Hummusa pir hêsan û bêhest û kremî Ez blogek xwarinê me Ez blogek xwarinê me

Tişta ku min jê hez dike bi çîçikên hişkkirî re hummus e. Ew qas kremî, ew qas xeyalî, ew qas mirov xwe bi fasûlîyek piçûk hîs dikin. Tu ji hummusê hez dikî? Ez dikarim (û min) bi kevçîyê bixwim, ne hewceyî wesayitek xwarinê ye. Piraniya reçeteyên li ser înternetê çîçikên konservekirî bikar tînin, lê piştî ceribandina vê hummusê çîçika DIY, dibe ku hûn çu carî venegerin! Dema ku hûn humusê ji nû ve, ji çîçikên hişkkirî çêdikin, hûn dikarin pisîkên germ ên teze pijandî bikar bînin, ango humusê we germ e. Ger we berê çu carî humusê germ nexwaribe, her tiştî rawestînin û vê rîspêtê çêkin ji ber ku ew guhezkerek lîstikê ye.

Hummus çi ye?

Heke hûn nizanin, hummus sosek vegan a xweş e ku ji niçik, tahînî (li ser wê paşê bêtir), lîmon, sîr û biharatan tê çêkirin. Bi eslê xwe ji Rojhilata Navîn tê û bi saya wêya ku xweş û xurek e li seranserê cîhanê populer e. Ew xwedan dîrokek dewlemend û dirêj e û belkî we ew li firotgeha di depoyên piçûk de dîtiye, lê hûn dikarin wê bi hêsanî li malê çêbikin, ji firoşgehê çêtir.

Ew bi gelemperî wekî dip / xwarinçêkirinê tê xwarin, bi rûnê zeytûn û giyayan tê rijandin, bi pitaya teze re tê pêşkêş kirin. Di heman demê de hûn ê wê bi cil, tomato, pîvaz, û xiyar xemilandin û bi felafelê an jî wekî perçeyek mezzeyê bi komek lewheyên piçûk ên cûda yên amadekirî, mîna tzatziki, Muhammara, an Baba Ganoush, were servîs kirin.

Her weha hûn dikarin wê wekî belavokê li ser sandwîç an pêçanan bikar bînin, bi gelek sebzeyên teze re ji bo şuştinê servîs bikin, wê di nav seleteyan de bixin, bi hêkan re bixwin, an jî tenê bi kevçîkê jê bikin (rêbaza min a bijare!)

Hummus çi dihewîne / malzemeyên hummus

Çivîk (fasûlî garbanzo)

Çûçik (an fasûlî garbanzo) piraniya hummusê pêk tînin. Ew super xurek in: bi proteîn û rûn kêm bi gelek vîtamîn û fîber. Hûn dikarin wan hişk an konserve bikirin, lê em çîçikên hişkkirî tercîh dikin.

Çima çivîkên hişk bikar bînin?

Ez fêm dikim, pir rehet e ku meriv qutiyek niçikan veke û humus çêbike. Ew zû û hêsan e û tama xwe jî xweş e. LÊ, şilkirin û pijandina çîçikên xwe pir xweştir û bihatir e. Hûn dikarin aromatîkên din li ava ku hûn tê de çêdikin zêde bikin û ew di pantorê we de kêmtir cîh digirin. Serkeftin qezenc bike!

Di pantorê de konteynirek gewre ya çîçikên hişkkirî heye ji bo mebesta eşkere ew e ku çîçikan li keriyên gûzê û şorbeyên din zêde bikin, felafelan çêkin, Çûçikên Taywanî çêkin, û çîçikên tirşik ên cacio e pepe.

tahini

Tahinî pasteyek e ku ji semayê bihurî tê çêkirin. Ew xwedan hevgirtina rûnê gûzê ye û toast, bîhnxweş û pir xweş e. Ew nermbûnek gûzê li hummusê zêde dike û nayê paşguh kirin. Hûn dikarin wê li malê çêbikin (reçete di demek nêzîk de tê!) an jî tenê li firotgehê bikirin. Ji yek cerekî divê gelek beşên hummus çêbike.

