Soz da ku bibe yek ji mezintirîn penêr li Tokyo ye Birêz Cheesecake. Cheesecake li Tokyoyê wekî penîrê herî nezelal û taybetî tê binav kirin. Bi awayekî îronîkî, xet tune… lê tenê ji ber ku firotgehek wan a fîzîkî tune. Cheesecakes Rectangular Creamy bi serhêl tenê du rojên hefteyê têne firotin û di nav çend hûrdeman de têne firotin. Temaşevanên pêjgeha Japonî dest pê kirin jê re digotin penîrê ghost. Tewra ku hûn bibin yek ji wan kesên bextewar ku penêr bikirin, hûn nikanin tarîx an wextê radestkirinê hilbijêrin.
Li pişt Birêz Cheesecake Chef Koji Tamura ye. Penêrkên wan bi hevedudanîyek ji penîrê kremî, xameya tirş, xameya giran, mast, fasûlî tonka (fasûlîyek super bi bîhnfirehî bi çêjên germ ên mîna vanilla, kiraz, behîv, û darçîn), çikolata spî, fasûlî vanilla, û leymûn têne çêkirin. . Encam penîrek bêkêmasî kremî û lê sivik e ku penîrê baskî tîne bîra mirov, lê pir naziktir e. Tamara wê bi sê awayan pêşniyar dike: cemidî, rasterast ji sarincokê, û li germahiya odeyê. Germahiya cûda bandorê li çêj û çêjê dike.
Mixabin, me çu carî şansek neda ku em li Tokyo Cheesecakeek Birêz ferman bikin, lê mixabin, Chef Tamura di ronahiya Covid-ê de reçeteyek fermî li serhêl şandiye. Reçete, her çend çend gavên wê yên cihêreng hene jî, bi rastî ji bo darvekirinê hêsan e. Û encam tamxweş e: penîrê super kremî, super şêrîn, piçek şîrîn.
Min penêr du caran çêkir, carek di tenûra nanê birêkûpêk de û carekê jî di tepsiyek piçûk de. Ez negihîştim wê bilindahiya ku min li ser tava nanê bi mezinahiya tijî an piçûktir dixwest, ji ber vê yekê ez guman dikim ku ew pîvanek standard Japonî bikar bînin. Lêbelê, ez ji vê penêr hez dikim. Min ew ji bo kêfa kirina sê testên tamê li kêleka hev cemidand.
Penîreya cemidî ya ji sarincokê bi leymûna bi rastî geş bi tevnek qeşayê ya hişk bû. Ji sarincokê, penêr ev helîna klasîk di tevna devê xwe de bi hindek vanilla û hevsengiya şîrîniyê hebû. Germahiya jûreyê ji min hez dikir bi navgînek fondantek hema hema qeremî ku qedifî û nermik bû, hema hema mîna kemek brûlée lê penîr û piçek hişktir bû.
Hêvîdarim ku hûn şansek bi dest bixin ku hûn vê penêr biceribînin! Rêya herî hêsan e ku meriv niha Tokyoyê tam bike 🙂
xoxo steph
PS Min fasûlî tonka ji holê rakir ji ber ku dîtina wan pir dijwar e, lê heke hûn dixwazin wan lê zêde bikin û hebin, ji we re 1/2 fasûlî tonka ya rijandin divê. Ew têkelê çikolata spî tê zêdekirin.
PPS: Min difikirî ku leymûn pir geş bû ji ber vê yekê dema ku min penîreya piçûk a duyemîn çêkir min ew danî aliyekî û hê bêtir jê hez kir.
Baştirîn Recipe Cheesecake Japanese
Xizmet bikin 8
Dema xwarinê 40 min
Dema tevahî 1 çîya deh min
- 200 gram Penîrê teze germahiya odeyê
- 100 gram şekir
- 100 gram qeymax
- 50 gram Çîkolata spî
- 180 gram Qeymax
- 50 gram mastê yewnanî
- 2 zerikên hêkê germahiya odeyê
- 9 9 gram ava lîmonê
- 1/4 fasûlî vanîla Optional
- 1 qehwe qehwe jêgirtina vanîlê
- 20 gram qurmê gûzê
-
Firin di germahiya 365 °F de germ bikin.Di tasek li ser du qazan de, penîrê kremî û şekir bi hev re bikin, heta ku şekir bihele û penîrê kremî nerm bibe, jê derxin û bidin aliyekî ku hinekî sar bibe.
-
Di satilek piçûk de, kremê germ bikin heya ku perdeyên wê dest pê bikin kulîlk. Ji germê hildidin û çîkolata lê zêde dikin û heta ku çîkolata bihele û têkel bibe hev.
-
Tevliheviya krema çikolatayê bixin nav têkelê penîrê kremê û heta ku tevbigerin tevbigerin. Ger hewce be fasûlî vanilla lê zêde bikin.
-
Di taseke din de tirş û mast têxin hev. Zerika hêkê, ava lîmonê (eger bikar bînin), û jêgirtina vanilla lê zêde bikin. Xwîşkê bixin.
-
Tevliheviya mastê têxin nav têkelê penîrê kremê, bi lêdanê heta ku bihele. Di sifrê re derbas bibin da ku gûçik (û fasûlî vanilla) jê bibin. Hevîrê veguhezînin tapek nanek bi mezinahiya standard ku bi kaxezek pergamentê hatiye nixumandin.
-
Di tepsiyek mezin de bixin û ava germ birijînin nav tenûrê da ku qazanek ducar çêbibe. 25 hûrdeman li germahiya 365 ° F bixin, paşê bizivirînin û germahiyê kêm bikin 300 ° F û 15-20 hûrdemên din jî bipejin.
-
Tepsiyê ji hemama avê derxînin û 30 hûrdeman li ser têl sar bikin berî ku penêr ji tepsiyê derxin û di sarincê de bihêlin da ku bi tevahî sar bibe.
-
Di sarincokê de, cemidî an jî li germahiya odeyê bixwin. Ji sarincokê, penîr dê vê helîna klasîk di devê we de bi hindek vanilla û hevsengiya şîrîniyê hebe. Frozen ew hinekî dişibihe pasta leymûna cemidî û di germahiya odeyê de tama qedîfe û şîrîn e.
Ji bo topek zêr a şewitî bi sivikî hûr bikin.
