Iginio massaripola 1942, figlio di una cuoca e di un derhênerê di mensa de, maestro della pasticceria italiana li cîhanê navdar e300 concorsi vinti, il primo negozio (Pasticceria Veneto a Brescia) di sala 1971 de hate vekirin, Fermandarê Emerîtus yê Komara Îtalyayê, panettone guru û slab solid radici imprenditore, di gulanê de ne xew. Werin il denaro a Wall Street, Leonardo Da Vinci bixwin (heke ew dibêje che riposasse 2, 3 ore per notte). Piuttosto, Massari afirand. «Ji kerema xwe re bêje nenivîse, wî? Modula di chiave ya hevdem de. L'ultima è su Cappuccetto rosso, di bandora guhertoyê de».
Il maestro, were lo chiamano bi tanti "a fiere e kermesse mi chiedono 1000 selfie al giorno", heke ew nelle cucine della Scuola della Cucina Italiana di tariya bêkêmasî de pêşkêşî bike, zû più ji bo şîvê natalizia che a giornata di lavoro. Maneggerà creme e panna montata senza mai sporcarsi "l'abilità è frutto di Experienza".
Porta con se un cui estrae trunk, bi rastbûna laboratîfê, hemî ji bo amadekirinê hewce ne, bi taybetî ji bo rojane me, ji ber taybetî dolci della Feste. "Vê, binêre, em bi cappello del prete dibêjin", ew bi nirxek nepenî ji min re dibêje. ji hêla min ve heram kir, ew capello del prête Ew ne copricapo lê piatto ye. Wî della richiesta è tutt'altro che estetico poz kir. Û mebest wê di demek nêzîk de diyar bibe: mîna ku JL Borges dibêje, Diavolo, mîna jenosîdê, heke bi hûrgulî were kifş kirin - di doza Massari de, hûrguliyek cûdahiyek kûr diafirîne. "Cappello ya prete balkêşek û şîrînek û yekem piatti perched è naverokato xizmet dike. E' una fondina a misura d'uomo più che a misura di pancia, il che tutela la nostra silav e soddisfa igualmente il palato.
Iginio Massari heke di serîlêdana 22 de were gotin
Lê ez ê bi qasî girîngiya wê piattoyê tam bikim?
"Erê, ew rast e, ew pêdivî ye. Ez dizanim ku dema wê ye ku ji nû ve dest pê bike ger nirxek wê tune be. Ez dizanim eger mangia per il piacere del vivere, del gustare e assaporare, que sono cose divers, ha una valencia molto alta”.
Xêra Oltretutto heke ew dawî hat: beşa bêkêmasî çi ye?
“Per essere apprezzato fino en fondo no deve superare gli 80 gram. Bi gelemperî şîrîniya li wir al piatto che serviamo noi, non vanno più ye. Negli ultimi anni abbiamo di heman demê de ji sedî 70% kêmbûna hejmarî ya zucchero jî kêm dike.