Ava lîmonê

Ji bo ku hûn humusê xwe reş bikin, bê guman hewcedariya we bi ava lîmonê ya nû-pilandî heye. Ji bo ku dewlemendiya tahînî û çiçikan berovajî bike piçek asîd û tazeyê lê zêde bike. Hûn dikarin mîqdara ava lîmonê ya ku hûn lê zêde dikin wekî ku tê xwestin biguhezînin. Ger tu serê lîmonê yî, piçekî zexm biqelişe!

ajo

Kulîlkek sîr (an jî du) piçek germê zêde dike, ji ber ku xav tê zêdekirin, û diqelişe. Heger hûn ne ji sîr teze ne, hûn dikarin bi roştek ku dê nermtir û nermtir be, lê sîr xav a di nav hummusê de ye, ew e ku girêdayiyekê dide we ku hûn bêtir bixwazin bixwin.

xwê û biharatan

Ji bîr nekin ku humusa xwe xwê bikin ji ber ku hummusa şor tenê xemgîn e. Kumin karakterek germ a erdî lê zêde dike. Heke hûn bixwazin, hûn dikarin paprika pijyayî, sumac, an jî piçek alep li dawiya wê ji bo cazek piçûk jî birijînin!

Rûnê zeytûnê yê jêzêde

Ez rûnê zeytûnê naxim nav hummusê, lê em HER HER bi rûnê zeytûnê fêkî yê ekstra bikêr diqedînin.

Meriv çawa hummusê super kremî û nerm çêdike

Naha ku em dizanin ku em çi hewce ne, li vir e ku meriv wê çawa bike:

1. Çiçikên xwe yên hişkkirî şevekê bişon. Ez hez dikim piçek soda pijandinê lê zêde bikim ku ji nermkirina çîçikan dibe alîkar, lê ew bi tevahî vebijarkî ye.

2. Çiçikan bipijin. Çûçikên şuştinî di tepsiyeke bi GELEK av de bixin û bi qasî saetekê an jî heta ku çîp pir nerm bibin bişewitînin. Di vê nuqteyê de, hûn dikarin aromatîkî lê zêde bikin heke hûn hest bi serpêhatî dikin - min li vir hêsan kir, lê hûn dikarin aliyuman (pîvaz, pîvaz, pîvazên kesk, pîvaz, hwd.) lê zêde bikin. Wan mezin bihêlin, da ku hûn berî ku hûn wan tevlihev bikin, wan hilbijêrin.

3. Tevlihevkirin! Welê li bendê bin, ger hûn ji humusê super nerm dîn bibin, hûn dikarin çîçikên xwe jî paqij bikin. Ew hinekî dirêjtir digire û hin kes sond dixwin ku ev e ya ku hummusê wan pir nerm dike, lê heke hûn sodaya pijandinê bikar tînin û bi têra xwe çîçikan çêdikin, ez bi xwe ne hewce nabînim. Lê ger ji bo medîtasyonê hin dem hewce be, wê demê hûn ê çiçikên xwe paqij bikin!

Vegere tevliheviyê. Em pêvajoyek xwarinê ya piçûk bikar tînin ku her tiştî bi hev re tevlihev bikin. Divê hûn dest bi tevlihevkirina tahînî, ava lîmonê, sîr, û piçek ava qeşayê bikin heta ku nerm û bişon. Ava qeşayê ew e ku dibe alîkar ku tahînî bibe emulsiyonek nerm. Bi tahînî û lîmonê dest pê bikin, ji ber ku dema ku tiştek din di çêkera xwarinê de tune be nermkirina tahînê pir hêsantir e.

Piştî ku tevliheviya lîmonê ya tehînê sivik û gêj bû, çîçikên avjenî lê zêde bikin û heta ku bi tevahî nerm bibe tev bikin. Piştî ku hûn difikirin ku ew pêk hatiye deqeyek zêde bidin wê da ku hûn pê ewle bibin ku her tişt super kremî ye.

Wexta herî baş a xwarina hummusê piştî ku we çêdibe û hîn germ e. Ew qas xewn e, deyne ser firaxekê, di naverastê de şûjinek çêbike, bi kulmek rûnê zeytûnê yê bijîjk tijî bike, bi hin gîhayan an jî tomatoyên hûrkirî, xiyar û pîvaz birijîne û here bajêr.

PS Gava ku we hummusa klasîk bi dest xist, vê hummusê miso bi pîvazek pîvazek tirş biceribînin, ew e ku meriv jê bimire.