PER IL RAGÙ
кадам 1
Mondate sedano, zanahoria y cipolla y riduceteli en un rebozado fino. Fateli appassire en una cazuela con filo di olio, por 2-3 minuti, quindi une la carne di manzo y la salsiccia sgranata. Rosolate de carne y salsiccia por 3-4 minutos, quindi sfumate con 1 bicchiere di vino bianco. Agregue 1 cucchiaino di amido di mais e mescolate.
кадам 2
Бродо менен көчүрүңүз, раметто ди розмарино кошуп, фиамманы абасыздандырып, коперчио менен 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
ПЕР И ПИЦЦОЧЕРИ
кадам 3
Preparar una besciamella facendo fondere il burro en una piccola casseruola; agregue la harina y el mescolate, quindi stemperate con il latte. Mescolate con una frusta e cuocete sempre mescolando finché la besciamella non si sarà addensata Salate e pepate. Frullatela con il mixer a immersione per un risultato più liscio.
кадам 4
Lessate i pizzoccheri fino a cottura (por 12 minuti circa). Scolateli direttamente nel piatto di portata, sul quale avrete già versato la besciamella. Conditeli a strati, come quelli tradizionali, con il ragù e grana grattugiato a piacere.
Рицетта: Сара Фосчини, Сүрөт: Гвидо Барбагелата, Стилинг: Беатрис Прада