Spaghetti bi Şeraba Sor a Ubriachi

Ev spaghetti şeraba sor klasîkek e: makarona sîr ya bi tahmek kûr bi şeraba sor a bi hêz. Spaghetti ubriachi (wekî ku ew jî tê zanîn) zengîn û kremî, hinekî tirş û bêkêmasî tirş e.

Di rêwîtiyek vê dawiyê ya Montreal de, yek ji tiştên me yên bijare spaghetti ubriachi, an spaghetti di şeraba sor de bû. Di Italiantalî de, ubriachi tê wateya serxweş, ji ber vê yekê bi rastî ew spaghetti serxweş an noodên serxweş e. Xwarineke îtalî ya klasîk e ku bi şeraba sor, sîr, rûnê zeytûnê, rûn, spaghetti û parmigiano tê çêkirin. Ev ecêb e!

ubriachi spaghetti çi ye?

Spaghetti Ubriachi, ku wekî spaghetti serxweş jî tê zanîn, spaghetti ye ku di nav sosek rûnê bordûdî ya geş de tê avêtin, bi sîr û îsota sor ve hatî çespandin, û bi rêjeyek bextewar penîrê parmesan ê hûrkirî hatiye qedandin. Dewlemend e, tijî çêj û pir têrker e.

Temaya spaghetti ya şeraba sor çawa ye?

Spaghetti di şeraba sor de hêsan e, lê dewlemend e, bi têkiliyek asîdê ji şerabê. Wê wekî aglio e olio bifikirin, lê bi hindek asîtîte (wek ku hûn tama leymûnê çêdikin) û dewlemendiya germ a şeraba sor a baş. Rûn nota kremî ya xweş lê dixe, îsotên sor ên pelçiqandî hinekî biharatê, penêr jî umami û şoriyê zêde dike.

Spaghetti ubriachi ji ku derê ye?

Spaghetti serxweş xwarinek klasîk a Toskanî ye ku ji herêma Umbria ya Îtalyayê ye. Dema makarona di şerabê de tê pijandin, nood bi rengek mahoganî ya kûr vedigire û bi tama umamî ya kûr, zirav, hinekî şîrîn û tirş dimîne.

Ji bo spaghetti ubriachi çi celeb şerab?

Li Toscana, ew şeraba sor a herêmî bikar tînin, wek tiştek ku ji tirî Sagrantino an Sangiovese hatî çêkirin. Bi rastî, her şeraba sor a ku hûn jê hez dikin vexwin dê ji bo vê xwarinê baş bixebite, ji ber ku hûn ê wê kêm bikin. Ne hewce ye ku ew biha be, û bi rastî jî, cara yekem ku me ev xwarin xwarin, min ji servera xwe pirsî ka wan ji bo sosê çi şerab bikar aniye û wî jî bi dilovanî ji metbexê pirsî. Derket holê ku ew qutiyek şeraba GIANT e ku ya herî erzan bû ku wan didîtin.

Meriv çawa bi şeraba sor spaghetti çêdike

Çêkirina spaghetti di şeraba sor de hêsan e lê balkêş e. Paste bi rengê kûr di her şahiyek şîvê de an tewra wekî dermanek taybetî ya şevên heftiyê cîh digire.

Aromatîkan germ bikin. Di tepsiyeke mezin de rûnê zeytûnê, rûn, sîr û pelikên chili lê zêde bikin. Bi nermî aromatîkî li ser agirê navîn germ bikin, bihejînin, heta ku sîr nerm bibe lê qehweyî nebe û her tişt bêhna ecêb bê.

Şerabê kêm bikin. Şerabê bi bîhnxweşan zêde bikin, germê bilind bikin û kêm bikin heta ku hûn sosek hûrgelek stûr bibin. Armanca we ev e ku hûn bi du-sêyan kêm bikin, ji ber vê yekê bala xwe bidin ka şerab di panê de çiqas bilind dibe.

Pasta bipije. Dema ku sos kêm dibe, makarona li gorî rêwerzên pakêtê bipije, 3 hûrdem berî al dente ji ber ku em ê pijandina makarona di nav sosê şerabê de biqedînin da ku hemî tamxweşî biqede.

Di şerabê de pasta biqedînin. Cotek qiloç li xwe bikin û makarona rasterast ji avê bi sosa şerabê ve bixin nav tenûrê (dema ku têra xwe kêm bû). Piçek rûn û piçek soya sosê lê zêde bikin û her tiştî bişewitînin. Makaronan heta al dente bipijînin, li gorî hewcedariyê tevdigerin, heya ku sosê bibiriqîne û her çîçek spaghetti bipêje.

Penêr bixin ser. Pastayê ji germê derxin û penîr lê zêde bikin ku biqede. Biavêjin, bihêlin penêr bihele, û spaghetti bipêjin, ger hewce bike bi ava makarona ya niştecîh re vekin.

Mal. Spaghetti biavêjin ser tebekekê û bi îsota reş a teze alandî, bêtir penîr û rûnê zeytûnê pir xweş biqedin. Hizkirin!

Spaghetti me bi şeraba sor

Em hinekî ji guhertoya klasîk dûr dikevin da ku vê umami hîn xweştir û xweştir bikin. Malzemeya me ya veşartî sosê soya ye! Ew tenê mîqdara rast xwê û umami lê zêde dike û her tiştî û hinekî din jî dide. Tenê piçek heye, lê ew di derxistina umami şor a parmesan de cûdahiyek mezin dike.

