Rossa, gulebaran, bêserûber. Ew Pasta li wir Sorrento bêje ah lo stesso condiment degli amatissimi Gnocchi, qualcuno min sia ancora meglio digire. Ji bo kesên ku jê hez dikin, pasta saisbioyek bêkêmasî ye ku bi demsala sapîrîto û filantek tocco ya ku ne xweş e. Heke hûn dikarin wê di guhertoya kevneşopî de, al forno û di guhertoya havînê de amade bikin, yekem ramana min dê hemî birinc be, em ê ripassiamo qualche regola.
Ez sê bingehîn: pasta, mozzarella, şekir
Dirûtina pasteya wê
Ji bo çêkirina mozzarellaya fibrous, pêdivî ye ku demsal û pasta ji bo qualche secondo amalgamarsi al formaggio bin. Ger em pasta skoremo nekin al dente were pêşbînîkirin, em ê fêrî scuocerla û overci accontentare di un collososo risultato bibin. Dema ku em çavdêriya çêkirina pasta û scoliamola al dente dikin da ku ji pirsgirêkan dûr nekevin, herî baş em guhertoya forno ya pastayê li wir li Sorrento hilbijêrin.
Amadekirina mozzarella
Ji bo ku ji mozzarella "bagni" il sugo de ella pasta dûr bikevin, Tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta una mezz'ora prima bêje birincê amade bike. Bi vî rengî hûn ê şilavê di eccesso de winda bikin û hûn ê zû qata me ji nû ve dagirtin. Ji bo encamek çêtir, strizziamola, dema ku em pizza amade dikin.
sugo
Il sugo di pomodoro che avete dal giorno prima ji bo pasta alla Sorrento bêkêmasî ye. Zêdekirina mozzarella dê encama dawîn bêyî têgihîştina gihîştina menuê veguherîne.
Ger hûn wê amade bikin invece, fatelo were vi piace di più, ma considere che il risultato sarà migliore utilizzando i pomodoros ramati teze da sugo. Lavateli accuratamente e poi sbollentateli in a pentola piena de aqua per bi hêsanî buccia derxînin, nîv û tagliateli ji masiyan rakin. Sugoyek bi rûnê zeytûnê ekstra bakîre, rihanê teze amade bikin û di padellayê de germek kêm ji bo mezz'ora bipijin. Ji bo encamek nû ya ancora, min şîret dît ku meriv wê çawa bêyî soffritto amade bike.
Pasta Sorrento: la ricetta classica
Wê di demek zû de amade bikin û forma pasta kurt a xweya bijare hilbijêrin. Ger hûn van birinc û paccheri, tortiglioni û penne bidin, qamîş û fusilli baş al dente çêdibe.
Danub pasta bişo in overflowing acqua salata e Escolatela a paio di minute prima Rispetto di tempoya destnîşankirî de. Versatela nella padella del sugo che avviato a fiamma bassa, mozzarellaya berê tagliata li dadini û mescolate bene servîsa bi qualche fogliolina di basilico re zêde bikin.
Guhertoya ji bo forno
Makarona li wir li Sorrento di tendûrê de jî pir baş e. Ji bo çêkirina wê, pasta bi sosê di pirofila de birijînin, mozzarellayê lê bikin û di tendûrê de ku di germahiya 200 ° C de hatî germ kirin agahdar bikin ji bo dora pênc deqeyan. Serve bikin germ.
A Crude
Guhertoyek balkêş a vê piattoyê, karanîna pomodoro û mozzarella ya xav peyda dike. Ji bo xwarina herî nû ya germ û ji bo dayîna guhertoyek alternatîf bi makarona dirêj, hetta pir zû, bêkêmasî ye. Dema ku pasta tê pijandinê, a Bi rûn û xwê pomodorî yên buccia û nîv-condita taybet têne dayîn. Pasta, mescolatela hemî dadalata biqelînin û mozzarella û basilico lê zêde bikin.
