Бизде досторубуздун чакан тобу менен кезектеги "үй-бүлөлүк кечки тамак" бар, анда ар бир адам топ үчүн кечки тамакты даярдайт жана баарыбыз эс алуу үчүн токтойбуз. Бул кечки тамакка окшош, бирок ага катышкандардын баары кезек менен иштеши керек, бул топтун эң мыкты ашпозчунун бардык кечки тамактарды жеген адаттагы кечки тамак маселесин чечет. Бул тамак жасоо жөндөмүңүздү өркүндөтүп, адаттагыдан да чоңураак дасторконго тамак жасоонун эң сонун жолу. Ушундан улам баарыбыз жакшы ашпозчу болуп калдык деп ойлойм. Бул жумада менин кезегим келди жана дүйнөдөгү окуяларга байланыштуу Мароккодогу жайгашкан жерибиз жабык болгондуктан, мен муну жасоого убакыт келди деп ойлодум.
Башынан аягына чейин бул бүт котлет тамак бир саатка жакын убакытты алат. Фрикадельки Марокко стилинде жасалган, ошондуктан аларды томат соусуна бышыруу үчүн болгону 8 мүнөт кетет. Аларда жумуртка же нан күкүмдөрү жок болгондуктан, сиз (же досторуңуз же үй-бүлөңүз) кето же глютенсиз болсоңуз, бул эң сонун тамак. Бирок, аларда жумуртка же нан күкүмдөрү жок болгондуктан, сиз пушисткаларды жакшы көрбөсөңүз, тефтелеттерди ашыкча бышырып алуудан этият болушуңуз керек (мен чындыгында муну жасайм).
Бул ингредиенттердин чоң тизмеси сыяктуу угулат, анткени мен аларды эки бөлүккө бөлдүм, бирок тефтели жана томат соусу так эле ингредиенттерди колдонушат, андыктан эки бөлүктү тең даярдап, сатып алуу керек болгон кече татымалдарынын көбүн колдоно аласыз.
Бул фрикаделькилерди жасоо абдан кызыктуу жана жегенден да кызыктуу болду. Биз аларды жалпы Жер Ортолук деңиз майрамы үчүн израилдик кускус жана фалафел менен жупташтырдык. Алар ушунчалык жакшы болгондуктан, мен аларды иш күндөрү кечки тамактарыбызга айлантууну пландап жатам.
Бул даамдарды жактырсаңыз, Fattoush салатын, куурулган кызыл калемпирди же Харисса лососьун жасап көрүңүз!
Томат соусунун рецептиндеги Марокко козусунун эттери
кызмат 2
Бышыруу убактысы 55 мүн
Жалпы убакыт 1 тоо
Помидор соусу үчүн
- 1/4 кесилген зайтун майы
- 1 Орто пияз кесилген
- 4 4 гвоздика Ajo майдаланган
- 2 14 OZ помидор кутучалары эскертүү кара
- 1 кофе кашык ышталган паприка
- 1 кофе кашык зире порошок
- 1/2 кофе кашык жер кайен калемпири
- 1 лавр жалбырагы
- 2 шорпо кашыгы петрушка абдан майда тууралган
- 2 шорпо кашыгы кинза абдан майда тууралган
Котлетка үчүн
- 1 kg жер козу
- 2 шорпо кашыгы петрушка абдан майда тууралган
- 2 шорпо кашыгы кинза абдан майда тууралган
- 2 гвоздика Ajo майдаланган
- 2 шорпо кашыгы кориандр уруктары, майдаланган эскертүү кара
- 1 шорпо кашыгы зире порошок
- 1 кофе кашык майдаланылган корица
- 1 кофе кашык Кайен калемпири
- Помидор соусун даярдаңыз: Зайтун майын жана пиязды чоң казанга же табага кошуп, орто жылуулукта пияз тунук жана алтын кызарганга чейин (болжол менен 5 мүнөт) бышырыңыз. Сарымсакты кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз, сарымсак күйүп калбашы үчүн тез-тез аралаштырыңыз.
-
Томат соусун, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, отту эң азга азайтыңыз. Туз жана калемпирди себелеп, анан тефтели даярдап жатканда кайнатканды улантыңыз. соус, жок эле дегенде, жарым саат кайнап керек.
-
Тефтели үчүн бардык ингредиенттерди бириктириңиз. Туз жана калемпирди себиңиз, андан кийин жакшылап аралаштырыңыз. Болжол менен туурасы бир дюймдук этболдун үлгүсүн жасап, томат соусуна 8 мүнөткө коюңуз.
-
Фрикадельканын үлгүсүн анын бышканына ынануу үчүн экиге бөлүңүз, анан татымал үчүн татып көрүңүз. Эгерде татымал жакшы болсо, калган тефтелилерди түзүңүз.
-
Көмөч казанга бүтөлүп калбаш үчүн, керек болсо, соустун ичине котлетчелерди бөлүү менен салыңыз. Эгерде соус өтө азайып, тефтели жабуу үчүн сууну кошуңуз.
-
Бышкан жумуртка (жумуртканы түздөн-түз томат соусуна браконировкалай аласыз) жана майдаланган чөптөр менен кооздоп дароо кызмат кылыңыз.
Эскертүү 2: Кинзаны жерди сатып алса болот, бирок уруктарды миномет жана петле менен тост жана майдалоо абдан кызыктуу жана акыркы продуктуну бир топ жакшыраак кылат.
Эскертүү 3: Тефтели салттуу түрдө өтө ачуу болот. Эгер сиз азыраак даамды кааласаңыз, тефтели үлгү алгычты даярдоодон мурун жыпар жыттуу заттарды экиге бөлүңүз.