Malzemeyên ji bo spaghetti bi şeraba sor

Tenê 8 malzemeyên hene, vê yekê dike şîvekek super sade, bi qasî ku kirînê diçe, ew di bingeh de xwarinek pantorê ye!

• petrolê zeyne - Heke hûn dixwazin xweşik bin, du celeb rûnê zeytûnê hilbijêrin, ya ku hûn ji bo çêkirina xwarinê bikar tînin û ya ku hûn ji bo qedandinê bikar tînin. Rûnek zeytûnê ya pijandinê ji rûnek qedandî ya bilind erzantir e. Di vê reçeteyê de, hûn dikarin rûnê zeytûna xweya pijandinê ya standard bikar bînin - em bi gelemperî li tiştek mîna Filippio Berio an California Olive Ranch digerin, yên ku pir-berîpa-heval in û li pir firotgehên firotanê peyda dibin. Her weha hûn dikarin pasta xwe bi wê biqedînin, lê heke hûn piçek luksek zêde dixwazin, rûnê zeytûnê hilbijêrin da ku biqedînin. Rûnên zeytûnê yên qedandî di tama xwe de hinekî diguhere, ji tûj û stûr bigire heya fêkî û nerm, ji ber vê yekê çêtirîn e ku hûn yeka ku hûn jê hez dikin hilbijêrin.
• ajo - 4 kulîlkên sîr şîrîniya sîr û nota bingehîn lê zêde dikin. Ger hûn evîndarek sîr in, bi dilxwazî ​​zêde bikin.
• Pelikên çîlekan – Ji bo ku germ û germê derbikeve, tenê piçek çilmisî.
• Runê nîvişk - Em ê vê yekê bikar bînin da ku şerabê di nav sosek birqokî ya xweşik de emulsî bikin. Ger ku hûn dikarin rûnê nexwê yên bi giya hilbijêrin, wekî din rûnê di sarincê de baş dixebite.
• Spaghetti - Ev pir standard e, hûn dixwazin li vir li şûna makarona teze spaghetti hişk hilbijêrin ji ber ku pasta di sosê de pijandinê diqede û spaghetti hişk çêtir dimîne.
• şerabek sor - Ya ku em li vir lê digerin şûşeyek xweşik e lê ne pir xweşik e, li notên li jor binêre.
• Sosê soyê - Tenê piçek soya soyê ji bo umami. Em dixwazin Yamasa bikar bînin.
• Parmesan - Pêdivî ye ku ev tiştên rastîn be ku hûn ji bo xwe xelat dikin, ji şûşeya kesk tiştek nabe! Parmigiano Reggiano pariyek xweş hebe, çêja we dê spasiya we bike.

Di şeraba sor de çi bi spaghetti re xizmet bike

Vê yekê bi seleteyek kale ya geş, bi şûjin û hin focaccia tirş an jî pelikên sîr ên nerm ji bo xwarina rehetiya îtalî ya herî dawî re xizmetê bikin.

Bi hêviya ku şevek şeraba sor di paşeroja we de be!
lol steph

Spaghetti bi şeraba sor

Spaghetti ubriachi zengîn û kremî ye, hinekî tirş û bêkêmasî tirş e.

Xizmetên 2 dike

Dema amadekirinê 5 deqîqe

Dema xwarinê 25 hûrdem

Dema tevahî 30 hûrdem

• 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê plus zêde ji bo qedandina
• 6 lûksên garlic bi awayekî hûrkirî
• Li gorî ku tê xwestin, 1/4 kevçîyê îsota sor an jî zêdetir
• 4 kevçîyên kefir
• 8 onsan spaghetti
• 1.5 tas şeraba sor
• 2 kevçiyên çayê soya sosê
• 1/4 kasa penêr Parmigiano Reggiano hûr hûrkirî

• Rûnê zeytûnê, sîr, çîlî û 1 kevçîyekî rûnê rûnê têxin tepsiyeke mezin û li ser agirê navîn germ bikin. Heya ku sîr nerm bibe lê ne qehweyî bibe, bi qasî 3 hûrdeman bipijin, car bi car tevlê bikin.

• Şerabê lê zêde bikin û agirê bi qasî navîn zêde bikin û heta ku dest bi kêmbûnê bike bişewitînin.

• Dema ku sos çêdibe, makarona berî ku al dente bibe 3 deqe bipije. Spaghetti rasterast ji ava pijandinê bi kar tînin û di sosê şeraba kêmkirî de bi cih bikin.

• Rûnê mayî û soya sosê lê zêde bikin û bihelînin. Bipijin, car bi car tevdidin, heta ku sosê stûr bibe û pasta bibiriqîne û baş were pêçandin.

• Pasta ji êgir derxin û penîrê lê zêde bikin, bizivirînin da ku bihele. Ger hewce be, ava pastayê 1 kevçîyek xwarinê li ser hev lê zêde bikin da ku bibe alîkar ku penêr bi hevûdu bihele.

• Ji bo qedandinê bi îsota nû û rûnê zeytûnê ve servîs bikin. Hizkirin!

agahdariya xwarinê

Spaghetti bi şeraba sor

Mîqdara per nisbet

calories 872 kalorî ji rûnê 370

%Nirxa rojane*

bez 41,1g63%

Rûnê têrbûyî 18.4 g115%

Kolesterolê mg 6923%

Sodium mg 41118%

Potassium mg 42112%

karbohîdartan 91,2g30%

Fiber 3.9 gşanzdeh%

Şekir 3,8 g4%

proteîn 19,4g39%

* Ji sedî Nirxên Rojane li ser bingeha parêzek 2000 kalorî ye.