Qalîteya deng i migliori panettoni artisanali dell'anno 2022? Çêwe Home-paste scegliere? Ogni anno la stessa ricerca ku ez li ser sifrê lievitatoyek mezin, magari firmato hilgirim, bi ku ez ê Pranzo di Natale an la cena di Capodanno de biqedînim. Negli anni a fenomeno di nicchia y molto Milanese è diventato un vero boom a livello nazionale and dall'estremo North a deep South, tutti sfornano il proprio panettone. Tradizionale con uvetta e candidi, o con ricette her gav çapa nûjen û sînorkirî ye, ku tenê salek tenê tê pêşkêş kirin. Fra concorsi, assaggi e consigli dei professionisti pasticcieri, ecco una guida alla scelta del panettona xwemalî 2022. Panettone ji bo panettone.
Hûn çawa ji bo betlaneyê panettona bêkêmasî hilbijêrin?
Hûn çawa ji bo betlaneyê panettona bêkêmasî hilbijêrin? Dengê panettone classico ya nû ji nû ve çawa tê? Çi xeletiya scarti ya panettoni heye? Secondo mamosteyê AMPI carlo poza ji vicentina pasticceria Da Venicio, yekem tiştê ku kontrolê dide ev e panettone nû. Ger panettona kevneşopî ji ber vexwarinê an jî sê mehan li ser hev were peyda kirin, di modo che conservei la morbidezza de lêzêdekirina birêkûpêk lê zêde bike. Ez dizanim eger ez dizanim a nanê şîrîn dagirtî, parastin û morbidezza dikare bi sciroppi arrichiti araqê û quindi re were baştir kirin, hevsengiya alkol û ava vexwarinê alîkariya jiyana şêlê ya hilberê dike. Pêdivî ye ku panettonek baş xwedan alveolatura non-troppo accentuaata nerêkûpêk be, û panettoni con alveolature troppo allungate risulteranno asciutte dopo pochi giorni, heya ku ew bi additivi re nebin hev. Allo strappo, la mollica dovrebbe tende to sfilarsi, non dovrebbe spezzarsi, andando così a rafffigurare un maglia glutinica bi hêztir tansibile. Rengek zer a xweşik ku ne zêde tund e. Divê kupola teqînek xweşik a scarpatura, rengek qehweyî ya tarî û qalindiyek zirav û bi rêkûpêk nîşan bide.
Ez xelatên cûrbecûr xelat dikim
Werin salek û koncorsi per valutare û migliori panettoni artisanali sono diversi e incoronano così nomi noti e pasticcieri emergenti, che vengono proiettati nell'olimpo delle cronache nazionali. Si sono svolti a Milano il concorso roja panettone, Dove pêşangehek pispor a bi serokatiya maestro Gino Fabbri ji bo kategoriya 3yemîn di gara de xelat girt. Giordano Berettini ji hêla Panificio Baldinucci di Gubbio (PG) mîna panettonek kevneşopî, Andrea Cannone della pasticceria Mosca&Cannone di Ciampino (RO) ji bo herî baş panettone afirîner Luca Volpi della Pasticceria Panarari di Treviglio (BG) ji bo herî baş panettone bi Ruby cioccolato. Semper a Milano, di heman demê de di Coppa del Mondo del Panettone 2022 de jî di nav xwe de anche pasticcieri internazionali û che sot la presidenza diuria di Iginio Massari ji bo kategoriya tradizionale û al cioccolato heye. Ji bo wergirtina xelatê wekî panettona kevneşopî ya herî mezin a cîhanê dewleta masterê pasticere ye Giuseppe Mascolo di Visciano (NA)Mentre per kategoriyê xelata cioccolato è stato Annibale Memmolo della Pasticceria Memmolo Mirabella a Eclano (AV). Bi Re Panettone 2022 invece i vincitori ya xelatê bûn stati ascholesiaji bo posta duyemîn slama û bêsînor Guariglia.
