Cheung Fun noodle rice rolls, ez blogek xwarinê me

Cheung fun, ku wekî pelikên birinc jî tê zanîn, bijarek dimsê ya klasîk e, lê we dizanibû ku hûn dikarin wan li malê çêkin?

Dema ez zarok bûm em her yekşem diçûn dimsê. Tiştê min ê bijare, her dem û her û her, dê çîpên noodê birinc bin. Em ê bi tevahî fermanek tenê ji bo min bistînin û tewra ez piçûk bûm jî min dikaribû tabloya tevahî biqedînim. Yanî ez her gav dikarim tabloya tevahî biqedînim, lê ew wekî mezinan ne bandorker e, rast? Yekşemên dim sum ji bo min û Mike her gav tiştek e, û bê guman em her gav, her gav lîstokên rîspî ferman dikin.

Ez ji yên sade hez dikim, ez ji yên tije şîrmij hez dikim, ez ji guliyên goşt hez dikim, ez ji yên bi goştê beraz hez dikim, hem jî ji yên dagirtî yên çînî hez dikim. Ez ji çîpên noodê birinc hez dikim.

cheung fun çi ye?

Kevirên birinc, an Cheung Fun 腸粉, nazikên birincê yên zirav, fireh, çînî, kantonî û gêrkirî ne. Ew dikarin bi şîrmij, goşt an hêmanên din ve tije bêne servîs kirin û hem jî bi kelandin û sade bêne servîs kirin. Rolên noodê birinc wekî xwarinek, xwarinek piçûk, an jî beşek dimsê têne pêşkêş kirin. Ew li Hong Kong û li seranserê cîhanê pir populer in. Xwarinên birinc xwarina rihetiyê ya safî ne. Ger we çu carî dims sum vexwaribe, belkî ji we re lîstokên nîskek birinc hebin. Di xwarina kêfê de çîpên birinc di heman demê de wek nîskên birincê ne, li şûna ku tê rijandin, tenê di nav noodê de têne qut kirin.

Çi tama cheung fun wek?

Kulîlkên birincê mîna birincê çêdibe, ji ber ku ew jê hatî çêkirin. Ew şîrîn û bêalî ne û bi rastî bîhnfirehiya her sosê an çêjekê ku hûn bi wan re hevber dikin digirin. Rolên noodê yên birinc hemî li ser tevnê ne: nerm û şûjin, gewr bi piçekî rijandin.

Hevîrê herî baş ji bo lîsteyên noodê birinc

Hevîrê birinc piranîya hevîrê nîşta birincê pêk tîne, lê ji bo avahî û tevneyê piçek ceh an nîşa tapiokayê tê zêdekirin.

Ji bo ardê birincê ez her gav marqeya Erawan Elephant bikar tînim.

Wekî ku ji bo karanîna tîrêjê an tapioca starchê bikar bînin, dibe ku ew ji we re be! Min sê berhevokên cûda ceriband:

Hevîra ceh + hevîrê birinc = nerm û gewr bi piçekî gemarî
Nişka tapioka + ardê birinc = nazik û şîrîn, lê ne ew qas şêrîn
Hevîra ceh + nîşa tapioka + ardê birincê = cihekî di navîn de

Min hevîrê birinc û nîşteha ceyranê tercîh kir, lê Mike birinc û ardê tapiokayê tercîh kir. Balkêş e, ardê birinc, ceh û tapioca di nav sêyan de yên herî kêm dihatin ecibandin.

Meriv Meriv Rolên Noodle Birinc (an Noodles Rice!)

1. Navhevketî. Di taseke mezin de, ardê birincê, mêşhingiv û xwê li hev bixin. Av û rûn lê zêde bikin heta ku mastiyek xweş çêbibe.
2. Bixar. 1 heta 2 santîmetre av di wok an tapek mezin de bihelînin û di navenda wokê de refikek buharê bi cih bikin. Bi sivikî kevçîyek çargoşeyî bi rûnê firçe bikin. Pîrê bihejînin û dûv re 1/4 kevçîyê berfê têxin tavê. Tepsiyê bihejînin da ku pîvaz bi heman rengî belav bibe, dûv re deynin ser refikê, veşêrin û 3-4 hûrdeman an jî heta ku nîskên birincê bibişkivin hildin.
3. Roller. Bi baldarî tavê ji vaporê derxin û bihêlin hinekî sar bibe. Ji bo rijandin, ji yek kêlekê dest pê dike, şûjinek paste bikar bînin. Rolê ji tenûrê derxin.
4. Birrîn. Rola nîskê birincê bi perçeyên 2 û 3 santîmetre jê bikin. Dema ku hûn pelikên mayî çêdikin, bi rûn hûr bikin û bi pêça plastîk veşêrin.

Ma ji min re makîneyek çêkerê birincek taybetî hewce ye?

Qetiyen na. Hûn dikarin tepsiyek an plakek û kelekek mezin a bi qapaxek bikar bînin. Min çêkerek birincek taybetî kirî ji ber ku (heke hûn nikaribin bibêjin) ez piçekî bi pelikên birincê re mijûl im. Lê hûn dikarin wan bi tevahî tenê bi refikek û kelekek berfireh a birêkûpêk çêbikin. Ger wokek we hebe hê çêtir! Tişta ku hûn hewce ne refikek hilmêjê û firaqek pijandinê ya piçûk û çargoşe ye ku tê de tê de ye. Wekî ku tê gotin, di van wêneyan de guhertoya yekane ya vê çêkerê cheung-ê kêfê heye û ew jiyanê hêsantir dike.

Meriv çawa kêfa cheung hilîne

Heger hûn pelikên xwe yên birincê neqedînin, bipêçin û têxin sarincê, dê 2-3 rojan biparêzin. Ew ê hişk bibin, lê hûn dikarin wan di mîkropêlê de ji nû ve germ bikin an wan bi buhar bikin.

Meriv çawa kêfê cheung dixwe

Hûn dikarin wan teze bixwin, wek ku, bi sosê xweya bijare hatine reşandin. Ez hez dikim ku bi têkeliyek sosê hoisin, sosê soya, rûnê çîlî, û pasteya sesame birijînim. Ew teqînek ji çêjên şîrîn û şor, tûj û gwîz e.

Çawa kêfê bike

Bi tenê pelikên nîskên birincê bi firehiya nîskan bibirrin û dûvre bi nermî bihejînin. Ji bo hemî hewcedariyên we yên kêfê mêşên birincê yên teze û xweş!

Ez hêvî dikim ku hûn vê reçeteyê biceribînin! Ew veberhênanek dem e, lê tiştek wusa taybetî heye ku hûn li malê pelikên xweyên birinc çêbikin. Cara din ku hûn dim sumê bixwazin û nikaribin wê bişkînin, ev rîspî dê ji we re be. Zêdeyî, ez dizanim ku gava ku hûn wê biceribînin hûn ê têr bibin. Ji nodên birincên teze yên malê çêtir tiştek tune.

noodên teze her û her,
xoxo steph