кесимчелери катары даана көрүнүп турган быштак;
• алтын күрүч – жана акырында, куурулган алтын күрүч бар, анда күрүчтүн ар бир данынын үстүн каптоо үчүн кууруунун алдында күрүчкө жеңил чабылган жумуртка (же жөн эле жумуртканын сарысы) аралаштырылган. жумуртка, ал күрүчкө кошумча алтын түс берет.

Кайсынысын тандайсыз, бирок жумуртка сөзсүз (эгер сиздин конокторуңуз аллергиясы болбосо). Бул куурулган күрүч - куурулган күрүч менен алтын күрүч техникасынын айкалышы.

колдонуу үчүн мыкты күрүч

Куурулган күрүч үчүн эң жакшы күрүч түрү - жасмин. Бул кытай ресторандарында берилген күрүчтүн түрү жана алар куурулган күрүч жасоо үчүн колдонушат. Жасмин күрүчү чайноочу жана бышык орто дан күрүч болуп саналат. Ал формасын сактап, куурганда бөлүнөт. Эгерде сизде жасмин жок болсо, анда орто дан ак күрүч эң жакшы вариант.

тоок куурулган күрүч менен эмне жеш керек

Биз көбүнчө куурулган күрүчтү негизги тамак катары жалгыз жейбиз, бирок аны белоктор жана капталдар менен үзгүлтүксүз жейбиз. Бул жерде куурулган күрүч менен жакшы көргөн нерселердин кээ бирлери:

osses Kisses
Steph